W Twojej lodówce stoi otwarta butelka oliwek. Wykorzystałeś jedną trzecią do pizzy, małą garść do sałatki i zastanawiasz się, jak długo możesz przechowywać resztę w lodówce.
Jeśli nie jesz oliwek zbyt często, wiedza o tym, jak długo możesz je przechowywać, zanim się zepsują, jest całkiem przydatna.
Dobrą wiadomością jest to, że bez względu na to, czy mówimy o zielonych czy czarnych oliwkach, nadziewanych, z pestkami czy całych, wytyczne dotyczące przechowywania i wskaźniki zepsucia są całkiem takie same.
Zła wiadomość jest taka, że trudno powiedzieć jaki jest okres trwałości otwartej butelki oliwek.
Ale najpierw rzeczy najważniejsze.
Czy oliwki mogą się zepsuć? How To Tell They Are Bad?
Oliwki mogą się zepsuć i jest kilka rzeczy, które powinieneś sprawdzić przed zjedzeniem starych oliwek.
Jeśli wieczko nieotwartej butelki lub słoika jest wyskakujące zamiast płaskie, to jest to pewny znak, że coś poszło nie tak. Zbadaj dokładnie oliwki przed zjedzeniem lub wyrzuć je ze względów bezpieczeństwa. Obie opcje są w porządku.
Gdy otworzysz pojemnik, sprawdź jak oliwki wyglądają, pachną i smakują.
Na początek poszukaj wizualnych oznak zepsucia, takich jak pleśń.
Jeśli na powierzchni solanki znajdują się pływaki, możesz je usunąć i zjeść oliwki. Nie winię cię jednak, jeśli wyrzucisz oliwki, gdy je zobaczysz.
Jeśli jest to opakowanie bez solanki, pleśń oznacza, że oliwki są skończone.
Second, give it a good whiff to check if the brine smells fresh or not.
I once had a jar of olives that, for some reason, went off after a couple of days in the fridge. The smell was disgusting.
Even if those olives were still edible, all I wanted to do was to get rid of them.
In short, if it smells bad, discard it.
If both smell and visuals are okay, it’s time to give those little guys a taste.
In case there’s something off with the flavor, throw them out. If the taste is okay, they are most likely perfectly safe to eat.
Also, olives can lose some of their texture over time. Jeśli tak się stanie, lepiej sprawdzą się w daniach gotowanych niż w sałatkach.
Zwróć szczególną uwagę na wszystkie opisane czynniki, jeśli jest to opakowanie bez płynu. Nie wytrzymują tak długo i szybko się psują, jeśli opakowanie ma malutką dziurkę.
Jak długo wytrzymują oliwki?
Jeśli chodzi o okres przydatności do spożycia, nie ma dużej różnicy między różnymi odmianami (jak Kalamata czy Manzanilla) i odmianami oliwek.
W przypadku nieotwartego opakowania, kieruj się datą przydatności do spożycia podaną na etykiecie. Dla większości rodzajów oliwek ich okres przydatności do spożycia wynosi rok lub dwa, co jest już wliczone w tę datę.
Oliwki prawdopodobnie pozostaną w porządku przez kilka tygodni lub nawet miesięcy po dacie na etykiecie.
Po otwarciu opakowania przestrzegaj czasu przechowywania wskazanego na etykiecie.
Na etykiecie oliwek, które zwykle kupuję, jest napisane, że powinnam skończyć słoik w ciągu tygodnia. Inne marki zazwyczaj proszą o spożycie owoców w ciągu tygodnia do może dziesięciu dni ().
Jeśli jest to opakowanie bez płynu (czyli oliwki nie są zanurzone w solance, occie lub oleju), zazwyczaj zachowują jakość między 3 a 5 dniem od otwarcia.
To tyle, jeśli chodzi o prostą część.
Jestem pewna, że słyszeliście o ludziach, którzy przechowują otwarte słoiki z oliwkami przez wiele miesięcy, a oliwki pozostają w doskonałym stanie. Niektóre marki, takie jak Mezzetta, twierdzą, że ich oliwki powinny wytrzymać rok po otwarciu (). Jak to działa?
Nie znam wszystkich odpowiedzi, ale mogę zgadywać.
Po pierwsze, niektóre solanki są bardziej słone niż inne, a mocniejsze solanki są mniej podatne na zepsucie.
Po drugie, to higiena żywności. Jeśli zawsze używasz czystych przyborów do chwytania oliwek, są szanse, że nie wprowadzisz żadnych szkodliwych bakterii do solanki.
Jeśli dobrze dbasz o oliwki, powinieneś być w stanie uzyskać co najmniej dodatkowy tydzień lub dwa przechowywania oliwek pakowanych w płynie.
Jak przechowywać oliwki?
Nieotwarte opakowanie powinno znajdować się w temperaturze pokojowej lub nieco niższej, z dala od źródeł ciepła i w zamkniętej szafce.
Przechowywanie oliwek w ciemności jest szczególnie ważne w przypadku butelek i słoików. Otwarte opakowanie oliwek powinno znajdować się w lodówce szczelnie zamknięte, chyba że na etykiecie jest napisane inaczej.
Jeśli oliwki są pakowane w płynie, pozostaw płyn w takiej postaci, w jakiej jest; pomaga on utrzymać świeżość owoców.
Uważaj też, aby solanka zawsze przykrywała oliwki. W przeciwnym razie owoce znajdujące się ponad powierzchnią mogą się zepsuć.
W przypadku, gdy wyrzuciłeś już solankę, możesz łatwo zrobić własną, używając tylko soli i wody ().
W przypadku opakowań bez płynu, należy szczelnie zamknąć oliwki po otwarciu. Jeśli torebka nie jest zamykana, użyj małego hermetycznego pojemnika lub torebki do zamrażarki.
Podsumowanie
- Aby sprawdzić, czy produkt się nie zepsuł, szukaj wizualnych wskazówek, takich jak pleśń, nieprzyjemny zapach lub zmiany w smaku; zwłaszcza jeśli opakowanie nie zawiera płynów.
- Otwarte oliwki bez płynu zazwyczaj zachowują trwałość do 3 dni. Te zapakowane w płyn zazwyczaj zachowują trwałość przez co najmniej tydzień lub dwa, ale często znacznie dłużej, jeśli dobrze się nimi zaopiekujesz.
- Utrzymaj oliwki w lodówce po otwarciu. Upewnij się, że są one zanurzone w solance lub innym płynie, w którym się znajdują. If the package was liquid-free, make sure you seal the leftovers tightly.