Eggg wash is a beaten egg that is diluted with milk or water. Jest on lekko nakładany na ciasta i chleby przed pieczeniem i zapewnia chrupiący, złoty połysk chleba. Używa się go również do przyklejania panieru do głęboko smażonych potraw. Istnieje wiele powodów, dla których dana osoba może nie być w stanie używać jajek w swoich wypiekach, od alergii pokarmowych po dietę. W takich momentach, możesz potrzebować substytutu do mycia jajek, aby odtworzyć chrupiącą, kuszącą skórkę, którą może zapewnić płyn do mycia jajek.
Eggg Wash Substitute
Najlepszym substytutem do mycia jajek jest mleko. Możesz również użyć budyniu i wody, roztopionego masła, oliwy z oliwek, miodu, syropu klonowego, jogurtu i wegańskich opcji takich jak mleko sojowe lub migdałowe.
Mleko lub śmietana
Jednym z najłatwiejszych substytutów rozmywania jajek jest po prostu posmarowanie ciasta mlekiem lub śmietaną przed pieczeniem. To odtworzy kolor jajka, bez dodawania niepożądanego smaku lub oleju. Mleko jest często preferowaną warstwą wierzchnią do przyrumieniania wypieków, takich jak podpłomyki. Możesz również dodać odrobinę miodu lub syropu z agawy, aby uzyskać słodki efekt końcowy.
Do użycia: Nie ma tu żadnych zasad. Po prostu nałóż warstwę lub dwie na powierzchnię swojego wypieku za pomocą pędzelka do ciasta.
Roztopione masło
Jest to popularny substytut płynu do mycia jaj. Niewiele jest rzeczy, które mogą pobić smak masła. Nadaje ono chrupiący, pyszny smak gotowemu daniu.
Aby użyć: Rozpuść masło na małym ogniu i wyłącz je tuż po tym, jak masło się rozpuści. Uważaj, aby nie zrumienić ani nie przypalić masła. Używaj roztopionego masła oszczędnie, ponieważ wsiąknie ono w ciasto i może spowodować, że będzie ono tłuste.
Mleko może równie dobrze zastąpić płyn do płukania jajek. Photo Credit:
Mleko migdałowe
Mleko migdałowe, alternatywa dla tradycyjnego mleka, może być również używane jako płyn do mycia. Jest to jedna z najlepszych opcji dla wegan. Nada ciastu ciemnozłoty odcień, ale także doda mu nutkę orzechowości.
Do użycia: Użyj tyle, ile potrzebujesz. Możesz nałożyć warstwę lub dwie za pomocą pędzla do ciasta.
Olej
Olej jest kolejnym wegańskim substytutem, który może pomóc w nadaniu blasku wypiekom. Lekkie posmarowanie olejem sprawi, że Twoje ciasto zyska chrupiącą skórkę. Popularnym wyborem w tej kategorii jest oliwa z oliwek. Oprócz dobrego połysku, uzyskasz również chrupiącą teksturę. Olej kokosowy również może być używany, szczególnie do ciasteczek. Oba te oleje mają jednak wyraźny smak. Wybierz olej bezsmakowy, taki jak olej rzepakowy, jeśli nie chcesz żadnego dodatkowego smaku.
Do użycia: ale używaj lekko, aby uniknąć nadmiernego smarowania ciasta lub przypalenia skórki.
Miód lub Syrop Klonowy
Słodkie opcje jak miód lub syrop klonowy zmienią twoje ciasto w głębokie złoto, z dużą ilością karmelizowanej chrupkości. Cukier zawarty w miodzie lub syropie klonowym skarmelizuje się, nadając gotowemu produktowi piękną, głęboką, złotą poświatę. Unikaj stosowania produktów pikantnych.
Do użycia: Te mogą się bardzo szybko spalić w gorącym piekarniku. Więc to najlepiej używać z szybkich receptur z krótkim czasie pieczenia. Alternatywnie, użyj ich pod koniec czasu pieczenia.
