Pozwól mi najpierw powiedzieć, że jestem pewna, że to prawdopodobnie nie jest autentyczny Kurczak Yakisoba. Nigdy tak naprawdę nie jadłem tego klasycznego japońskiego jedzenia na ulicach Japonii, ale widziałem jak Mark Bittman robił tę yakisobę w swoim programie „The Minimalist” i wiedziałem, że muszę zrobić ją sam. Te kluski wyglądały tak smakowicie, były pełne warzyw i wyglądały po prostu tak łatwo. Innymi słowy, to był po prostu mój styl. 😉
(Zdjęcia zaktualizowane 6-22-16)
Homemade Chicken Yakisoba Noodles with Vegetables
Z czego zrobiony jest sos yakisoba?
Sos yakisoba jest słodką, pikantną i ostrą mieszanką sosu sojowego, ketchupu, sosu Worcestershire i innych przypraw. Niektóre przepisy na sos yakisoba zawierają sos ostrygowy, który ma bardziej bogaty smak umami. Dodałam również srirachę do mojego sosu yakisoba, ponieważ lubię rzeczy nieco pikantne!
Jak smakuje Yakisoba?
Dodatek ketchupu sprawia, że sos jest bardzo pikantny, a odrobina Worcestershire nadaje mu wyjątkowy słodko-umami smak. Użyłam całej łyżki stołowej srirachy w moim sosie, ponieważ naprawdę lubię ostre jedzenie, ale nie krępuj się zmniejszyć jej ilości do 1/2 łyżki lub nawet łyżeczki, jeśli chcesz, aby sos był bardziej łagodny.
Czy mogę użyć innego makaronu?
Tak. Użyłam makaronu ramen, ponieważ jest niedrogi i łatwy do znalezienia. Jeśli możesz znaleźć prawdziwy makaron „yaki-soba”, będzie to najlepszy wybór. Najlepszą cenę za makaron yaki-soba uzyskasz w azjatyckim sklepie spożywczym. Jeśli nie możesz znaleźć makaronu yaki-soba i wolisz nie używać niedrogiego makaronu ramen, makaronu udon lub jakiegokolwiek innego prostego azjatyckiego makaronu, nadal będzie smakował świetnie zanurzony w tym sosie.
Can I Use Different Vegetables?
Cudowną rzeczą w tym przepisie jest to, że możesz użyć jakiejkolwiek mieszanki warzyw, które zostały Ci w lodówce. Po prostu trzymaj się z dala od bardzo wodnistych warzyw, takich jak pomidory. Również, aby ułatwić sobie życie, możesz zastąpić ręcznie poszatkowaną kapustę i marchew torebką wstępnie poszatkowanej mieszanki coleslaw (poszatkowana kapusta i marchew).
Print Recipe Grocery List Favorites
Homemade Chicken Yakisoba
Ingredients
- 1/2 head green cabbage ($0.41)
- 1 yellow onion ($0.55)
- 2 carrots ($0.25)
- 1 crown broccoli ($0.70)
- 1 inch fresh ginger ($0.52)
- 1 large chicken breast ($1.66)
- 2 Tbsp vegetable oil ($0.08)
- 2 3oz. packages ramen noodles, seasoning packets discarded ($0.50)
- 1 tsp sesame oil, optional ($0.19)
- 1/4 cup soy sauce ($0.24)
- 1/4 cup worcestershire sauce ($0.20)
- 2 Tbsp ketchup ($0.05)
- 1 Tbsp sriracha ($0.26)
- 1 Tbsp sugar ($0.02)
Instructions
-
Before you begin, prepare the meat and vegetables for stir frying. Peel the ginger with either a vegetable peeler or the side of a spoon and then grate it with a cheese grater. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Usunąć rdzeń z kapusty i pokroić w cienkie paski. Cebulę pokroić w cienkie paski. Brokuły pokroić na kawałki. Pokroić kurczaka w cienkie paski.
-
Zacząć gotować średni garnek pełen wody na makaron. Rozgrzać olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Kiedy olej będzie gorący, dodać starty imbir, smażyć przez około 30 sekund do jednej minuty (nie szkodzi, jeśli przywiera do patelni, ale nie pozwól mu się przypalić). Dodać paski kurczaka i smażyć, aż przestaną być różowe (około 5 minut).
