Jedną z najtrudniejszych części o konieczności przejścia na dietę bezglutenową była rezygnacja z niektórych wakacyjnych ulubieńców mojej rodziny. Słodkie i kremowe ciasto Dirt Cake 4 lipca, ciastowate bułeczki cynamonowe w Święto Dziękczynienia, ciepły chleb na zakwasie używany do chłonięcia maślanego, pikantnego rosołu z krewetek w Wigilię, mrożone ciasto urodzinowe Pepperidge Farms przez cały rok. Rok. Long. MMMM! Love(d) me some gluteny holiday treats!
Luckily though, many of our Thanksgiving and Christmas Day favorites are naturally gluten-free (nearly 20 of them, in fact!) or are incredibly easy to modify in order to remove the devil gluten. Smoked Sausage and Chicken Gumbo, świąteczny faworyt, jest doskonałym przykładem. Wystarczy zamienić mąkę uniwersalną na mąkę bezglutenową. Łatwizna!
A Party Potatoes Deluxe – zszywka na świątecznym stole Iowa Family Eats? Zrezygnuj z 19-składnikowego, pełnego glutenu kremu z kurczaka z puszki (który i tak kto chce jeść?!), zrób swój własny w mniej niż 10 minut, a w dwóch koktajlach masz Bezglutenowe Ziemniaki Imprezowe Deluxe!
Bezglutenowe Ziemniaki Imprezowe Deluxe to danie, które sprawia, że zapominam, że mam celiakię. Podobnie jak wtedy, gdy w zeszłym roku zjadłam frytkę świeżo wyjętą z bezglutenowej smażalni Louie’s Wine Dive i szczerze mówiąc musiałam powstrzymywać łzy, każdy kęs tych kremowych, dekadenckich, maślanych (tam jest „party!) i serowych (to jest „deluxe!”) ziemniaków sprawia, że czuję się NORMALNIE. Jakbym wróciła do stołu moich rodziców na Święto Dziękczynienia w 2001 roku, nie martwiąc się niczym poza tym, co zjem na deser – kawałek ciasta dyniowego z bitą śmietaną lub bez – i jakie okulary przeciwsłoneczne założę do klubu tanecznego następnej nocy, gdy będę bzykać się z przyjaciółmi, których nie widziałam od lata, kiedy wszyscy wyjechaliśmy na studia. To był ekscytujący czas, widzisz.
Serio, te ziemniaki smakują dokładnie tak samo jak oryginał.
Jeśli masz celiakię, wrażliwość na gluten lub na szczęście nie musisz się martwić o żadne z nich, błagam cię, abyś włączył Bezglutenowe Ziemniaki Imprezowe Deluxe do swojego dziękczynnego menu. Moja mama przyrządza to danie od dziesięcioleci i zawsze jest ono pierwsze na naszym świątecznym stole. Oryginalny przepis pochodzi ze starej kościelnej książki kucharskiej, skąd pochodzą wszystkie najlepsze przepisy, i jest jednym z najlepszych dań, jakie kiedykolwiek jadłam, oczywiście ze względu na „imprezowe” i „deluxe” 🙂
To danie jest z pewnością pogromcą diety, ale na szczęście kalorie nie liczą się w Święto Dziękczynienia. Co za wspaniały dzień!
Zacznij od zrobienia domowej roboty skondensowanej kremowej zupy z kurczaka, której zrobienie zajmuje 7 minut. Jak mówiłem, oryginalny przepis wzywa dla kupować sklep puszkę skondensowana polewka, która zazwyczaj no gluten-free, plus ono ma NINETEEN składniki. Jak oni w ogóle mieszczą 19 składników w tej maleńkiej puszce?
W każdym razie… zacznij od smażenia 1 łyżki szalotki w 1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż zmięknie, 2 minuty, następnie dodaj 2 łyżki masła, a gdy się rozpuści, wsyp 2 łyżki mąki bezglutenowej lub uniwersalnej (danie nie będzie GF, jeśli użyjesz mąki AP). I like Bob’s Red Mill Sweet Rice Flour for thickening soups and sauces, by the way!
Następnie, powoli dodaj rozpryski 3/4 szklanki bezglutenowego bulionu z kurczaka i 1/2 szklanki mleka (dowolny rodzaj, ja użyłem niesłodzonego mleka migdałowego), cały czas ubijając, aby uniknąć grudek. Wreszcie, dodać 1-1/2 łyżeczki przyprawy do drobiu, 1/2 łyżeczki soli, i 1/8 łyżeczki pieprzu następnie obrócić ciepło w górę lekko, aby doprowadzić zupę do bąbelkowania. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż zupa będzie dość gęsta, 3-4 minuty.
