Co to jest samowar?

Samowar jest nie tylko częścią dawnych tradycji gastronomicznych, ale stał się zjawiskiem kulturowym w naszym kraju. Opowiadany przez klasyków literatury, przedstawiany na najlepszych obrazach artystów – wszedł do genomu narodu rosyjskiego.

W wielu rodzinach wciąż żywa jest pamięć o wspólnym piciu herbaty ze starszym pokoleniem i ich starymi samowarami. Niektórzy szczęśliwcy do dziś przechowują rodzinne pamiątki. Ta część naszej wspólnej historii ogrzewana jest ciepłem żywych wspomnień bliskich nam osób i drogich im przedmiotów.

Historia samowarów

Wielu z nas postrzega ten przedmiot jako wynalazek mistrzów naszego kraju. Niestety, tak nie jest.

Powstanie urządzeń do gotowania wody

Dokumenty wskazują, że po raz pierwszy w Chinach pojawiły się produkty, które łączyły zbiorniki na wodę i węgiel z rurą odprowadzającą. Nazywane „hogo”, rozprzestrzeniły się na terytorium Japonii i współczesnego Iranu. A pierwszy relikt, który dotarł do archeologów, miał 3600 lat i został znaleziony na wsi w Azerbejdżanie.

Starożytny Rzym

Autepsa („self + boiling”, „self + brewing”) to nazwa naczynia, w którym starożytni Rzymianie podgrzewali wodę. Jak większość rzeczy z tamtego okresu, nie był pozbawiony wdzięku. Wysokie skręcone nóżki, brzuchata misa w formie dyni, bogate zdobienia – mogły zdobić stół sławnego obywatela. Jednak użytkowanie nie było tak wygodne jak w przypadku rosyjskiego wynalazku – nie posiadał kranu! Wewnątrz były dwie komory – w jednej ładowano rozżarzone węgle, w drugiej wodę. Łyżka miała gałki. Ale była jeszcze jedna „opcja” – latem, zamiast węgla, zbiornik wypełniano lodem i pito schłodzone napoje.

Rosja i Imperium Rosyjskie

Powszechna jest legenda, że samowar przywiózł do Rosji Piotr I, ale dokumenty mówią, że pojawił się pół wieku po śmierci ostatniego cara Rosji. Produkcja rozpoczęła się po tym, jak tulski przemysłowiec Demidow udał się na Ural, gdzie z miejscowymi kowalami wykuł pierwszą samonagrzewającą się konstrukcję. Później została ona odnaleziona wśród własności Demidowa. Po latach pojawi się tu fabryka samowarów Suksun i forma Suksun – w postaci zabytkowej amfory.

W 77 lat po pierwszych eksperymentach Demidowa, bracia Lisitsyn otworzyli w Tule pierwszą produkcję strumieniową, dlatego też Tula jest uważana za miejsce narodzin rosyjskich samowarów.

Fabryki znanych kupców w Tule

Patrząc na ich drogę, wielu tulan powtarza sukces Lisicynów. Jeden po drugim, rękodzielnicy urastają do rangi producentów. Wielu z nich jest bardzo zdolnymi inżynierami i oferuje swoje know-how. Tak więc, autor jest uważany:

• Teilo systemów naftowych;
• struktury z usunięciem Parichko dzban;
• nowości braci Chernikov i producenta Wołoszyn z wylotem brojler do szybkiego ogrzewania;
• duch modele braci Shemarins i producenta Kapyrzin.

Początkowo cienkie arkusze czerwonej i zielonej miedzi były używane do produkcji, a miedzionikiel był używany. Były to jednak drogie materiały, więc rzemieślnicy przerzucili się na mosiądz. Sprzedawali wyroby na wagę: im więcej, tym drożej. Głównym kanałem sprzedaży dla tulskich dynastii rzemieślniczych były jarmarki: Niżny Nowogród i Makariewskaja.

Wygląd samowarów na paliwo płynne

Stając się centrum rzemiosła samowarowego, Tula kontynuowała orientację na odkrycia i ulepszenia. Tak więc, w 1807 roku, linia fabryczna Reingolda Theila wypuściła innowację ze zbiornikiem na naftę. Natychmiast trafiła za granicę i była szeroko sprzedawana w regionach Rosji, gdzie ten rodzaj paliwa pozostawał tani, na przykład na Kaukazie.

Era radziecka

Po rewolucji prywatne linie fabryczne zostały zamknięte. Prawie 2 lata przemysł się nie rozwijał. Dopiero w 1919 r. nowe kierownictwo kraju utworzyło państwowy związek fabryk samowarów. To prawda, że nie doprowadziło to do natychmiastowego przełomu. Po 3 latach, pierwszy radziecki samowar został opublikowany w znacjonalizowanym zakładzie państwowym przetwórstwa miedzi w Kołczugino, ale przemysł nie zyskał przedrewolucyjnego sukcesu.

