Cebulowy Chutney-Vengaya Chutney Recipe (for idli,dosa)

Cebulowy chutney jest wspaniałym dodatkiem do idli, dosa, upma, a nawet appams. Jest bardzo powszechny we wszystkich południowoindyjskich domach. Ja robię ten cebulowy chutney do dosas i idli raz w tygodniu. Uwielbiam ten chutney nawet jako smarowidło do kanapek.Chociaż użyłam cebuli perłowej, możesz użyć dużej cebuli również do przygotowania tego chutney.

Cebulowy chutney

Cebulowy chutney do dosa i idli

Jak zrobić cebulowy chutney do dosa i idli
Czas przygotowania – poniżej 15 minut
Czas gotowania – poniżej 15 minut
Podaje się -2

Potrzebne składniki

Cebula perłowa/szalotka -.1 filiżanka obranych
Czerwone chilli – 4 (lub według potrzeb)
Tamarynd – mały kawałek lub 1/4 łyżki pasty tamaryndowej
Olej – 1 łyżka
Sól według potrzeb

Dla przypraw

Ziarna gorczycy -1 łyżka
Urad dal – 2 łyżki

Do doprawienia

Olej – 1 łyżka
Ziarna gorczycy – 1/2 łyżki
Liście curry – kilka

Metoda

Rozgrzać łyżkę oleju, dodać nasiona gorczycy, kiedy się rozprysną, dodać urad dal i czerwoną paprykę chilli. Smażyć, aż dal stanie się jasnobrązowa. Wyjąć z oleju (w przypadku, gdy czerwona chilli zmieni kolor na ciemny wcześniej, najpierw usunąć chilli z oleju)
W tym samym oleju dodać cebulę perłową i smażyć, aż zmieni kolor na różowy. Wyłączyć płomień, dodać kawałek tamaryndowca i saute w żarze samej patelni przez 2-3 sekundy.
vengaya chutney

Odstawić do ostygnięcia. Następnie zmielić wszystko razem na gładką pastę dodając sól i łyżkę wody.

Cebulowy chutney do dosa

Odstawić z blendera, rozgrzać łyżkę oleju, dodać gorczycę, liście curry, gdy gorczyca zacznie pryskać, polać przyprawą chutney.

Uwaga – Chociaż możesz użyć dużej cebuli, ten chutney smakuje świetnie z cebulą perłową/szalotką.

Wariacje – Możesz dodać kilka liści curry i ząbek czosnku podczas smażenia cebuli, jeśli wolisz.

Podzielę się z Tobą kilkoma wskazówkami na temat Jak łatwo obrać cebulę perłową –

1.Odetnij oba końce i namocz je w wystarczającej ilości wody na 2-3 godziny. Po tym czasie można łatwo zdjąć skórkę.
2.Włóż je do wrzącej wody na 2 minuty. Następnie odcedź wodę i zalej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odetnij końcówkę korzenia i wyciśnij. Cebula wyskoczy ze swojej skóry.

Chociaż bardzo lubię ten chutney, moje dzieci zawsze chcą mój pomidorowy chutney z czosnkiem lub błyskawiczny pomidorowy chutney lub cebulowy pomidorowy chutney do idli i dosa.

Sprawdź więcej dań bocznych dla idli, dosa i pongal

Więcej informacji.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.