Patrząc na sposób, aby podnieść liczbę warzyw w swojej sałatce ziemniaczanej? Nie szukaj dalej. Ta kremowa, wypełniona warzywami sałatka ziemniaczana w stylu hawajskim ma chrupkość, smak i kolor. Nazywam ją hawajskim stylem, ponieważ jest najbliższa temu, co robimy na potlucks, kiedy tam jesteśmy.
Mój syn (urodzony i wychowany na Oahu) zapytał, dlaczego na blogu nie ma więcej naszych starych, ulubionych przepisów z Hawajów? Odpowiedziałam – dlaczego nie, skoro oczywiście musi testować smak i upewnić się, że są one na czasie.
Ta sałatka doskonale komponuje się z pieczonym kurczakiem w stylu hawajskim (bardzo podobnym do teriyaki, ale spróbuj i zobacz, przepis wkrótce!), pieczonymi słodkimi ziemniakami i ryżem. Więc witamy w naszym „potluck”, który zajmie kilka postów, aby zakończyć.
Nieco historii, fyi. Przenieśliśmy się do Honolulu w Nowy Rok 1983. Mój mąż był nowym członkiem wydziału na University of Hawaii at Manoa (gdzie nadal jest na wydziale) i zostaliśmy zaproszeni na wiele potlucków. Dużo jedzenia – w końcu to Wydział Ogrodnictwa. Trochę nostalgii – wszystkie panie z wydziału nosiły mu’umu’u, a mężczyźni koszule aloha. Mu’umu’u stały się mniej powszechne, ale potlucks i koszule aloha są kontynuowane.
Hawajski potluck
Więc, więcej o jedzeniu! Jeśli chodzi o dania, to na pewno byłoby dużo białego ryżu, sałatka lub kilka, owoce tropikalne, pieczone słodkie ziemniaki w plastrach i mnóstwo smacznych deserów.
I mam nadzieję, że (ponieważ je uwielbiam!) poi. I wieprzowina kalua, o mój Boże.
Już się ślinię.
Ale na pewno będzie sałatka ziemniaczana (lub, jeszcze częściej, sałatka ziemniaczana z makiem). Zawsze uwielbiałam sałatkę ziemniaczaną, może dlatego, że lubię majonez – wiem jednak, że nie każdy go lubi. Odkryliśmy japoński majonez, który dodaje trochę dodatkowego, octowego smaku i czasem osobom, które nie lubią amerykańskiego majonezu, bardzo smakuje.
Sałatka ziemniaczana w stylu hawajskim składniki
To jest sałatka ziemniaczana w stylu hawajskim, którą opracowaliśmy przez lata i uważamy, że jest całkiem dobra. Jest pełna marchewki, selera, cebuli i groszku dla smaku i tekstury, nie wspominając o zrównoważeniu skrobi ziemniaków.
Postanowiłam nie dodawać makaronu, choć byłoby to autentyczne. Po prostu trudno wyobrazić sobie jakikolwiek z bezglutenowych makaronów w tym, a te przepisy są bezglutenowe – ale bądźcie czujni, może znajdę odpowiedni!
Uwielbiam ziemniaki Yukon gold w każdym przepisie, ale uważam, że są one szczególnie wspaniałe w sałatkach. Ich kremowa konsystencja pozwala innym teksturom się przebić. Czerwone ziemniaki też byłyby świetne i dodawałyby koloru, ale ja mam tendencję do obierania większości skórek.
Ale niezależnie od tego, co wolisz, nie mogę polecić Ci wystarczająco mocno, abyś używał ziemniaków uprawianych ekologicznie, ponieważ te komercyjne zawierają wystarczająco dużo pestycydów, aby znaleźć się na liście Dirty Dozen.
Uwaga na temat majonezu
Kolejna uwaga na temat majonezu, biorąc pod uwagę nasz styl odżywiania w dzisiejszych czasach. Nie jemy już żadnych potraw z olejem rzepakowym (artykuł o olejach w drodze!) Lubię używać majonezu Primal ze względu na zdrowe oleje (awokado) i dlatego, że smakuje jak majonez, z którym dorastałam. W przypadku wszystkiego, co pozwalamy jeść mojemu wnukowi, unikamy jajek, dopóki nie skończy roku, dlatego wspomniałam też o wegańskim majonezie Chosen Foods.