Majonez
Majonez jest gęstym smarowidłem, które działa jako substytut dla jajka, szczególnie dla pikantnych potraw, zwłaszcza smażonego kurczaka. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę, że majonez zawiera jajka. Jeśli chcesz uniknąć jajek, spróbuj majonezu wegańskiego.
Do użycia: Majonez jest gęstszy niż typowa płukanka jajeczna. Możesz go rozcieńczyć dodając mleko lub wodę. Posmaruj lekko nie upieczoną powierzchnię.
Mleko sojowe i mleko ryżowe
Mleko sojowe i mleko ryżowe nie są typowym wyborem do glazury. Zamiast tego, mogą być stosowane zamiast dipu do ciasta lub w połączeniu z mąką, aby uzyskać lepkie ciasto.
Do użycia: Użyj tyle, ile potrzebujesz. Możesz potrzebować grubej warstwy, ponieważ te rodzaje mleka są zazwyczaj dość cienkie. Unikaj jednak stosowania bardzo grubej warstwy, ponieważ może ona sprawić, że twoje danie stanie się zawiesiste.
Jogurt
Dla potraw pieczonych w piekarniku, spróbuj zanurzyć jedzenie w mleku lub jogurcie, a następnie obtoczyć w panierce lub okruchach. Nabiał pomoże związać panierkę, jednocześnie zachowując wilgoć.
Do użycia: Jeśli jogurt jest gęsty, możesz go rozrzedzić dodając odrobinę wody. Użyj tego tuż przed panierowaniem.
Syrop słodowy
Podczas pieczenia chlebowych przysmaków, używanie syropu słodowego jako alternatywy do mycia jajek nadaje twojemu daniu orzechowy i karmelowy smak. Często używa się go do glazurowania mięs, takich jak wieprzowina, podczas pieczenia. Jego łagodna słodycz dobrze komponuje się również z daniami pikantnymi.
Do użycia: Syrop słodowy jest dość gęsty, a co za tym idzie, powstała glazura będzie również gęsta. Użyj pędzla do ciasta, aby pokryć mięso glazurą. Jeśli używasz na cieście, możesz rozcieńczyć go odrobiną wody przed użyciem.
Molasy
Najlepiej komponuje się z wypiekami na bazie owoców. Można ją również łączyć z szynką lub łososiem. Dymno-słodki smak melasy bardzo dobrze komponuje się również z podpłomykami.
Do użycia: Do glazurowania mięsa najlepiej używać średniej lub ciemnej melasy. Dla innych pieczonych potraw, można również użyć jasnej melasy. Najlepiej jest unikać backstrap. Ma gorzki posmak do glazurowania lub jako substytut do mycia jajek, ponieważ ma gorzką krawędź. Używaj tylko tam, gdzie przepis zaleca.
Puder budyniowy
Połączenie pudru budyniowego i wody może nadać Twoim wypiekom doskonałe wykończenie, sprawiając, że wyglądają atrakcyjnie. Daje gładkie i błyszczące wykończenie.
Do użycia: Rozcieńczyć proszek budyniowy w równej ilości wody. To znaczy, na każdą łyżeczkę użyj jedną łyżeczkę wody, aby uzyskać pastę. Nałóż ją za pomocą pędzelka do ciasta.
Zmielone siemię lniane
Jest to kolejna świetna opcja dla wegan, szczególnie jako środek wiążący przed panierowaniem. Mielone siemię lniane działa świetnie jako substytut ubitego jajka. W połączeniu z wodą, znane jest jako jajko lniane i używane zamiast jajka w wegańskich wypiekach.
Do użycia: Wymieszaj jedną łyżkę stołową zmielonego siemienia lnianego z trzema łyżkami stołowymi ciepłej wody. Pozostaw na 10 minut, aby zgęstniało.
Inne alternatywy
Jeśli chcesz wypróbować więcej opcji, możesz użyć aquafaby, syropu z agawy i wielu substytutów masła, takich jak masło kokosowe.
Jeśli chcesz wypróbować więcej opcji, możesz użyć aquafaby, syropu z agawy i wielu substytutów masła, takich jak masło kokosowe.