Istnieje szeroka gama dominikańskich dań, od zup i gulaszów po smażone przekąski i słodkie desery kokosowe. Poza klasycznym karaibskim daniem, jakim jest ryż i fasola, istnieją inne podstawowe specjalności charakterystyczne dla Republiki Dominikańskiej. Odkryj niektóre z dominikańskich zszywek, aby jak najlepiej wykorzystać swoją kulinarną przygodę w tym kraju.
Główne dania
Dominikańskie śniadanie składa się z potrawy czule nazywanej „los tres golpes”: mangú, typowego dominikańskiego dania z puree z zielonych platanów, wykończonego czerwoną cebulą gotowaną w sosie octowym, serem i smażonym salami. Można również dodać jajka.
Lunch jest głównym posiłkiem dnia. Typowym daniem jest dominikańska flaga: ogromny talerz ryżu i habichuelas (fasola), z kurczakiem lub mięsem, w towarzystwie sałatki, awokado i tostów (smażone i tłuczone platany). Istnieje wiele odmian ryżu, moro con guandules, locrio (danie ryżowe przypominające paellę z przyprawionym ryżem, kurczakiem i innymi mięsami).
Sancocho, ma jeszcze większą wagę symboliczną i jest zwykle robione na specjalną okazję, w tym na Nowy Rok, i powinno być dzielone z rodziną i bliskimi. Ten gęsty gulasz bulwiasty łączy w sobie kurczaka, wieprzowinę, jukkę, bataty, zielone platany i ziemniaki. Podaje się ją z miseczką białego ryżu i plasterkami awokado. Niektórzy mówią, że leczy kaca.
Innym kwintesencją dominikańskiego jedzenia jest pasteles en hoja. Często podawane na Boże Narodzenie, są dominikańską wersją tamales, choć zrobione z ciasta z plantanów, wypełnione mięsem i zawinięte w liść bananowca.
Mofongo, danie oryginalnie z Puerto Rico, ma swoją własną dominikańską wersję, z puree z plantanów, czosnkiem i wieprzowiną lub krewetkami.
Każdy region ma swoje własne specjalności, na które wpływ ma kultura regionu. W Samanie, na przykład, owoce morza są często gotowane z kokosem, co ma wpływ afroamerykański, podobnie jak ryby. Na północnym zachodzie mięso kozie jest podstawą, a na centralnych wyżynach można znaleźć restauracje z grillowanym mięsem lub przydrożne grille.
Owoce morza są, oczywiście, dużą częścią diety tego karaibskiego kraju. Najświeższe ryby, prosto z morza na stół, a w szczególności chillo (czerwony lucjan), znajdziesz w nadmorskich miejscowościach rybackich, takich jak Bayahíbe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata i innych obszarach przybrzeżnych. Pójście na plażę i zamówienie smażonej ryby z kamieniami, awokado i yaniqueque (cienkie, chrupiące, smażone okrągłe ciasto Johnny’ego) jest jak najbardziej dominikańskie.
Jest wiele innych dań do odkrycia, bądźcie żądni przygód i spróbujcie jak najwięcej.
Słodycze + Desery
Dominikańczycy są słodkimi zębami. Uwielbiają desery i słodycze w każdym kształcie i rozmiarze. Zazwyczaj zobaczysz kolejki przed cukierniami, z klientami, którzy chcą zabrać trochę do domu, lub zostać i cieszyć się nim na miejscu, jeśli jest miejsce.
Najbardziej specjalnym dominikańskim deserem jest habichuelas con dulce, słodki deser na bazie fasoli, spożywany głównie w okresie Wielkanocy, ale można go znaleźć w różnych cukierniach przez cały rok.
Najpopularniejsze desery są na bazie kokosa, mleka lub kukurydzy. Coconete to okrągły, chrupiący herbatnik kokosowy. Ciasto tres leches jest obowiązkowym punktem programu, podobnie jak majarete, słodkie ciasto kukurydziane posypane cynamonem i gałką muszkatołową.
Karmelizowane owoce są również popularne. Zobaczysz kawałki suszonej papai zanurzone w słodkim syropie. Ze względu na gorącą pogodę, niektóre popularne sposoby na ochłodę, oprócz soków owocowych, to zimne dreszcze, goły lód zwieńczony syropem o wybranym przez Ciebie smaku.
Street Food
Dominikańczycy kochają uliczne jedzenie i ich smażone potrawy! Faworytem, szczególnie w nocy, jest chimichurri lub „chimi”, soczysta dominikańska wersja hamburgera, nadziewana grillowaną kombinacją przyprawionego mięsa, sałaty, cebuli i pomidora, wewnątrz tostowanego białego chleba posmarowanego majonezem i sosem pomidorowym. Podawane jest w plastikowej torbie, aby złapać spadające kawałki, które należy spróbować opróżnić ręcznie.
Pica pollo lub dwukrotnie smażony kurczak jest jedną z najbardziej popularnych rzeczy, które można znaleźć na ulicach, podobnie jak chicharrón de cerdo (kawałki wieprzowiny).
Yaroa to numer jeden dla tych, którzy szukają czegoś na późną noc, rodzaj dania podobnego do lasagne z warstwami kurczaka, mięsa, słodkiej plantany, sera i frytek zapiekanych razem i wykończonych majonezem i sosem pomidorowym.
