Ta hiszpańska ciecierzyca i szpinak to klasyczne danie tapas, które jest łatwe do zrobienia i cudownie uniwersalne. Prosty, obfity wegański comfort food.
Ten post może zawierać linki afiliacyjne, na których zarabiamy od kwalifikujących się zakupów. Zobacz więcej szczegółów na stronie polityki.
Więc po mojej pysznej pieczonej jagnięcinie na początku tygodnia postanowiłam trochę bardziej wczuć się w wielkanocny nastrój. Rozważałam kolejny projekt pieczenia, ale z jakiegoś powodu lub innego nic mnie nie chwyciło i byłam bardziej w nastroju na pikantne danie. Być może zauważyliście, że mam ostatnio lekkiego hiszpańskiego kopa kulinarnego, z takimi rzeczami jak sos romesco.
Ponieważ Hiszpania jest również miejscem, z którego mam jedne z najlepszych wspomnień wielkanocnych, przyjrzałam się hiszpańskim potrawom na Wielkanoc i natknęłam się na tę pyszną hiszpańską ciecierzycę ze szpinakiem (garbanzos con espinacas), która brzmiała idealnie.
Wielkanoc w Hiszpanii
Technicznie nie jest to danie wielkanocne jako takie, ale raczej tapa na każdy czas, ale tradycyjnie nie jada się mięsa w Wielki Piątek i jest to powszechnie spożywane danie, szczególnie na południu, skąd pochodzi.
Południe jest również miejscem, gdzie odbywają się jedne z najbardziej imponujących obchodów Wielkanocy, więc wszystko wydawało się pasować. Jeśli nie byliście świadkami Wielkiego Tygodnia w południowej Hiszpanii, to jest to całkiem niezły widok.
Prawda, stroje przypominają trochę pewną amerykańską organizację, o której prawdopodobnie wolelibyśmy zapomnieć, ale pamiętajcie, że pojawiły się one wiele wieków wcześniej i nie są ze sobą powiązane. Niektóre z kolorowych kapturów są piękne, w głębokich zieleniach i purpurowych aksamitach.
Przez ulice wszystkich głównych miast przechodzą procesje, które mogą trwać godzinami, jako że ogromne, ciężkie alterie są zabierane do i z lokalnych kościołów do głównej katedry, aby zostać pobłogosławione. Jest to ponury, ale imponujący widok. Wyobraź sobie, że wracasz do domu lub do baru i jesz to smaczne danie.
Czy jesz je na Wielkanoc czy nie, to danie jest jak wiele innych w Hiszpanii: bez zbyt wielu składników, ale wynik jest pyszny. It draws on the Moorish influence in the South and I can just picture eating it in a nice little tapas bar with some crusty bread to pile it on in one hand, and a beer in the other, watching the world go by.
Prawda, these days I would more likely be watching my toddler wasn’t getting into too much trouble but it’s nice to remember more peaceful times sometimes.
Jak zrobić hiszpańską ciecierzycę i szpinak
Jak już mówiłam, ta ciecierzyca i szpinak nie są skomplikowane, a ich przyrządzenie nie zajmuje dużo czasu.
Jedynym umiarkowanie skomplikowanym elementem jest delikatne ugotowanie chleba i czosnku, a następnie zmiksowanie go z octem, albo ręcznie za pomocą tłuczka i moździerza, albo w małym robocie kuchennym. Następnie dodajesz go z powrotem do reszty składników. Odrobina wody sprawi, że powstanie sos, a nie grudki, choć nie jest to danie prawdziwie „tłuste”.
Pomidor technicznie nie jest tradycyjny, ale jest dość powszechny w wariacjach tego dania i zarówno dodaje trochę koloru, jak i smaku.
Więcej tradycyjnie, kolor byłby z szafranu, ale dla mnie jest to trochę drogie, aby dodać do tego, gdzie inne smaki zdominowałyby go. Plus, myślę, że pomidor pomaga zebrać to razem.
Zobacz jak łatwo jest to zrobić w krótkim filmiku!
Te robią świetną przystawkę do wielu posiłków, ale byłyby również świetne z innymi daniami tapas. Na przykład spróbuj tego:
- pinchos morunos (aromatycznie przyprawione kebaby wieprzowe)
- marynowany w białym winie stek z niebieskim serem
- hiszpański talerz serów.
Hiszpańska ciecierzyca i szpinak to urocze, smaczne danie, które jest wystarczająco obfite, aby pracować jako danie główne z czymś tak prostym jak odrobina chleba. Sprawdza się również jako tapas obok innych dań, jako przystawka lub dodatek. Versatile, easy, healthy and vegan – there are so many reasons to give this a try.
Try these other chickpea dishes:
- Chana masala (an easy Indian curry)
- Chickpea lentil and spinach curry (non-traditional but tasty)
- Trinidadian doubles (curried chickpeas on spiced flatbread)
- Plus get more Spanish recipes in the archives.
Print Recipe
Spanish chickpeas and spinach
SaveSaved!
Ingredients
- 15 oz chickpeas 425g, 1 can
- 2 tbsp olive oil
- 5 oz fresh spinach 150g, tough stems removed and roughly chopped if not baby spinach
- 1 slice bread slightly stale, sourdough works well
- 1 clove garlic 2 if small
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp paprika sweet (Spanish), not hot
- 1 tbsp red wine vinegar or sherry vinegar
- 4 tbsp water approx
- 1 tbsp tomato paste tomato puree
- salt and pepper
Instructions
-
Drain the chickpeas, rinse well and remove any loose skins.
-
Remove the crusts from the bread and dice relatively small. Skin but don’t chop the garlic (except in half if one large clove).
-
Warm 1tbsp olive oil in a pan and saute the spinach until it wilts, in batches if need be, then remove and set aside.
-
Add the other 1tbsp of oil to the pan and add the garlic and chunks of bread. Cook until gently brown on both sides then remove from the pan to either a mortar or small food processor.
-
Add the cumin, paprika and vinegar to the bread and crush/pulse until smooth. You can add around 2tbsp of water as you go to help make it easier to break up.
-
Return the bread mixture to the pan along with the chickpeas, spinach (holding back any excess liquid that has come out) and the tomato paste and gently warm. Add another 2 or 3tbsp of water to loosen the sauce so it will mix. Season with a little salt and pepper to taste then serve.
Video
Nutrition
Zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi do gotowania i składników w sklepie Caroline’s Cooking Amazon.