Podnieś rękę, jeśli już nigdy nie kupisz skondensowanej zupy krem z kurczaka w puszce po tym, jak zobaczysz, jak łatwo (i dużo zdrowiej!) można ją zrobić w domu? Ta rzecz jest (zagęszczonym) płynnym złotem! Możesz z łatwością zrobić to 2-3 dni wcześniej, too.
Ok! Następna część jest jeszcze prostsza. Po prostu wymieszaj lekko schłodzoną zupę z kurczaka z 8 jednostkami kwaśnej śmietany, a następnie dodaj do niej 2 funty mrożonych brązowych ziemniaków w stylu wiejskim (pokrojonych w kostkę), które zostały rozmrożone, 8 jednostek ostrego sera cheddar i 1/2 szklanki posiekanej zielonej cebulki. Wrzuć masę do naczynia do pieczenia, w którym znajduje się 1/2 szklanki roztopionego masła, a następnie rozprowadź ją w równej warstwie.
Piecz ziemniaki przez 35 minut w temperaturze 350 stopni, a następnie nałóż na wierzch chrupiącą posypkę z płatków kukurydzianych. That’s just 2 cups crushed gluten-free corn flakes (LOVE this Erewhon brand – the ingredients are just organic milled corn and sea salt!) mixed with 1/2 cup melted butter.
Sprinkle the corn flakes on top then bake for another 15-20 minutes or until the topping is crisp and golden brown. Scoop onto plates, then serve!
free email bonus!
5 Day Clean Eating Guide
Fresh and craveable recipes + healthy eating tips!
Gluten-Free Party Potatoes Deluxe
- Pin It
Description
Gluten-Free Party Potatoes Deluxe has all the decadent, craveable flavor as the original, but is completely gluten-free!
Ingredients
serves 8
- 1 cup butter, divided
- 1 cup (8oz) sour cream
- 2lbs country-style (diced) frozen hash browns, thawed
- 8oz shredded sharp cheddar cheese
- 1/2 cup green onion, chopped
- 2 cups crushed gluten-free corn flakes
- For the Condensed Cream of Chicken Soup
- 1-1/2 teaspoons extra-virgin olive oil
- 1 Tablespoon chopped shallot
- 2 Tablespoons butter
- 2 Tablespoons gluten-free or all-purpose flour (dish will not be GF if using AP flour)
- 3/4 cups gluten-free chicken broth
- 1/2 cup milk (any kind)
- 1-1/2 teaspoons poultry seasoning
- 1/2 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon pepper
Directions
- For the Condensed Cream of Chicken Soup: add extra virgin olive oil to a small saucepan over medium heat then add shallots and saute until softened, 2-3 minutes. Dodaj masło następnie, po roztopieniu, wsypać mąkę i trzepaczką do połączenia. Gotuj, ubijając przez 30 sekund, a następnie powoli dodawaj bulion z kurczaka, ubijając jednocześnie, aby uniknąć grudek, aż powstanie gładki sos. Dodaj mleko i przyprawy, a następnie włączyć ogień do średnio-wysokiej i doprowadzić zupę do bulgotania, ciągle mieszając. Zmniejszyć ogień do średniego, a następnie gotować mieszając, aż zupa będzie dość gęsta, 3-4 minuty. Zdjąć rondel z ognia i odstawić do lekkiego ostygnięcia. Można to zrobić przed czasem.
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni, następnie dodaj połowę masła do naczynia do pieczenia 9×13″ i umieść w piekarniku aby się roztopiło podczas gdy piekarnik się nagrzewa. Wymieszać razem kwaśną śmietanę i skondensowaną zupę w bardzo dużej misce, a następnie złożyć w hash browns, ser cheddar i zieloną cebulę. Mieszanka Scoop na wierzchu roztopionego masła w naczyniu do pieczenia, a następnie rozprowadzić w równej warstwie. Piec bez przykrycia przez 35 minut.
- Roztopić pozostałe masło w naczyniu nadającym się do mikrofalówki, następnie wsypać pokruszone płatki kukurydziane i wymieszać. Sprinkle on top of the potatoes then bake until golden brown and crunchy, 15-20 more minutes, and then serve.
Notes
Soup slightly adapted from Gluten-Free on a Shoestring
This recipe is courtesy of Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
Creamy, decadent, crispy, buttery – PARTY potatoes DELUXE! Enjoy and savor to the very end!