Picalonga to mieszanka wieprzowiny wykonana z wewnętrznych części zwierzęcia, w tym kiełbasa z krwi, czasami wisząca otwarcie na wózku z jedzeniem, czekająca na ugotowanie.
Inne przekąski to catibias lub empanadas z manioku nadziewane mięsem lub owocami morza, takimi jak krab i koncha, oraz quipes, libańskie dziedzictwo, dominikańska wersja ich kibbeh.
Fruits
Miłośnicy owoców znajdą raj na ulicach dzielnic i miast, gdzie sprzedawcy kroją i przygotowują sałatki owocowe na miejscu, na rynkach, wzdłuż dróg, w zasadzie wszędzie. Znajdziesz tu typowe owoce, takie jak banan i papaja, lokalnie nazywane guineo i lechosa. Ale znajdziemy tu również wszechobecną i tanią passiflorę (chinola), mango w różnych odmianach, sapote, granadillo, guanabana, carambola, tamaryndowiec, kokos, ananas, guawa, między innymi. Istnieją również owoce o właściwościach leczniczych, takie jak jagua, której się nie je, ale pije jej sok; była używana przez Tainos do malowania ciała i jest nadal spożywana jako źródło żelaza i dla wzmocnienia systemu odpornościowego. Caimito jest używany do leczenia bólów żołądka. Loquat jest owocem pełnym potasu, magnezu, żelaza i wapnia.
W upalne dni ochłodź się sokiem z trzciny cukrowej lub tamaryndowca, albo batidą, dominikańskim koktajlem owocowym przyrządzanym na bazie odparowanego mleka, z wybranymi owocami, a następnie cukrem dodawanym do smaku (choć możesz też poprosić o zwykły). Znajdują się one w menu kawiarni, restauracji i ulicznych straganów. Dominikańska gwiazda milkshake ma ciekawą nazwę: Morir Soñando z mleka i świeżego soku pomarańczowego.
Drinki + Cygara
Mamajuana
Mamajuana jest obowiązkowym punktem programu w Republice Dominikańskiej. Butelki sprzedawane są wszędzie, w sklepach z pamiątkami, restauracjach, na bazarach i ulicznych straganach. Jest to silny napój ziołowy, sporządzony z fermentowanej mieszanki peklowanej kory drzew, ziół, czerwonego wina i rumu. Ze względu na wysoką zawartość alkoholu nie powinno się wypijać więcej niż jednego kieliszka na raz, nie wspominając o tym, że jest to afrodyzjak. Jeśli chcesz zabrać trochę do domu, upewnij się, że kupujesz płynną mamajuanę, a nie butelki zawierające korę drzewa.
Piwa
Republika Dominikańska warzy garść piw, w tym piwa rzemieślnicze w niektórych częściach kraju. Najpopularniejszą marką jest znane na całym świecie piwo Presidente, produkowane przez Cervecería Nacional Dominicana od 1935 roku, jego marki to Presidente Light i Presidente Black, gęstsza wersja o wysokiej zawartości alkoholu 6%. Zwyczajem na Dominikanie jest pójście do bodegi, colmado lub restauracji i zamówienie zimnej, lub zamówienie vestida de novia, butelki tak zimnej, że jest pokryta cienką warstwą lodu. Rozmiar jumbo jest podawany w małych szklankach i dzielony. Inne piwa to Bohemia, piwo na bazie pilznera, i Quisqueya.
Rum
Dominikański rum jest produkowany przez kilka głównych marek, dwie najpopularniejsze to Brugal i Barceló. Rum Bermudez ma swoje początki w XIX wieku, z białymi i złotymi odmianami. Nowszy Macorix Rum zyskał popularność w ostatnich latach dzięki swoim butelkom o smaku ananasa i kokosa.
Cygara
Miłośnicy cygar znajdą swoje miejsce w Republice Dominikany, która jest numerem jeden na świecie w eksporcie cygar premium. Uprawa tytoniu sięga czasów Tainos i rozwinęła się dzięki kubańskim plantatorom tytoniu, którzy osiedlili się w Republice Dominikańskiej w XX wieku, uciekając przed reżimem Castro. W połączeniu z żyznymi glebami i korzystnymi temperaturami, szczególnie w centralnej części doliny Cibao, tytoń dominikański jest obecnie uznawany za jeden z najlepszych na świecie.
Popularne marki to Arturo Fuente, Davidoff i Romeo y Julieta. Różne ośrodki wypoczynkowe w kraju oferują możliwość zwiedzenia najbardziej znanych fabryk. Do najbardziej prestiżowych należą Tabacalera La Aurora i Tabacalera La Flor Dominicana w Santiago oraz Tabacalera Garcia w La Romana.
Gdziekolwiek jesteś w Republice Dominikańskiej, znajdziesz sklep z cygarami i bar z cygarami, aby cieszyć się najlepszymi ręcznie robionymi produktami w połączeniu z rumem.
Gdziekolwiek jesteś w Republice Dominikańskiej, znajdziesz sklep z cygarami i bar z cygarami, aby cieszyć się najlepszymi ręcznie robionymi produktami w połączeniu z rumem.