India pale ale (IPA) to styl piwa, który jest bardziej chmielowy niż inne pale ale. Chmiel jest kluczowym składnikiem wszystkich piw, ale IPA są hojne w chmielu dodawanym podczas procesu warzenia. Ulubione gatunki chmielu występujące w IPA to Cascade, Centennial i Chinook, a wiele browarów eksperymentuje z innymi odmianami, często w niestandardowych kombinacjach. Wiele browarów eksperymentuje z innymi odmianami chmielu, często w niestandardowych kombinacjach. Powszechne jest stosowanie słodu jasnego, choć niektórzy dodają również słód kryształowy, wiedeński lub monachijski. Cała ta różnorodność metod warzenia piwa prowadzi do ogromnej różnorodności dostępnych IPA. Brytyjskie i amerykańskie style są odrębne, choć India pale ales są generalnie jaśniejsze, żywsze, bardziej zielone i gorzkie.
Szybkie fakty
- ABV: 5-10.5%
- Gorzkość: 40-100 IBU
- Kolor: 4-16 SRM
Jaka jest różnica między India Pale Ale a Pale Ale?
India pale ale zalicza się do kategorii pale ale, choć każde z nich ma swoją własną tożsamość. Aby jeszcze bardziej zagmatwać sprawę, granica między pale ale a IPA czasami się zbiega, ponieważ browarnicy dostosowują chmielowość poszczególnych piw. Można na przykład znaleźć bardzo chmielowe pale ale i łagodniejsze IPA. Ogólnie rzecz biorąc, jasne piwa są jaśniejsze, lżejsze i charakteryzują się równowagą między słodem a chmielem, podczas gdy IPA celebrują chmiel z całą mocą i mają tendencję do koncentrowania się na nim ponad aromatami słodowymi. Ogólnie rzecz biorąc, IPA mają również wyższą zawartość alkoholu.
Styl India pale ale został opracowany przez brytyjskich piwowarów w latach dwudziestych XIX wieku, a nazwa została nadana temu stylowi w australijskiej reklamie. Choć historia ta budzi pewne wątpliwości, mówi się, że IPA powstały jako próba zachowania brytyjskiego piwa na długą podróż do kolonii indyjskich. Duża ilość chmielu w tym mocniejszym warzywie chroniła je przed gorącem i ruchem ówczesnych brytyjskich żaglowców. Jednak może to być tylko legenda, ponieważ inne brytyjskie piwa były transportowane bez dodatkowego chmielu.
IPA mają umiarkowaną, trwałą pianę z przyjemnym chmielowym aromatem. Ciało będzie złote do bursztynowego, a smak powinien być chmielowy z dużą ilością równoważącej słodowej słodyczy.
Style
India pale ale jest stylem w stylu, a popularność tego pale ale doprowadziła browarników do rozwoju podstylów. Podczas odkrywania IPA, znajdziesz również piwa, które nie pasują do żadnej charakterystyki stylu, ponieważ piwowarzy lubią sprawdzać, dokąd mogą zaprowadzić IPA.
Angielskie IPA w stylu angielskim
Angielskie IPA zachowuje równowagę aromatów chmielowych i słodowych, podobnie jak angielskie pale ale, ale ze zwiększoną goryczką. Rodzime odmiany chmielu nadają piwu ziemisty, kwiatowy smak, a angielskie drożdże nadają mu owocowy charakter. To dobrze zaokrąglone piwo ma zazwyczaj zakres od 40 do 60 IBU i zawartość alkoholu między 5 a 7 procent ABV.
Amerykańskie IPA
Gdy amerykańskie browary rzemieślnicze zajęły się IPA, styl ten naprawdę wystartował. Jest to ulubione piwo mikrobrowarów, a wielu z nich specjalizuje się wyłącznie w tym stylu. Ogólnie rzecz biorąc, amerykańskie IPA są kwiatowe, owocowe i znacznie bardziej chmielowe niż ich brytyjskie odpowiedniki, z IBU w zakresie od 50 do 70. Lokalne odmiany chmielu, takie jak Cascade, nadają im cytrusowy posmak.
Dwa wybrzeża przyjęły również indywidualne style. Browary z Zachodniego Wybrzeża skłaniają się ku intensywnej chmielowości, podczas gdy browary ze Wschodniego Wybrzeża zazwyczaj podążają za angielskim stylem z bardziej słodowym naparem, który jest zrównoważony chmielem. Są też browary, które podążają we własnych kierunkach, a amerykański rynek IPA oferuje nieograniczone możliwości dla tak zwanych „hopheadów”.
Imperial IPA
Imperial India pale ale (lub double IPA) doprowadza amerykański styl do ekstremum. To właśnie tutaj znajdziesz najbardziej chmielowe i najmocniejsze piwa. Goryczka zaczyna się od 65 IBU, a niektóre piwa osiągają niezapomniane 100 IBU. Podobnie zawartość alkoholu jest bardziej zbliżona do słabego wina, mieszcząc się w przedziale od 7,6% do 10,6% ABV.
New England IPA
New England IPA to unikalny styl, który charakteryzuje się późnym i suchym chmieleniem. Zwiększa to soczystość piwa i nadaje mu tropikalny aromat chmielu. Niektórzy dodają pszenicę lub owies, aby stworzyć mętne piwo, podobne do pszenicznego ales. Generalnie, są to piwa o jaśniejszym kolorze i umiarkowanej mocy od 50 do 70 IBU.
Jak podawać India Pale Ale
India pale ale są często najlepsze, gdy podawane są w temperaturze piwnicznej, pomiędzy 50 a 60 stopni Fahrenheita, z bardziej chmielowymi piwami na szczycie skali. Piwo należy przechowywać w piwnicy lub chłodnej części domu, a nie w lodówce.
Do szklanek, kufel jest zwyczajowy, choć preferowany jest kufel nonick (lub nonic). Ten styl ma żarówkę w kierunku góry, a następnie zwęża się z powrotem do obręczy szerokości podstawy. Tulipany i sniftery są popularnym wyborem dla IPA, a także pokazują aromatyczny chmiel.
Tip szklankę pod kątem 45 stopni i wlać piwo na bok. Gdy szklanka wypełni się piwem, przesuń ją do pozycji pionowej. Piana o wysokości od jednego do dwóch palców to dobry cel.
Parowanie z jedzeniem
Przytłaczający chmielowy smak tego piwa sprawia, że jest ono trudne do łączenia z potrawami. Nie jest to jednak niemożliwe i istnieje kilka ciekawych możliwości. Popularnym połączeniem są potrawy i sosy z grilla. Dobrze komponują się też pieczone mięsa o delikatnym smaku z czosnkiem i rozmarynem. Spróbuj IPA z amerykańskimi klasykami, takimi jak makaron z serem i cheeseburgery, i odkryj niebieskie i kozie sery, dojrzały cheddar, a nawet bogate sery. While some people advise against it, spicy Indian and Mexican dishes can be interesting with the right IPA.
Best Brands
The U.K. and U.S. are not the only countries that brew India pale ales, though they dominate the market. The beers available are continually expanding and changing as well, and it’s worth it to pick up and try anything new you find.
- Bell’s Two Hearted American-Style India Pale Ale
- Brooklyn Brewery’s East India Pale Ale
- Fat Head’s Brewery Hop Juju Imperial India Pale Ale
- Goose Island IPA
- Fuller’s India Pale Ale
- Meantime London IPA
- Samuel Smith’s India Ale
- Stone IPA
- Thornbridge Jaipur India Pale Ale
- Weldwerks Juicy Bits New England-Style IPA