Chow Chow jest jedną z najstarszych ras psów na świecie, sięgającą ponad 2000 lat wstecz. Chow Chow pochodzi z północnych Chin, gdzie jej właściwa nazwa to Songshi Quan, co tłumaczy się jako „puchaty pies lwa”, co jest tak dokładną nazwą rasy, na jaką tylko można liczyć. Chow Chow były używane jako strażnicy świątynni w czasach dynastii Han, około 150 lat przed naszą erą. W Tybecie stworzono niebiesko umaszczonego Chow Chow, którego nadal można spotkać. Ciekawe kamienne posągi lwów z pełnymi ogonami i wyprostowanymi uszami, które były używane w chińskich świątyniach i pałacach, a we współczesnej Ameryce, są widoczne w chińskich restauracjach i świątyniach buddyjskich, są powszechnie nazywane „foo psy”, a tak naprawdę są posągami Chow Chow. Oprócz bycia strażnikami świątyń, Chow Chow był używany jako pies myśliwski. W czasach dynastii Tang, około 700 roku naszej ery, Chow Chow były trzymane jako królewscy obrońcy. Cesarz Ling hodował Chow Chow i traktował je jak członków swojego królewskiego gospodarstwa domowego, karmiąc je najlepszym ryżem i mięsem. Mieli swoje własne sługi i eskortę wojskową. Spały na pięknych dywanach i otrzymywały dworskie tytuły.
Po zakończeniu panowania dynastii Tang, Chow Chow był używany jako pies pracujący, polujący, pasterski i stróżujący. Zapisy wskazują, że Chow Chow towarzyszył Mongołom, gdy pchali się do Europy i na Środkowy Wschód. Chow Chow był nawet używany do ciągnięcia sań, jak zauważył Marco Polo. Chiny przeszedł przez skrajne ubóstwo w swojej historii, a od czasu do czasu, Chow Chow był nawet używany do jedzenia. Chow Chow to stara rasa, która została wyhodowana i wyszkolona do wykonywania różnych zadań. Można by się spodziewać, że rasa psów zdolnych do robienia tak wielu rzeczy musi być bardzo inteligentny pies, i miałbyś rację. Wszystkie z wielu prac, które Chow Chow wykonywały w swojej długiej historii, dały psa z upartym charakterem, który jest bardzo lojalny wobec swojej rodziny, bardzo opiekuńczy wobec swoich bliskich i bardziej niż trochę nieufny i nieufny wobec obcych.