Słodki i ciągnący się, hotteok jest popularnym jedzeniem ulicznym, które jest lubiane w całej Korei Południowej. Przypomina mi bułeczkę cynamonową minus polewa – jest absolutnie pyszny!
Mam obsesję na punkcie koreańskich filmów i dram telewizyjnych.
Jeśli nie widzieliście jeszcze Parasite, zachęcam Was do wypożyczenia go w ten weekend (lub obejrzenia za darmo na Hulu), jest tak dobry! Powodem, dla którego tak bardzo ich lubię jest to, że nie boją się poruszać trudnych tematów. Pokazują życie z innej perspektywy niż to, co jesteśmy przyzwyczajeni oglądać tutaj w Ameryce, plus, wątki są również dość zakręcone!
I tak, ok, przyznam, że jeśli chodzi o romantyczne dramy telewizyjne, to bardziej chodzi o puch, ładne ubrania i niesamowite ujęcia jedzenia, że nie mogę przestać ich oglądać 😉.
Gdy widzę bohaterów jedzących coś na ekranie, chcę od razu wiedzieć, co to jest. Zawsze wydają się czerpać z tego tyle przyjemności, że trudno nie być głodnym!
Jednym ze słynnych deserów, który często się pojawia jest hotteok – koreańskie słodkie naleśniki. Jeśli dzieje się romantyczna scena na świeżym powietrzu, są szanse, że para będzie dzielić hotteok. A co jest lepszego niż posiadanie własnego, domowej roboty hotteok, który można chrupać podczas miłosnego montażu w telewizji, aby nie skończyć śliniąc się na siebie!
Dzisiaj pokażę Ci jak go zrobić – to naprawdę proste. Let’s cook!
What is Hotteok?
Hotteok, hoddeok lub dodduk, to mączny naleśnik wypełniony cukrem, cynamonem i orzeszkami ziemnymi. Wypełnione ciasto jest następnie spłaszczane na kratce za pomocą okrągłego narzędzia przypominającego łopatkę, aby stworzyć mały naleśnik, który można jeść rękami.
Jest to popularne koreańskie jedzenie uliczne, które serwowane jest głównie zimą, chociaż można je łatwo znaleźć w sklepach przez cały rok.
Składniki do Hotteok
- Mąka uniwersalna: Półtorej filiżanki do przygotowania ciasta. Jeśli nie masz mąki uniwersalnej, możesz użyć mąki chlebowej, która sprawi, że ciasto będzie nieco bardziej sprężyste.
- Suche drożdże instant: Jedna i pół łyżeczki, aby pomóc ciastu wyrosnąć.
- Cukier: Jedna i pół łyżeczki białego cukru granulowanego, aby lekko osłodzić ciasto.
- Sól: Pół łyżeczki soli, aby zrównoważyć słodycz i słoność ciasta.
- Mleko: Ponieważ mam tendencję do trzymania się z dala od produktów mlecznych, użyłam mleka owsianego do tego przepisu. Ale nie krępuj się użyć zwykłego mleka lub wody.
- Olej: Użyj neutralnego oleju, takiego jak grejpfrutowy, aby posmarować ręce przed złożeniem hotteoka. Zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta do skóry.
- Nadzienie: Mieszanka ciemnobrązowego cukru, cynamonu w proszku i orzechów.
Inną opcją jest zakup mieszanki hotteok, jeśli nie masz ochoty robić go od podstaw. Pudełka zawierają mieszankę mąki i nadzienie, więc wszystko co musisz zrobić to dodać wodę.
Jak zrobić hotteok
- Przesiej mąkę do miski i wymieszaj z solą, cukrem i drożdżami instant. Dodaj mleko i olej i mieszaj, aż ciasto będzie jednolite i lepkie.
- Uformuj ciasto w kulę i przykryj miskę folią lub ręcznikiem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.
- Dodać składniki nadzienia do miski i dobrze wymieszać. Odstaw na bok.
- Gdy ciasto podwoi swój rozmiar, uderz je kilka razy, aby usunąć pęcherzyki gazu (ta część jest świetną zabawą!) Uformuj je w kulę i przykryj ponownie na dodatkowe 20 minut.
- Posmaruj dłonie odrobiną oleju i podziel ciasto na 8 porcji.
- Chwyć jeden kawałek i rozpłaszcz go w dłoni. Dodaj trochę nadzienia do środka i zamknij go, zbierając brzegi.
- Smaż naleśniki na odrobinie oleju i smaż każdy naleśnik hotteok, aż staną się złotobrązowe. Podawaj od razu.
Wariacje Hotteok
Podczas gdy hotteok był wypełniony tylko słodkimi składnikami, ostatnio pojawiły się wersje pikantne, które stały się tak samo popularne.
Ja jeszcze nie brałam udziału w pikantnym szaleństwie hotteok, ale mogę sobie wyobrazić jak pyszne muszą być. Nie możesz się pomylić z naleśnikami wypełnionymi takimi składnikami jak kimchi, kapusta, makaron, ser czy bulgogi!
