Moja żona jest w ciąży już po raz trzeci, a my po raz kolejny wracamy do trybu „zbadaj wszystko”. Można by pomyśleć, że do tej pory będziemy totalnymi ekspertami, ale to niesamowite, jak wiele się zapomina, kiedy ma się kilkuletnią przerwę. A poza tym, mieszkamy teraz w nowym kraju. Właściwie to na nowej półkuli.
Nasze dwie pierwsze córki urodziły się w Kanadzie, a teraz nasza trzecia córeczka będzie Ekwadorką. Oznacza to, że jesteśmy w zupełnie innym środowisku i musimy przeprowadzić zupełnie nowe badania na temat tego, jak zapewnić bezpieczeństwo naszej małej dziewczynce. Aha, i przy okazji, ceviche jest daniem narodowym.
Czy kobiety w ciąży mogą jeść ceviche? Ceviche jest obarczone wysokim ryzykiem występowania pasożytów i bakterii, dlatego nie jest uważane za bezpieczne dla kobiet w ciąży. Mimo że wiele lokalnych kobiet w ciąży regularnie je ceviche, istnieje kilka naprawdę poważnych chorób, które mogą wpłynąć na zdrowie nienarodzonego dziecka.
W tym artykule podzielę się tym, jakie badania znalazłam, abyś mogła podjąć własną świadomą decyzję na temat potencjalnego ryzyka dla twojego małego dziecka.
Chcę być całkowicie jasna w tej kwestii: Nie jestem lekarzem i nie udzielam porad medycznych. Dzielę się badaniami, które znalazłem, kiedy szukałem tego dla mojej własnej żony. Musisz sam zdecydować, co zaakceptujesz, a czego nie.
Zawarłem linki do odnośników, jeśli jesteś zainteresowany, ale ostatecznie staram się zaoszczędzić ci suchego czytania i kopania.
Table of Contents
Jak rozstrzygające są dane?
To jest zawsze informacja, którą lubię uzyskać w pierwszej kolejności: jak wiarygodna jest odpowiedź? Czy jest ona sprzeczna z innymi badaniami, czy też wszyscy profesjonaliści są na tej samej stronie?
Właściwie, po sprawdzeniu kilku źródeł o wysokim autorytecie, wszyscy wydają się mówić to samo. Unikaj surowych owoców morza, w tym „nie technicznie ugotowanych” (przynajmniej przez ciepło) ceviche. Oto kilka przykładów:
- foodsafety.gov zawiera ceviche w ich liście surowych owoców morza dla kobiet w ciąży, aby uniknąć.
- The UPMC Magee-Womens Hospital również mają ceviche w ich „uniknąć” listy.
- I, dużo do braku zaskoczenia, Medical News Today ma ceviche w stosie no-go.
W końcu po prostu przestałem szukać. Odpowiedź była spójna. Dla każdego źródła medycznego, na które się natknąłem (które jest poparte przez prawdziwego lekarza), odpowiedź była taka sama. Nie. Eat. Ceviche.
Ale wtedy zaczęłam się zastanawiać, czy to nie jest po prostu kwestia amerykańskich lekarzy nienawidzących latynoskiego jedzenia. Może, ponieważ nie jest to dla nich wygodne jedzenie, od razu wrzucają je do kosza „głupich pomysłów”. Przeprowadziłem więc dalsze badania, tym razem w języku hiszpańskim. Czy odpowiedzi były jakieś inne?
Nie. Jedyną rzeczą, która rzuciła mi się w oczy jest to, że hiszpańscy lekarze mają tendencję do używania dużo mocniejszego języka.
Jednakże nie było oczywiste, dlaczego kobiety w ciąży powinny trzymać się z dala od ceviche. Kiedy to zauważyłam, zgadniesz co zrobiłam? Yup, więcej badań.
Dlaczego ceviche jest niebezpieczne dla kobiet w ciąży
Jeśli jesteś Latynoską, prawdopodobnie po cichu zastanawiasz się nad tym samym. Jeśli naprawdę jesteś Latynoską, prawdopodobnie nie jesteś o tym tak cicho. Może właśnie w tej chwili krzyczysz na mnie po hiszpańsku.
Dlaczego więc jest to uważane za niebezpieczne? Oto co znalazłam.
Ryby, które są powszechnie używane do robienia ceviche, jak corvina, mogą przenosić pewne paskudne krytyki. Niektóre przykłady tego, czym mogą być zarażone to:
- Salmonella
- Listeria (super niebezpieczna dla nienarodzonych dzieci, a kobiety w ciąży są 10x bardziej narażone na jej złapanie)
- Anisakis (zgodnie z tym hiszpańskim odniesieniem, zazwyczaj nie jest niebezpieczna dla dzieci, ale mama może stać się bardzo chora, co zaszkodzi nienarodzonemu dziecku w okrężny sposób)
- Vibrio vulnificus (niezwykle zjadliwa)
- Etc.
Właściwie, znalazłem naprawdę przydatny zasób. Przynajmniej ja to znalazłem. FDA opublikowała listę każdego rodzaju ryb, na które można się natknąć, wraz z informacją, co może być z nimi nie tak. Co ciekawe, corvina ma bardzo duże szanse na przenoszenie pasożytów.