15 lat później, w wyniku podziału produkcji, pojawił się zakład „Stempel” w Tule. W okresie po II wojnie światowej pozostaje on ostatnią linią samowarów w kraju. Od 1959 roku w jej asortymencie pojawiły się modele elektryczne, a od 1964 roku uruchomiono serię pamiątkową Yasnaya Polyana. Modele ogniowe zaczęły opuszczać horyzont z powodu wyposażania nowych budynków w piece kuchenne.

Nowoczesność

W ciągu ostatnich 20 lat zainteresowanie tematyką samowarów zaczęło odżywać na nowo. W Tule powstało muzeum historii „Tula samowar”, w Kasimowie znajduje się stała wystawa poświęcona rosyjskim tradycjom rzemieślniczym samowarów. Zbiory antyków prywatnych kolekcjonerów starego Michaiła Borschewa i Nikołaja Poliakowa znajdują się w powiecie szczekocińskim obwodu tulskiego i w Gorodcu w Niżnym Nowogrodzie.

Od 2005 roku – już 13 lat – miejsce, gdzie znów działa przemysł samowarowy, funkcjonuje w Tule Fabryka Nabojów. I, oczywiście, Tula jest nadal bogata w prywatnych rzemieślników, którzy zachowują dynastyczne sekrety i subtelności starego rosyjskiego rzemiosła.

Cechy produkcji pierwszych samowarów w Rosji

Sądząc po dokumentach, pierwsze próbki były wydrążone z miedzianej kostki. Ale dość szybko ta barbarzyńska technologia została udoskonalona. Zaczęto od cięcia arkuszy miedzi i składania ich z nich, jak z tkaniny. Nie cała miedź mogła trafić do słoika.

Wykładane według norm arkusze cięto, zwijano w walec. Zęby wykonywano wokół krawędzi, mocowano nimi różne części: przepuszczano je młotkiem, a następnie lutowano w kuźni. Nierówności były szlifowane, ponownie kute, konstrukcja była kalcynowana i chłodzona. W procesie tym brało udział 7 wysoko wyspecjalizowanych rzemieślników.

• Nawigator zajmował się składaniem i łączeniem blach.
• Tynkarz nakładał cienką warstwę cyny na samowar od wewnątrz.
• Turnik polerował powierzchnię na specjalnej maszynie.
• Obrotnik obracał go.
• Mechanik odpowiadał za drobne detale: uchwyty, krany.
• Zbieracz składał „części” razem i lutował je.
• Sprzątaczka robiła im prezentację.
• Turner ostrzył drewniane stożki na pokrywkach, do których były zdejmowane, żeby się nie poparzyć.

Każdy z mistrzów pracował w domu. W ramach linii fabrycznej wykonywano tylko operacje prefabrykacji. Raz w tygodniu robotnik jeździł po podwórkach, montował części i zawoził je do montera.

Klasyfikacja samowarów

Jest ich kilka. Główne z nich sugerują następujący podział.

• Drewno opałowe (na węgiel, drewno). W nich opał układany jest w specjalnej rurze. Ta konstrukcja ma już 300 lat.
• Elektryczne. Zwolennicy klasycznej technologii uważają, że bardziej poprawne jest nazywanie ich specjalną formą czajników, a nie samowarów. Ciepło dostarczane jest przez element grzewczy przechodzący przez naczynie.
• Połączone. Dają możliwość wyboru jednego z dwóch poprzednich rodzajów ogrzewania.
• Antyk. Są to autentyczne, rzadkie modele produkcyjne z poprzednich lat. Szczególnie cenione są odrestaurowane egzemplarze z marką właściciela, dworu cesarskiego, mistrza, itp.
• Pamiątka. Dokładnie powtórzyć wszystkie szczegóły tych samowarów, ale mają zmniejszony rozmiar. Są one kupowane jako prezent lub jako przedmiot kolekcjonerski. Istnieją super małe cuda. Model 1,2 mm został wykonany przez rosyjskiego „lewaka” Nikołaja Aldunina z 12 złotych detali. Egzemplarz, który wpadł do Księgi Rekordów Guinnessa, wykonał mistrz z Moskwy. Miał 4 mm wysokości i działał! Wyjściem była 1 kropla gorącej wody.
• Projekt autora. Niektórym mistrzom z przeszłości udało się wymyślić nowe rozwiązania inżynierskie, zewnętrzne konstrukcje samowarów. Ich fantazje zostały ucieleśnione w próbkach handmade, które dziś mają szczególną wartość.

Wspólne urządzenie samowarów

Pomimo różnicy opisanych typów, ich konstrukcja składa się z mniej więcej tych samych elementów.

