Powierzchnia do gotowania Twojego grilla jest jedną z jego najważniejszych części. Materiał, z którego jest wykonana powinien być mocny i sprężysty. Powinien również zapewniać dobry transfer ciepła, być trwały i zapobiegać przywieraniu jedzenia.
Twój ruszt nie musi być koniecznie nieprzywierający, jak teflon, ale jedzenie nie powinno przywierać bardziej niż jest to konieczne.
Najczęstsze materiały rusztu
Typowo, grille gazowe mają żeliwo, żeliwo pokryte porcelaną, stal nierdzewną, stal pokrytą porcelaną lub po prostu zwykłą stal. Intensywne ciepło z grilla może zużywają się tych metali, jeśli są cienkie lub niskiej jakości. Z biegiem czasu, ruszt, który pracował dobrze, gdy go kupiłeś może zacząć produkować mniej niż pożądane jedzenie. Dlatego warto poświęcić trochę więcej czasu na wybór odpowiedniego rusztu.
W rzeczywistości najgorszą rzeczą, jaką można zrobić z rusztem do gotowania jest podgrzanie go, a następnie rzucenie na niego zimnego jedzenia, ale to jest grillowanie. Nie możemy zmienić metody, ale możemy wybrać powierzchnię do gotowania. Bez względu jednak na materiał, utrzymywanie rusztu w czystości i jak najlepszej kondycji pomoże mu przetrwać dłużej.
Ruszty stalowe
Stalowe ruszty mają tendencję do bycia najbardziej przystępnymi cenowo, co jest atrakcyjne. Jednakże, stal i stal nierdzewna mają pewne wady.
Przy wielokrotnym użyciu, zwykła stal ma tendencję do utraty temperamentu i zacznie rozwijać żetony. To może sprawić, że powierzchnia będzie szorstka i nierówna, a to z kolei prowadzi do przyklejania się żywności do rusztu. The plain, thin rod-type of the grate is notorious for this, so it’s best to stay away from this material.
Stainless steel can also lose much of its non-stick abilities and get chipped up, but not nearly as fast as the plain steel units. Stal nierdzewna będzie działać dobrze przez długi czas, jeśli utrzymasz go w czystości. Nie wytrzyma jednak tak długo, jak żeliwo lub powierzchnie pokryte porcelaną.
Porcelanowe ruszty
Porcelanowa stal lub żeliwo to dobry wybór, ale powłoka ma paskudny zwyczaj odpryskiwania. To może narazić metal pod spodem na wilgoć i może spowodować, że z czasem pojawi się rdza. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku powlekanego żeliwa, choć powlekana stal może rozwijać problemy, jak również.
Nie jest to, aby powiedzieć, że powłoki porcelanowe są wszystkie złe. Często jest to prosta kwestia wyboru jakości rusztu porcelanowego. Podczas gdy cena może być kusząca, tanie powłoki porcelanowe mogą prowadzić do bólu głowy na drodze, a może to nastąpić wcześniej niż myślisz.
Jeśli masz ruszt do gotowania pokryty porcelaną, trzymaj twarde metalowe skrobaki i narzędzia z dala od niego. Metalowa szczotka z włosiem jest w porządku, ale nie skrobaczki. Jest to prosty krok, który może zachować integralność powierzchni przez lata.
Kratki żeliwne
Większość oddanych grillerów preferuje gołe żeliwo, a im jest ono cięższe, tym lepiej. Te oferują powierzchnię, która nie tylko staje się gorąca, ale trzyma dużo ciepła. To daje dobre znaki grilla i pomaga żywności gotować szybciej. Żeliwo może kosztować więcej, ale to będzie trwać przez dziesięciolecia, jeśli jest pod opieką. Wiele osób uważa, że inwestycja jest tego warta.
Wadą gołego żeliwnego rusztu do gotowania jest to, że musi być utrzymywany. Oznacza to, że należy utrzymywać go w czystości i upewnić się, że cała powierzchnia jest dobrze naoliwiona. Wymaga on takiej samej konserwacji, jaką przeprowadza się na żeliwnych naczyniach, ale szybko można się przyzwyczaić do rutynowych czynności. W tym samym czasie, intensywne ciepło grilla powoduje odparowanie tłuszczu, a tym samym jego spalenie. Z każdą żeliwną częścią, ważne jest, aby pamiętać o tej sprzeczności.
Tylko dlatego, że grillujesz tłuste hamburgery cały czas, nie oznacza, że masz wystarczająco dużo oleju w odpowiednich miejscach. Ponieważ nie grillujesz na każdym centymetrze kwadratowym rusztu, musisz go często wyjmować do kontroli. Upewnij się, że nie ma rdzy i zapewnić, że ruszt jest prawidłowo naoliwione.
Inną korzyścią dla żeliwa jest to, że można używać wszelkich narzędzi metalowych, które lubisz. Oznacza to, że możesz zainwestować w akcesoria do grillowania, które mogą trwać tak długo, jak sam ruszt.
Twoje najlepsze opcje dla rusztów
Ogółem, dobry, ciężki ruszt żeliwny jest najlepszą opcją dla długoterminowej trwałości i tworzenia najlepiej grillowanych potraw. Różnica w jakości gotowanego mięsa jest znaczna i szybko dowiesz się, dlaczego jest to preferowany materiał do grillowania.
Jeśli nie chcesz zajmować się utrzymaniem żeliwa, kolejną najlepszą opcją jest wysokiej jakości ruszt żeliwny z powłoką porcelanową. Uzyskasz właściwości cieplne żeliwa z powierzchnią odporną na rdzę. Przy zakupie rusztu do gotowania należy pamiętać o dobrej szczotce do czyszczenia grilla, która nie wyszczerbi również porcelany.