Oba te gotowe majonezy mają dużo smaku, więc nie używam ich dużo. Kiedy będziesz to robić, użyj swojego ulubionego i dostosuj ilość według uznania. Użyłbym japońskiego majonezu (Kewpie), ale ma on niewielką ilość MSG, którego unikamy. Rozumiem, że ilość glutaminianu sodu została zmniejszona w majonezie Kewpie sprzedawanym w USA.
Ziemniaki będą miały tendencję do nasiąkania majonezem z czasem, więc ilość, którą zasugerowałam, sprawdzi się, jeśli będziesz podawać od razu. Jeśli planujesz przechowywać sałatkę w lodówce i podać ją następnego dnia, dodaj jeszcze ¼ szklanki majonezu tuż przed podaniem.
Pin for later!
Dodanie musztardy jest kwestią osobistych preferencji smakowych. Często przepisy na sałatkę makową lub ziemniaczaną przewidują użycie zamiast niej sosu ogórkowego. Słodkie pikle są smaczne, przyznaję – i jeśli je lubicie, wrzućcie trochę – ale słodsze niż ja chcę. Z musztardą Dijon uzyskasz ten mały, octowy pop bez słodyczy.
Możesz zacząć preferować tę sałatkę od swojego starego przepisu na sałatkę ziemniaczaną, ponieważ jest tak jasna i świeża w smaku. Cokolwiek zdecydujesz, mam nadzieję, że Ci się spodoba.
Beth
Inne przepisy w stylu hawajskim, które mogą Ci się spodobać
Seared Opah z salsą papaja-awokado
Easy Coconut Milk Tapioca Dessert
Japanese Chicken Curry from Scratch
Hawaii-style „huli-huli” udka kurczaka
Przedmioty kuchenne używane w sałatce ziemniaczanej w stylu hawajskim
W przypadku, gdy nie możesz znaleźć lokalnie majonezu Primal lub Chosen Foods, Amazon posiada oba. Jeśli chcesz prawdziwego japońskiego smaku, użyj Kewpie Mayo – uwielbiam je!
Nie wiem co bym zrobiła bez mojego noża santoku!!!
A do szturchania ziemniaków używam tego przedmiotu, ciekawie nazywanego widelcem babuni (co?).
Linki do produktów do kupienia są linkami afiliacyjnymi Amazon. Jeśli klikniesz na link i dokonasz zakupu, mogę zarobić niewielką prowizję od sprzedaży bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. To pomaga mi w kosztach prowadzenia bloga, za co dziękuję!
Hawaii-Style Potato Salad
Beth of A Meal In Mind
Ingredients 1x2x3x
- 2 pounds Yukon Gold potatoes of similar size scrubbed.
- ½ cup grated sweet or red onion.
- ½ cup diced celery leaves removed
- 1 large carrot grated, about ¾ cup
- ¾ cup frozen peas thawed
- 1/2 cup chopped scallions
- 1 cup Primal or Chosen Foods vegan mayonnaise or to taste
- 1 tablespoon Dijon mustard
- ½ teaspoon sea salt or more to taste
Instructions
-
Add unpeeled potatoes to a pot that has a cover and is deep enough to boil them. Add enough water to cover the potatoes and place over medium-high heat.
-
Bring water to a boil, reduce heat to medium, cover the pot and cook at a low boil for 20 to 25 minutes, or until the centers are just tender when pierced with a fork, and the skins have not split. Drain and immediately place potatoes into cold water until cool enough to handle.
-
Peel the cooled potatoes and chop into 1-inch chunks.
-
In your salad bowl, combine mayonnaise, mustard, shredded onion, sliced scallions, grated carrots, diced celery and salt. Stir well to combine evenly.
-
Stir in cubed potatoes.
-
Taste and season with additional salt, if needed.
-
Garnish with diagonally sliced green onions.
-
Serve immediately or refrigerate overnight and serve the following day.