1. „Hob”. Zwieńcza samą górę samowara. Posiada czajniczek, dzięki któremu herbata się nie gotuje, ale nalega na ciepło. Jeśli czajnik nie był umieszczony, a palnik był zamknięty pokrywką („gulasz”), powietrze przepływało przez niego do dzbanka przez wiele otworów.
2. „Koło” lub pokrywa. Pierścień, który zakłada się na samowar w górnej części, zamykając zbiornik z wodą.
3. „Para”. Zawór do wylotu pary, umieszczony na pokrywie. W przeciwnym razie jest nazywany „manekin”.
4. „Grasp” – wystająca część z drewnianym stożkiem, dla którego koło jest usuwane. Nawet gwoździe, z którymi nierówności są ustalone, mają swoją własną nazwę – „koraliki”.
5. „Ściana”. Zbiornik na wodę. Nazywany jest również „korpusem”, „ciałem”.
6. „Dzban” lub fajansiarka. Wewnętrzna komora, w której umieszcza się węgle, drewno opałowe, wióry, pachnące szyszki jodłowe.
7. „Długopisy”. Dla nich przenoszony jest samowar.
8. „Krantik”. Kran w kształcie stożka, przez który wlewa się przegotowaną wodę.
9. „Gałązka”. Misterna, często z wzorami lub rzeźbami figuralnymi, rączka, za pomocą której obraca się żuraw, dmuchając lub blokując wodę.
10. „Mąka”. Okrągły wystający adapter płytowy z żurawia do „korpusu”.
11. „Szyja”. Przejście od korpusu do dna samowara. Jest on wykonany z otworami do zejścia nadmiaru ciepła i cyrkulacji powietrza. Były one nazywane Podduvalov.
12. „Paleta” lub podstawa. Okrągła część, równomiernie rozkładająca ciężar samowara na czterech podpierających go nogach.
13. Dno. Znajduje się wewnątrz, pomiędzy paletą a szyjką. Popiół i produkty spalania gromadzą się w tym miejscu i mogą być czyszczone.
14. Nogi.
15. Rura boczna. Dodała się do projektu dopiero w XIX wieku i dała ciąg powietrza. Dzięki temu, woda gotowała się szybciej.

Samowary w kulturze i sztuce

Będąc barwnym elementem życia miejskiego i wiejskiego XIX i XX wieku, samowar wielokrotnie pojawiał się w dziełach sztuki. Czasem jako główny bohater. Któż nie pamięta słynnego kustodievskuyu „Kupczikha na herbatę”?

Ten sam obraz ucieleśnia film „Małżeństwo Balzaminowa”. Scena picia herbaty bohaterek Lidii Smirnovej i Nonny Mordyukovej jakby zniknęła z serii płócien Borysa Kustodiewa. Te same cienkie spodki, jaskrawe kolory, samowar z dzbankiem, stół pełen smakołyków. Na ten temat artysta napisał nie jedno, ale kilka płócien, tak bardzo go przejęła. I nie tylko on: Petrov-Vodkin, Korovin, Mayevsky namalowali sceny z życia, gdzie samowar poprosił o powód do komunikacji.

Szanuj ten utensylia nauczył od dzieciństwa. W książkach Chukovsky, samowar jest mądry, dobroduszny i autorytatywny („Fedorino żal”), biorąc na siebie rolę Harms („Ivan Ivanovich Samowar”). Nie zapomina się o nim w literaturze dla dorosłych. „Właściciele ziemscy Starego Świata” Gogola spędzają niejedną miłą chwilę przy jego wrzących stronach. Leonid Andreev w słynnym eseju „Moskwa. Małe rzeczy w życiu” uosabia tożsamość Rosji w obrazie samowara.

Stosunek Rosjanina do samowara w sposób obrazowy wyrażał ustny folklor. Na przykład, powiedzenia – „Gdzie jest herbata samowar, tam jest raj pod świerkiem”, „Rozmowa z samowar-buyan jest ważniejsza, a życie jest bardziej zabawne”. Nie różniąc się zamożnością, zwykły człowiek znajdował dla siebie duchowe radości w podwieczorkach u sąsiada. Ciepło komunikacji łączyło się z ciepłem samowara i dawało poczucie pełni życia.

***

Najciekawsze jest to, że ten obraz tak zakorzenił się w świadomości Rosjan, że nawet dzisiaj niektórzy z nas wskrzeszają tradycje rodzinnego picia herbaty z samowara. A inni tworzą nowoczesne wyrażenia idiomatyczne z tematem, który przechodzi z życia codziennego do statusu vintage.

Zwroty „Ja i moja Masza jesteśmy przy samowarze”, „Postawcie samowar na dziadka, posłuchamy Manowara”, trafiły do ludzi stosunkowo niedawno. I jest to zjawisko, które nie ma odpowiedników w życiu kulturalnym kraju. Mówi o gotowości młodego pokolenia do włączenia ogólnie przyjętych tradycji w nowoczesne doświadczenie.

To świadczy o wielu rzeczach – wcześnie jest odpisywać samowar z kont i wysyłać go do kategorii rzadkich książek. On wciąż jest z nami: i jako część kultury, i jako część życia.