Jeśli chciałbyś spróbować zrobić wersję pikantną, po prostu zamień nadzienie na jedną z powyższych opcji lub stwórz własne! Upewnij się tylko, że odcedzisz każdy rodzaj płynu (jak np. sok z kimchi), aby twoje naleśniki nie stały się wilgotne.
Koreańskie Uliczne Jedzenie
Tak jak Japonia, Korea ma kolekcję pysznego ulicznego jedzenia, którego trzeba spróbować będąc tam na wakacjach. Miasta takie jak Seul są pełne stacji z jedzeniem, które można skosztować do późnych godzin nocnych po wypiciu kilku drinków.
Zawsze fajnie jest spróbować popularnych dań podczas rytuału, w którym miejscowi biorą udział regularnie. Jedzenie i życie nocne to ogromna część azjatyckiej kultury, która zasługuje na poznanie. Osobiście, przybliża mnie to do ich kultury i otwiera oczy na nowe smaki i sposoby gotowania.
Oto kilka moich ulubionych koreańskich potraw ulicznych. Ostatni przepis jest japoński, ale jest na tyle podobny do wersji koreańskiej, że czułam się komfortowo włączając go:
- Tteokbokki
- Pajeon
- Jajangmyeon
- Kurczak bulgogi
- Kinako dango – kinako dango jest bardzo podobne do injeolmi, które są ciastkami ryżowymi mochi posypanymi mąką sojową.
Czy podobał Ci się ten przepis na Hotteok? Are there changes you made that you would like to share? Share your tips and recommendations in the comments section below!
Hotteok (Korean Sweet Pancakes)
Sweet and chewy, hotteok is a popular street food that’s enjoyed all over South Korea.
- Author: Caroline Phelps
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 pancakes 1x
- Category: Desserts
- Method: pan frying
- Cuisine: Korean
- Diet: Vegan
Ingredients
Dry Ingredients:
- 1 1/2 cup all-purpose flour
- 1 1/2 teaspoon instant dry yeast
- 1 1/2 teaspoon granulated sugar
- 1/2 teaspoon salt
Wet Ingredients:
- 2/3 cup warm oat milk, regular milk, or water
- 1 tablespoon vegetable, peanut, or grapeseed oil
Filling:
- 5 łyżek stołowych ciemnego brązowego cukru
- 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku
- 2 łyżki stołowe pokruszonych solonych lub niesolonych nasion słonecznika, orzechów włoskich lub orzeszków ziemnych
Instrukcje
- Przesiać mąkę do dużej miski, dodać sól, cukier i drożdże. Dodaj mleko owsiane i olej i wymieszaj dobrze, aż powstanie ciasto.
- Uformuj ciasto w kulę, przykryj miskę folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. Możesz potrzebować dłużej, w zależności od temperatury pomieszczenia (u mnie 74ºF / 23ºC).
- Zmieszaj wszystkie składniki na nadzienie w misce i odstaw na bok.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uderz je kilka razy, aby pozbyć się pęcherzyków gazu. Ponownie uformuj je w kulę, przykryj i pozostaw na dodatkowe 20 minut.
- Posmaruj dłonie odrobiną mąki lub oleju (aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do rąk) i podziel ciasto na 8 równej wielkości kawałków.
- Chwyć jeden kawałek ciasta i rozpłaszcz go na dłoni. Weź około 1 łyżkę nadzienia i umieść ją na środku spłaszczonego ciasta.
- Zbierz brzegi ciasta i zaciśnij, aby je uszczelnić. Powinieneś otrzymać kulkę ciasta z nadzieniem w środku. Powtarzaj ten krok, aż całe ciasto zostanie użyte.
- Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i kiedy patelnia będzie gorąca, dodaj około 2 łyżek oleju roślinnego, oleju z pestek winogron lub innego neutralnego oleju.
- Kiedy olej będzie gorący, dodaj jedną kulkę ciasta i przyciśnij ją łopatką, aż będzie miała około pół cala grubości. Możesz dodać tyle kawałków, ile chcesz (nie przepełniaj patelni), upewnij się tylko, że jest wystarczająco dużo miejsca pomiędzy każdym naleśnikiem, aby się nie posklejały. Gotuj aż spód będzie złotobrązowy (około 1 minuty) i przewróć go na drugą stronę. Cook for another minute or until the bottom is golden brown and the dough fully cooked.
- Transfer the pancakes to a plate and repeat until all the pancakes are cooked. Serve immediately, these taste best when they are warm.
Notes
Keep the leftover hotteok in an airtight storage container at room temperature. They will keep for up to 4 days.
Freezing hotteok: Cool the pancakes down to room temperature, transfer them to a storage bag and freeze. To reheat, place hotteok in a toaster for a crispy texture. This is by far the best way to enjoy them! Or microwave them for 30-40 seconds on a plate.
Keywords: Snack
Pickled Plum is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.