How to Make Patbingsu (Korean Shaved Ice) Recipe

I’ve found the perfect way to make my insides delightfully and childishly cold this summer: by eating patbingsu. Robyn neatly summed it up as a Korean „shaved ice-based dessert loaded with sweet toppings such as chopped fruit, condensed milk, fruit syrup, and red beans.” (The „pat” in patbingsu refers to the sweetened adzuki beans. „Bingsu” refers to the shaved ice component.) Ogromny stos lekkich jak powietrze kawałków lodu, najeżony różnymi drobinkami i kawałkami sprawia, że jest to niezwykle satysfakcjonujący smak słodkich, kremowych, chrupiących i kruchych kawałków, które wciąż są ultra lekkie i orzeźwiające.

Istnieją pewne odmiany paczkowane, ale nie wiem jak mogłyby być tak dobre jak prawdziwe. Wraz z niedawnym zakupem przez moją kuzynkę elektrycznej maszyny do robienia lodu z jej lokalnego rynku azjatyckiego, H-Mart (40$), wpadliśmy w szał patbingsu.

Piękno patbingsu polega na wolności dostosowania każdej miski do swoich upodobań. Kochasz tteok? Dosyp go! Nienawidzisz koktajlu owocowego? Nie potrzebujesz go! Świeże owoce? O tak! Więc weź składniki, które zasugerowałem jako punkt wyjścia dla twoich slushy fantazji i daj nam znać jakie udane kombinacje wymyślisz!

Budowanie lodowej góry

Mimo, że użyłem tutaj elektrycznej maszyny do golenia lodu, istnieje również wiele ręcznie kręconych wersji dostępnych online i na niektórych rynkach azjatyckich. Kiedy te puszyste wiórki lodu zaczną się wysypywać z maszyny, pozwól im chwilę poczekać, ponieważ ładny szczyt zacznie się formować sam z siebie. Pod koniec będziesz musiał trochę obrócić miskę, aby skorygować wszelkie nierówności.

Pierwszy przystanek, słodzone mleko skondensowane. W ten sposób kremowa, słodka rzeka mleka może w pełni przeniknąć do lodu.

Dolinki pasty z czerwonej fasoli nie są zbyt ładne, więc nie krępuj się nakładać jej rurką, jeśli chcesz mieć supermodelkę patbingsu.

Legalnie posypać miskę proszkiem matcha. Nie bójcie się – smak nie jest bardzo mocny i tylko dodaje kolejną warstwę zielonej herbaty do nadchodzących lodów.

Koktajl owocowy podlega tutaj dużej zmienności w ilości i rodzaju. Ja lubię tylko kawałki brzoskwini z częścią syropu, stąd skąpa polewa owocowa, natomiast moja kuzynka lubi tylko wiśnie (są po drugiej stronie góry). Ponownie, pomiń je, jeśli chcesz lub wyrzuć całą puszkę, jeśli jesteś fanem koktajli owocowych.

Tteok jest jednym z istotnych składników każdego patbingsu. Nakładam go i często dodaję więcej w trakcie jedzenia. Kiedy są świeżo po wyjęciu z opakowania, czuję się jakbym jadła chmury. Kto może się oprzeć tym niebiańskim, miękkim poduszeczkom z kleistego ryżu? Ktokolwiek?

Lody sprawiają, że rosnąca góra lodowa jest jeszcze zimniejsza i bardziej kremowa. Idę po jedną gałkę na osobę, przypominając sobie, że to ma być deser na bazie lodu.

Wszystko gotowe? Przygotuj się do mieszania! Podczas gdy tradycjonaliści mogą nakazać całkowite zmiksowanie, tak aby każdy składnik został włączony, możesz spróbować mniej ekstremalnego podejścia, jeśli nie uważasz, że kopanie w szarawym, brejowatym gulaszu jest aż tak apetyczne. Słyszałem, że niektórzy ludzie nie mieszają go w ogóle, ale to może być tylko mit.

The dregs.

As you get further into devouring the freezing treat, the ice starts to mel melting and the whole dish becomes soupier and soupier while your insides get all tingly and cold. To prawie jak zamrożenie mózgu… ale w twoim żołądku.

Według Korea Tourism Organization, Koreańczycy jedzą patbingsu z „przyjaciółmi, rodzinami, współpracownikami i kochankami”, co z całego serca popieram. Nie jest to samotny deser jak rożek lodów, ale duża miska, która ma być areną dla łyżek do „polowania na tteok”. Mała rada: Idealna liczba jedzących na jedną miskę patbingsu to dwie osoby. W miarę jak zapraszasz coraz więcej osób do spożywania twojego slushy mixu, staje się on coraz bardziej „free-for-all” – odkrywam, że w końcu zostaję z poważnie zachwianym stosunkiem lodu do pysznych dodatków.

Zachowaj patbingsu w pamięci następnym razem, gdy będziesz się topić z gorąca, lub jeśli jesteś jednym z tych ludzi, którzy kochają lody w zimie, to może to być deser na cały rok. Lodowy górski krajobraz usiany tteok, czerwoną fasolą i innymi drobnymi kąskami jest rodzajem deseru bibimbap, do którego każdy miłośnik halo-halo lub lodu może się odnieść.

Uwaga: Sprawdź rynki azjatyckie, aby znaleźć niektóre z trudniejszych do znalezienia składników, takich jak tteok lub pasta z czerwonej fasoli. Warto również zajrzeć na strony internetowe: H-Mart i koamart.

Related

Sugar Rush: Patbingsu from Koryodang
Snapshots from South Korea: Patbingsu, popularny deser z lodu

Sugar Rush: Patbingsu z Koryodang