Jeśli chodzi o to, skąd pochodzi to twierdzenie, nikt nie jest do końca pewien. „Częściowo jest to rodzaj intuicyjnego zrozumienia, co oznacza, że kiedy niemowlęta jakiegokolwiek gatunku ssaków piją mleko, jest to również okres bardzo szybkiego wzrostu,” mówi Andrea Wiley, antropolog, która bada kwestię mleka i wzrostu od ponad dekady.
To było w 1920 roku, że kilka rozbieżnych wątków zebrały się razem, aby promować mleko jako niezbędne dla żywienia dzieci – medycyna dziecięca i odżywcze pola naukowe zaczęły się na poważnie, a po słowo „witamina” został ukuty w 1912 roku, kilka następnych dziesięcioleci przyniósł odkrycie większości witamin i minerałów, które znamy dzisiaj. Jest to jednocześnie początek zainteresowania USA zdrowiem publicznym jako dyscypliną. W 1912 roku zmieniono nazwę i nadano nowe obowiązki Służbie Zdrowia Publicznego Stanów Zjednoczonych, a w 1916 roku założono pierwszą szkołę zdrowia publicznego w Johns Hopkins. Nie przypadkowo, National Dairy Council, non-profit ramię promocyjne przemysłu mleczarskiego USA, została założona w 1915.
The National Dairy Council dostał mocno zaangażowany w żywieniu dzieci od samego początku. Jego pierwsza broszura edukacyjna, w 1919 roku, był zatytułowany „Mleko: Niezbędne jedzenie dla wzrostu i zdrowia”, a NDC pomógł stworzyć Program Mleka Szkolnego, który zapewnia mleko dla uczniów szkół publicznych, w 1922 roku. NDC była niezwykle sprytna w forsowaniu idei, że mleko jest silnie związane ze wzrostem u dzieci. Ale czy to rzeczywiście prawda?
Czy mleko pomaga dziecku rosnąć?
Wynika z tego, że maksymalna wysokość jest określona przez genetykę i że najlepsze, co może zrobić każdy człowiek, to osiągnąć tę wysokość. Innymi słowy: Nie możesz oszukać swoich genów.
Aby odpowiedzieć na to pytanie, musimy najpierw ustalić, które zmienne są odpowiedzialne za wzrost.
„Genetyka to duża część tego; większość zmienności wzrostu wynika z genów, które odziedziczyłeś” – mówi Wiley. Pozostałe czynniki są dość podstawowe: wystarczające odżywianie się w dzieciństwie i unikanie chorób zakaźnych, które mogłyby zahamować wzrost. (Niektóre choroby, od robaków po przewlekłe choroby układu oddechowego, mogą zahamować wzrost, ponieważ organizm poświęca całą swoją energię na powstrzymanie infekcji zamiast na wzrost, co może mieć trwały wpływ na wysokość.)
Wiley i inni naukowcy często używają wyrażenia „potencjalna wysokość”, co oznacza wysokość, do której dana osoba urośnie, jeśli nic (jak niedożywienie lub choroba) nie pójdzie nie tak. Jest to bardzo wymowna koncepcja, ponieważ stawia tezę, że maksymalna wysokość jest z góry określona przez genetykę, i że najlepsze, co może zrobić każda osoba, to osiągnąć tę z góry określoną wysokość. Więc każdy suplement, czy to hormon wzrostu czy mleko, może tylko pomóc uzyskać osobę do tej wysokości, a nie wyższy. Innymi słowy: You can’t game your genes.
