Jeśli masz apetyt na słodycze, który nie chce ustąpić, prawdopodobnie próbowałeś już stworzyć zdrowsze wersje swoich ulubionych przysmaków. Restauracje w całym kraju zwróciły uwagę na trend „zdrowych deserów”, ale jeden wyróżniający się składnik zajął centralne miejsce w mediach społecznościowych: warzywo zwane ube. Jest to fioletowy batat, należący do tej samej rodziny co słodkie ziemniaki, który jest tłuczony i mieszany w ulubionych deserach, takich jak lody, lukry i ciasta, donosi TIME.
Jak typowe pomarańczowe bataty, ube – podstawa na Filipinach – jest doskonałym źródłem zdrowych węglowodanów, błonnika, witamin i potasu. Ale badania wskazują, że fioletowy pigment ube zawiera dodatkowe wartości odżywcze: Jedno z ostatnich badań wykazało, że fioletowe bataty są pełne przeciwutleniaczy, takich jak antocyjany, które są odpowiedzialne za fioletowy kolor. Niektóre badania sugerują, że dieta bogata w te przeciwutleniacze może wspomagać zdrowie serca i mózgu, a być może nawet chronić przed rakiem, według USDA.
Podejdź do tych fioletowych lodów z ostrożnością: Podczas gdy ube jest pełne korzystnych składników odżywczych, ten jeden składnik nie przeważa nad wszystkimi innymi nie tak zdrowymi składnikami, które są dodawane do twojego deseru, mówi Keri Gans, R.D.N., autor The Small Change Diet. „Na koniec dnia, deser jest nadal deserem, najprawdopodobniej ze zbyt dużą ilością dodanego cukru, tłuszczu i kalorii,” mówi.
Więc, jeśli jesteś o węglowodanach, takich jak słodkie ziemniaki i quinoa, śmiało i zapakuj swój talerz z ube, jeśli chcesz rozszerzyć swoje podniebienie. Pamiętaj tylko, aby łączyć je z chudym białkiem i innymi warzywami, jeśli chcesz czerpać z tego korzyści.