Ah, the molcajete, wspaniała mała meksykańska wersja klasycznego moździerza i tłuczka. Kupiłeś jeden w sklepie i za pierwszym razem, kiedy go użyłeś, skończyłeś z małymi kawałkami kamienia w swoim guacamole. „Ohyda!” – pomyślałeś, wyłamując kolejny ząb. „Dlaczego to nie smakuje jak restauracyjne guacamole?”
Jak dobra żeliwna patelnia, autentyczne molcajete zrobione z lawy wulkanicznej wymaga przyprawiania! Zawsze można kupić wstępnie przyprawione, ale czasami najlepsze przygotowanie wynika z odrobiny pracy domowej. Nasze molcajety pochodzą w surowej formie prosto z Meksyku, więc mają w sobie trochę naturalnego osadu. Jak wiadomo, skała lawowa jest dość porowata, co sprawia, że jest podatna na gromadzenie się w niej drobinek brudu i kurzu. Tutaj pokażemy ci krok po kroku jak wyczyścić, przygotować i przyprawić twoje molcajete, aby uzyskać najlepsze salsy i sosy!
Bardzo ostrzeżenie: Ten proces trwa co najmniej dwa dni, więc przygotuj się z wyprzedzeniem!
W tym kroku chcesz pozbyć się większych kawałków osadu. Namocz, spryskaj lub wyczyść molcajete za pomocą węża. Nigdy, przenigdy nie używaj mydła do czyszczenia swojego molcajete. NIGDY. Porowaty materiał będzie moczyć to wszystko w, a następnie przenosząc go do żywności. Wszystko, czego potrzebujesz, to dobry kawałek wody. Jeśli moczysz molcajete, pozwól mu siedzieć w ciepłej wodzie przez co najmniej dwie godziny. Jeśli spryskujesz go, spryskuj go nieprzerwanie (wąż ogrodowy działa świetnie) przez 5 minut, dostając się do każdego zakamarka. Następnie pozwól mu wyschnąć na powietrzu przez co najmniej 12 godzin, aż do całkowitego wyschnięcia.
Zmiel biały ryż na drobny proszek
Gotowy na trening ramion? Połóż na blacie stary ręcznik (zaufaj nam w tej kwestii). Pozwoli to złapać wszelkie odlatujące kawałki ryżu, a także ochroni Twój blat przed skrobaniem. Odłóż na bok 1/2 szklanki białego ryżu namoczonego w 1/2 szklanki wody. Użyjesz tego później.
Gdy miska jest całkowicie sucha od kroku 1, dodaj 2 łyżki suchego białego ryżu do molcajete.
Chwyć tłuczek i zacznij ucierać. Będziesz chciał zmielić w skręcającym ruchu okrężnym, aż ryż stanie się drobnym proszkiem. Zauważysz, że podczas dalszego mielenia, proszek zmieni kolor na lekko szary. Jest to osad skalny polerowany z powierzchni i szczelin.
Opróżnij proszek ryżowy, gdy będzie gotowy. Zrób to jeszcze trzy razy.
Zmiel biały ryż nasączony wodą na drobną pastę
Teraz, gdy suchy biały ryż jest już gotowy, przechodzimy do pasty! Dodaj dwie łyżki mieszanki ryżu namoczonego w wodzie do miski.
Chwyć tłuczek i zacznij ugniatać i mielić, aż mieszanka stanie się pastą. Upewnij się, że przesuwasz mieszankę po bokach miski i dostajesz ją do każdego zakamarka. Pasta może wyglądać trochę szaro w kolorze i to jest w porządku. Spłucz, gdy pasta będzie już całkowicie pastowata, bez grudek i granulek. Wykonasz ten proces co najmniej trzy razy, aż pasta będzie całkowicie biała.
Jeśli zauważysz, że w porach molcajete utknęły granulki ryżu, to też jest w porządku. Możesz je wyłowić lub pozostawić, ponieważ rozpadną się z czasem i podczas użytkowania. Po zakończeniu procesu wyrabiania pasty ryżowej, dokładnie opłucz miskę.
zapraw czosnkiem, pieprzem serrano i solą koszerną
Jest to ostatni krok w procesie przyprawiania i najbardziej aromatyczny. Jeśli uwielbiasz zapach czosnku, to będziesz w niebie. Weź dwa ząbki czosnku, jedną papryczkę serrano pokrojoną w plasterki i 1 łyżkę soli koszernej. Wrzuć je do miski.
Rozdrabniaj je, aż zamienią się w pastę i pokryją wnętrze miski.
Pozwól mieszance siedzieć w misce przez co najmniej dwie godziny, maksymalnie cztery. Po dokładnym wsiąknięciu w pory, wypłucz mieszankę z molcajete używając ciepłej wody.
Let Molcajete Air Dry Overnight
Pozwól wyschnąć na powietrzu przez noc. I to już ostatni raz, kiedy będziesz musiał doprawiać swoje molcajete! To jednorazowy proces.
Teraz idź odpocząć, może zrób trochę lekkiej jogi lub rozciągania, Poczytaj książkę? Albo jeszcze lepiej, poszukaj nowych przepisów, które możesz teraz zrobić w swoim dobrze przyprawionym molcajete! Ty możesz próbować ten zadziwiający i prosty łatwy Guacamole przepis który jest pewny być tłumem pleaser. Szczególnie, gdy przyrządzisz je w swoim Autentycznym Meksykańskim Molcajete! Guacamole pary doskonale z tych lepiej niż na wynos (Keto przyjazny) burrito miski lub naszych ulubionych fajitas grillowany stek! Cokolwiek robisz z Molcajete, pamiętaj, aby podać również te pikantne palomas!