Mleko zawiera również białko zwane insulinopodobnym czynnikiem wzrostu 1, lepiej znane jako IGF-1, białko, które ludzkie ciało naturalnie produkuje. Co jest bardziej interesujące w kwestii IGF-1 w mleku to fakt, że badania wskazują, iż ludzie, którzy piją mleko mają wyższy poziom IGF-1 w krwiobiegu, co może wskazywać, że coś w mleku wyzwala tych, którzy piją mleko do produkcji większej ilości tego białka. IGF-1 wyzwala wzrost ogólny: to mówi komórki wszelkiego rodzaju, czy to kości lub tkanki lub krwi, do podziału i powielania. To może być czasami zła rzecz, jak dla komórek, które mogą nie chcesz, aby ciało do reprodukcji (myśleć raka). Ale z pewnością IGF-1 jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do pionowego wzrostu osoby, a suplementy IGF-1 są używane do leczenia dzieci z zaburzeniami wysokości.
Z drugiej strony! Pamiętaj, że rzecz o potencjalnej wysokości. „Moim zdaniem możesz rosnąć tylko do swojego potencjału genetycznego dla wzrostu”, mówi Wiley. „Nie sądzę, że możesz wziąć dodatkowy IGF-1, nawet jeśli rośniesz naprawdę dobrze i oczekujesz, że urośniesz jeszcze bardziej.”
Jakie są korzyści z mleka wtedy?
To nie jest, aby powiedzieć, że mleko jest bezużyteczne odżywczo; w rzeczywistości, wręcz przeciwnie. „Nie ma wątpliwości, że mleko jest bardzo bogate w kalorie, bogate w białko, ma mnóstwo witamin i minerałów w nim”, mówi Wiley. „Jest to bardzo pożywne jedzenie. Jeśli jest częścią diety, to z pewnością przyczynia się do odżywiania dziecka.” Mleko również, dzięki ogromnym dotacjom od rządu USA, jest niezwykle tanie źródło tego białka, tłuszczu, kalorii, witamin i minerałów, co jest z pewnością dobrą rzeczą dla żywienia dzieci.
Ale badania nie wykazały, przynajmniej jeszcze, że mleko ma jakieś mistyczne moce poza byciem dość pożywne i niedrogie jedzenie. To częściowo dlatego, że badania są bardzo podstawowe i często oczywiście wadliwe, niektóre badania czytałem nie przeszkadza kontrolować dla rodzicielskiej wysokości, pojedynczy największą zmienną w decydowaniu o wysokości dziecka, które jest… szalony.
Dzięki ogromnym dotacjom od rządu USA, mleko jest niezwykle tanim źródłem tego białka, tłuszczu, kalorii, witamin i minerałów, co z pewnością jest dobrą rzeczą dla żywienia dzieci.
„Praca na ten temat niekoniecznie dodaje się do bardzo jasnego obrazu”, mówi Wiley. „Naprawdę nie ma ogromnej ilości nauki.”
Brak jasnej nauki wynika również z podstawowej prawdy, że rozgryzienie wpływu mleka na wzrost dziecka jest poważnie trudną propozycją. To zajmie duży rozmiar próbki, badane przez okres dziesięcioleci, i trzeba by kontrolować około miliona zmiennych, począwszy od genetyki do statusu społeczno-ekonomicznego do poziomu aktywności do reszty diety osoby. „Ponieważ ludzie zawsze zakładali, że mleko sprawi, że urośniesz, przeprowadzono bardzo niewiele dobrze kontrolowanych badań, które uwzględniały fakt, że pijąc mleko, otrzymujesz również kalorie, tłuszcze lub białka” – mówi Wiley. Nikt nie jest bardzo zainteresowany finansowaniem tego rodzaju badań, a już najmniej przemysł mleczarski, który, co zrozumiałe, nie byłby tak chętny do finansowania badań dowodzących, że jego reklamy są fałszywe.
Jak najlepiej może odpowiedzieć obecna nauka, nie, mleko nie sprawia, że rośniesz wyższy, po prostu dlatego, że, cóż, nic nie może sprawić, że będziesz wyższy. Ale mleko może być użytecznym narzędziem, aby pomóc dzieciom rosnąć do ich potencjalnej wysokości. Nie niezbędne, pod warunkiem, że zastąpić non-milk-drinker mleko z odpowiednią ilością niezbędnych kalorii i witamin. Ale użytecznym.