about snfd

Triple-cream cheese

Triple-cream cheese may just very well be proof there is a god. Te bogate w masło sery powstają poprzez dodanie dodatkowej śmietany do skrzepu. Potrójnie kremowy ser musi mieć 75% lub więcej tłuszczu maślanego w suchej masie, z której składa się ser. Brzmi to trochę bardziej niepokojąco niż jest w rzeczywistości. Po uwzględnieniu wilgoci w serze, większość serów z potrójną śmietaną ma 30-40% tłuszczu, w porównaniu z masłem, które ma co najmniej 80% tłuszczu. Można więc powiedzieć, że sery z potrójną śmietaną są o połowę mniej tuczące niż masło. I pamiętaj, że w tym tłuszczu znajduje się wiele składników odżywczych. Dla mnie działa!

Moje ulubione sery potrójnie kremowe:

Brillat-Savarin

Mówi się, że ten niesamowicie gęsty i maślany ser powinien być jedzony tylko z bardzo dobrymi przyjaciółmi, bo szkoda byłoby go marnować na innych. Podawaj go z dżemem truskawkowym i posypką z pieprzu, aby uzyskać wyjątkowy smak.

Coach Farms

Ta farma w Hudson Valley jest własnością oryginalnych założycieli firmy Coach Leather. Są oni dumni z tego, że pozostają wierni francuskiej metodzie produkcji sera. Posiadają 1000 kóz mlecznych z wolnego wybiegu, wszystkie z imionami, które są dojone dwa razy dziennie. Ich ser jest luksusowo gęsty i pikantny.

Délice de Bourgogne

Ten niesamowity ser jest jednym z moich ulubionych. Robi się go z pełnego mleka i crème fraîch. Rezultatem jest pikantna, ostra i maślana dobroć, która uwielbia być rozsmarowana na chrupiącym kawałku chleba. Ja lubię podawać go z marmoladą z cytryny lub krwistej pomarańczy. Costco sprzedaje Délice de Bourgogne w bardzo dobrej cenie.

Mt. Tam

Wyprodukowany przez Cowgirl Creamery w Marin County, California. Ser ten powstaje z organicznego mleka i śmietany. Zjedz go z odrobiną dżemu, a będziesz szczęśliwy.

St. André

St. Andre to bogaty w masło francuski potrójnie kremowy ser krowi, który można znaleźć w wielu amerykańskich supermarketach. Lubię go jeść z plasterkiem banana.

Parowanie

Trójkątne sery śmietankowe dobrze smakują posmarowane chlebem. Są bardzo szczęśliwe z odrobiną dżemu lub marmolady. I uwielbiają szampana. Musujące wino uzupełnia wysoką zawartość tłuszczu w serze potrójnie kremowym. Z tego samego powodu jasne piwa pasują również do wielu potrójnych kremów.

Kliknij, aby pobrać naszą darmową e-książkę kucharską: 3 Fabulous Turkey Recipes Guaranteed To Be Spectacular

Portions

To zależy od tego, ile osób serwujesz. Ogólnie rzecz biorąc, nie potrzebujesz dużo. Jeśli obsługuję dużą liczbę osób, powiedzmy 40 lub więcej, kupuję ser w półfuntowych porcjach. Jeśli podajesz pojedynczy półmisek sera dla garstki osób, wystarczą porcje ćwierćfuntowe, a nawet 2-uncjowe. In general you are looking to taste the cheese and not make a meal out of it.

That said, it is nice to serve a whole wheel of a triple-cream cheese. A whole wheel of Délice de Bourgogne is pretty hefty at 4.4 pounds, but the other cheeses listed above come in smaller, more manageable sizes.