Istnieje kilka rodzajów ryb, które są powszechnie używane do ceviche, wraz z tym, co FDA mówi na ich temat:
- Korwina – wysoka szansa na pasożyty
- Tilapia – szansa na chemikalia środowiskowe
- Krewetka – zależy, te dzikie wydają się być OK, ale te akwakulturowane niosą ryzyko chemikaliów środowiskowych i leków akwakulturowych
- Okoń morski – wysoka szansa na pasożyty
- Krabacz – niektóre odmiany niosą wiele pasożytów, niektóre mają coś, co nazywają „naturalnymi toksynami”
- Cod – tony pasożytów
- Halibut – również tony pasożytów
Czy moczenie w kwasie cytrynowym zabija bakterie i pasożyty?
Teraz to jest prawdziwe pytanie. Oto szybki przegląd tego, jak powstaje ceviche:
Świeże surowe owoce morza są moczone w kwasie cytrynowym (jak sok z cytryny) przez kilka godzin, wraz z innymi rzeczami, takimi jak cebula, pomidor, awokado i ogórek. Po ryba została namoczona przez około godzinę, widać wyniki procesu zwanego „denaturyzacji”. Zasadniczo, mięso wygląda jak ugotowane; jędrne i nieprzezroczyste.
Ten proces rzeczywiście zabija wiele bakterii i pasożytów, ale zazwyczaj tylko te na powierzchni mięsa. Nie jest on zbyt skuteczny w neutralizowaniu wszystkiego, co znajduje się wewnątrz. Robaki zazwyczaj siedzą głęboko w mięsie. Niektóre patogeny są również naprawdę odporne na działanie kwasu cytrynowego. Jednym z przykładów jest salmonella.
Jak mogę znaleźć bezpieczne owoce morza?
Znalazłem wiele źródeł, które mówią, aby zamrażać ryby w temperaturze 0°F (-18°C) przez 24 godziny. Znalazłam również wiele źródeł, które mówią, że to nie wystarczy.
Zgodnie z artykułem w CBC News i innym w Seafood Health Facts, ryby muszą być mrożone przez co najmniej tydzień w temperaturze od -4°F (-20°C) do -40°F (-40°F). Dla mnie jednak, FDA miała najbardziej dokładne wyjaśnienie zamrażania. Chociaż zależy to od tego, jakie rodzaje pasożytów są obecne (niektóre są łatwiejsze do zabicia niż inne), zamrażanie musi również uwzględniać wielkość ryby. Reguła 7 dni może wymagać przedłużenia dla dużych kawałków, na przykład takich, które przekraczają 6″ grubości.
Dla zapisu, corvina nie jest tak duża, ale pomyślałem, że to i tak interesujące.
Ok, więc problem z tym jest taki, że większość domowych zamrażarek nie jest tak zimna. Zasadniczo, nie jest to coś, co można naprawdę dobrze zrobić w domu. Będziesz musiał kupić komercyjnie mrożone ryby, jeśli chcesz być pewien. Nawet nadal, widziałem kilka źródeł, które mówią, że to nadal może nie być wystarczające, choć nie znalazłem żadnych prawdziwych danych, aby to poprzeć. W tym momencie możemy naprawdę dzielić włos na czworo; dość trudno jest „zagwarantować”, że cokolwiek jest naprawdę w 100% bezpieczne.
Łatwy sposób
Najprostszym sposobem na upewnienie się, że ceviche jest w porządku jest po prostu ugotowanie owoców morza. Może nie będzie smakować dokładnie tak, jak przyrządziła je mamá, ale będzie całkiem blisko. Jest to najlepszy sposób, aby upewnić się, że Ty i dziecko będziecie zdrowi.
Właściwie jest wysoce zalecane, aby kobiety w ciąży wyraźnie zwiększyły swoją dietę o owoce morza. Oto jedna infografika z About Seafood, która pokazuje dobrze zbilansowaną dietę. Jeśli możesz jeść ceviche w bezpieczny sposób, robisz swojemu dziecku przysługę.
Powiązane pytania
Jadłam ceviche będąc w ciąży. Co mogę zrobić??
Jeśli jadłaś ceviche w ciąży, nie ma gwarancji, że zachorujesz. Wielu osobom się to nie zdarza. Ale jeśli chcesz się zabezpieczyć, możesz spróbować naturalnej diety przeciw pasożytom. Oto lista suplementów, które możesz zażywać i które są zalecane przez niektórych lekarzy:
- Czosnek
- Oregano
- Nasiona dyni
- Nasiona grejpfruta
- Lawenda
- Orzech czarny
Wiele z nich można znaleźć w postaci ekstraktów, które można łatwo zażywać. Ultimately, though, you’re safeest bet is just to bring it up with your doctor during your next checkup and see what they recommend.
Is ceviche safe for toddlers?
Ceviche is not on the safe food lists for toddlers. W rzeczywistości wiele źródeł podaje, że surowe ryby nie powinny być spożywane do czasu, aż dziecko osiągnie wiek 5-6 lat. Według Jill Castle, Registered Dietary Nutritionist (RDN), to nie jest aż dziecko jest w wieku 4-6 lat, że ich układ trawienny może utrzymać się porównywalnie do dorosłego.
Naprawdę, ten wiek waha się w zależności od tego, kogo pytasz i jak konserwatywne są. Na koniec dnia, po prostu zapytaj pediatrę, któremu ufasz.
Jeśli uważasz, że warto podzielić się tą informacją z przyjaciółmi, mam te poręczne małe przyciski mediów społecznościowych tuż poniżej. Czuj się swobodnie, aby pomóc badającemu tacie i kliknij ’em.