Pozwól mi zgadnąć. Zdecydowałeś się wypróbować przepis, który wymagał użycia mąki kukurydzianej. Może był to chleb kukurydziany, babeczki kukurydziane, a może nawet kaszka kukurydziana. Wyszło dobrze, ale nie jest tak, że jesz ją regularnie.
A teraz, kilka miesięcy później, znalazłeś otwartą torbę z mąką kukurydzianą głęboko w magazynie i nie jesteś pewien, czy nadal można jej używać. Czy mączka kukurydziana może się zepsuć?
Mimo, że możesz myśleć, że mączka kukurydziana jest jak mąka, jeśli chodzi o przechowywanie, ponieważ często jest używana jako jej substytut, nie jest to do końca prawdą. Zależy to od rodzaju mąki kukurydzianej, o której mówimy, a dokładniej.
Bo tak, dostępne są dwa rodzaje: mąka kukurydziana pełnoziarnista i mąka kukurydziana odtłuszczona.
Mączka kukurydziana powstaje poprzez zmielenie wysuszonych ziaren kukurydzy. W przypadku odmiany pełnoziarnistej, mielone jest wszystko, łącznie z zarodkiem. W przypadku mączki kukurydzianej degerminowanej, zarodek jest usuwany przed mieleniem.
Różnica jest istotna, ponieważ zarodek jest miejscem, gdzie znajduje się większość tłuszczu w ziarnie (). A jak zapewne wiesz, tłuszcz ma tendencję do jełczenia, jeśli przechowujesz go niewłaściwie lub zbyt długo.
Wiedząc o tym, zajmijmy się szczegółami dotyczącymi przechowywania, trwałości i psucia się mączki kukurydzianej.
Czy mączka kukurydziana może się psuć? How To Tell If Cornmeal Is Bad?
Jak prawie wszystkie produkty spożywcze, płatki kukurydziane również się psują. Mąka kukurydziana jest zepsuta i należy ją wyrzucić, gdy:
- W opakowaniu znajdują się jakieś insekty. Oznacza to martwe owady, żywe lub jaja.
- Obecne są pleśń lub duże mokre grudki. Jeśli wilgoć znalazła swoją drogę do mączki kukurydzianej, pojawi się pleśń w ciągu kilku dni.
- Zjełczały lub gorzki zapach lub smak. Ten odnosi się głównie do pełnoziarnistej mąki kukurydzianej, ponieważ zawiera ona znacznie więcej oleju niż jej zdegenerowany odpowiednik.
- Dziwny/śmieszny aromat. Jak w przypadku każdego innego jedzenia, upewnij się, że przeszło ono test węchu.
Proszę zauważyć, że niektóre szare lub czarne plamki są typowe dla pełnoziarnistej mąki kukurydzianej i nie są oznaką zepsucia.
Ostatnie, ale nie najmniej ważne, płatki kukurydziane stopniowo tracą jakość. Oznacza to, że z czasem traci część swojego kukurydzianego aromatu, a kilkuletni produkt nie będzie tak dobry jak świeży. Ponownie, odmiana pełnoziarnista ulega degradacji szybciej.
Jak długo zachowuje trwałość mąki kukurydzianej?
Oba rodzaje mączki kukurydzianej mają na etykiecie podaną datę przydatności do spożycia. Data ta nie jest datą ważności, ale raczej przybliżoną informacją o tym, jak długo proszek zachowa swoją jakość. I, jak można sobie wyobrazić, można łatwo przechowywać mąkę kukurydzianą po terminie z doskonałymi wynikami.
Jak długo dokładnie, pytasz? Trudno powiedzieć, ale oto kilka przybliżonych danych, które mam nadzieję okażą się pomocne:
- W przypadku odtłuszczonej mąki kukurydzianej, powinna ona być przechowywana przez kilka miesięcy, do roku lub nawet dłużej w temperaturze pokojowej. Jeśli to nie wystarczy, możesz przechowywać ją w zamrażarce przez kilka lat.
- Mąka kukurydziana pełnoziarnista powinna zachować jakość przez kilka miesięcy, może pół roku, pod warunkiem, że będziesz ją przechowywać w lodówce lub zamrozisz po otwarciu.
Mając to na uwadze, porozmawiajmy o wytycznych dotyczących przechowywania tego substytutu mąki.
Jak przechowywać mąkę kukurydzianą?
Podobnie jak mąki i wszystkie inne sproszkowane produkty, mączkę kukurydzianą należy przechowywać w ciemnym i suchym miejscu. To ostatnie jest szczególnie ważne, ponieważ podobnie jak inne proszki, mączka kukurydziana może zbierać wilgoć z otoczenia. Jak zwykle, szczelnie zamykaj torebkę lub pojemnik po każdym użyciu.
Jeśli chodzi o to, gdzie dokładnie powinna siedzieć mączka kukurydziana, zależy to od jej odmiany. Tak długo, jak opakowanie jest nieotwarte, obie są doskonale w temperaturze pokojowej. Oznacza to szafkę w spiżarni lub kuchni, w zależności od Twoich preferencji.
Po otwarciu opakowania, odtłuszczona mąka kukurydziana może nadal siedzieć w tym samym miejscu, ale odmiana pełnoziarnista wymaga chłodzenia lub zamrażania dla uzyskania optymalnych rezultatów ().
Jeśli chcesz przechowywać mąkę kukurydzianą w lodówce lub zamrażarce, powinna być dobrze uszczelniona. Plastikowe opakowania, w których często znajduje się produkt, są nieco trudne do prawidłowego zamknięcia, więc najlepiej jest przenieść proszek do szczelnego pojemnika.
W ten sposób możesz mieć pewność, że żadna wilgoć nie przedostanie się do mączki kukurydzianej.
In a Nutshell
- Mączka kukurydziana sprzedawana jest w dwóch odmianach: pełnoziarnistej i zdegenerowanej. Ta druga dłużej zachowuje jakość.
- Jeśli w opakowaniu znajdują się owady (żywe lub martwe) lub pleśń, albo mączka kukurydziana ma dziwny, zjełczały lub gorzki zapach, należy ją wyrzucić.
- Odtłuszczona mączka kukurydziana zachowuje jakość do roku po dacie, jeśli jest przechowywana w temperaturze pokojowej, i kilka lat, jeśli jest zamrożona. Whole grain variety is best for only a couple of months past its date.
- You can store degerminated cornmeal in a cabinet in the kitchen or pantry at all times. Jeśli chodzi o odmianę pełnoziarnistą, wymaga ona chłodzenia lub zamrażania po otwarciu opakowania, aby uzyskać najlepsze wyniki.
.