-
Gdy kurczak jest już ugotowany, dodać wszystkie warzywa. Wymieszaj i gotuj, aż zwiędną (około 5-10 minut). W międzyczasie, gdy woda się zagotuje, dodać makaron i gotować tylko do miękkości (2-3 minuty). Odcedzić, wrócić do garnka (przy wyłączonym ogniu) i posmarować olejem sezamowym, aby się nie kleił.
-
W małej misce połączyć sos sojowy, sos worcestershire, ketchup, sriracha i cukier. Użyj tylko 1/2 łyżeczki srirachy, jeśli nie chcesz, aby było pikantne, użyj do 1 łyżki, jeśli lubisz ostre. Mieszaj, aż ketchup i cukier się rozpuszczą. Wlej sos na patelnię z kurczakiem i warzywami, podgrzewając ją na średnim ogniu. Dodać makaron, wymieszać, aby wszystko obtoczyć w sosie i podgrzać (tylko kilka minut).
Zobacz jak obliczamy koszty przepisu tutaj.
Nutrition
Wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Zobacz nasze pełne zrzeczenie się odpowiedzialności za wartości odżywcze tutaj. Powyższa sekcja sprzętu zawiera linki partnerskie do produktów, których używamy i które uwielbiamy. Jako Amazon Associate zarabiam od kwalifikujących się zakupów.
Chcesz poznać więcej sposobów na urozmaicenie makaronu ramen? Sprawdź 6 sposobów na ulepszenie błyskawicznego ramenu, warzywny stir fry z makaronem, smoczy makaron z limonką i krewetkami lub wieprzowo-orzechowy smoczy makaron.
Jak zrobić Kurczaka Yakisoba – krok po kroku
Przygotuj najpierw sos Yakisoba, aby był gotowy do użycia, kiedy będziesz go potrzebować. W średniej misce, wymieszaj razem 1/4 szklanki sosu sojowego, 1/4 szklanki sosu Worcestershire, 2 łyżki ketchupu, 1 łyżkę srirachy, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę oleju sezamowego.
To jest „opiekany” olej sezamowy. Nie zawsze na butelce jest napisane „tostowany”, ale można powiedzieć, że jest to odmiana tostowana ze względu na głęboki brązowy kolor i dlatego, że jest sprzedawany w małej butelce. Toasted sezame oil has a much stronger nutty flavor and only a small amount is needed for a big impact.
Next, slice up your vegetables. Cienko pokrój jedną żółtą cebulę i 1/2 małej główki zielonej kapusty. Użyj tarki o dużych oczkach, aby zetrzeć na tarce 1-2 marchewki. Pokrój jedną koronę brokuła na małe, kęsiaste różyczki.
Pokrój jedną pierś z kurczaka (około 3/4 lb.) na bardzo cienkie paski. Ja lubię robić około 1/4-1/2 cala szerokości i około 2 cale długości.
Zgrilluj około jednego cala świeżego imbiru. Rozgrzać bardzo dużą patelnię (co najmniej 12″ średnicy) na średnim ogniu, a następnie dodać 2 łyżki oleju roślinnego. Przechylić patelnię, aby rozprowadzić olej, a następnie dodać starty imbir. Sauté krótko (około 30 sekund), następnie dodać pokrojonego kurczaka i kontynuować gotowanie, aż kawałki kurczaka będą ugotowane w całości.
Dodać pokrojone warzywa i kontynuować smażenie, aż będą lekko zwiędnięte, ale nadal będą miały jasny kolor.
W międzyczasie zagotować garnek wody i ugotować dwie 3oz. cegiełki makaronu ramen do miękkości, następnie odcedzić w durszlaku.
Na koniec, wlać przygotowany sos yakisoba na warzywa i wymieszać do połączenia.
Następnie dodaj ugotowany i odsączony ramen i mieszaj, aż wszystko się połączy i pokryje sosem. KONIEC. Easy, right?
<3 Chicken Yakisoba!
Sweet, tangy, and a little spicy.
And VERY noodley. 😉 Chicken Yakisoba all day, every day!