Let’s be real: Zwykły, nijaki indyk po prostu nie nadaje się na ucztę z okazji Święta Dziękczynienia. Jeśli masz za zadanie upiec indyka, jednym z najlepszych sposobów, aby odnieść sukces jest zabójczy farsz, o którym wszyscy będą mówić przez cały rok. Przekrocz wysokie oczekiwania swoich przyjaciół i rodziny dzięki aromatycznej, soczystej i ekscytującej mieszance, która nada twojemu ptakowi smak, na jaki zasługuje.
Teraz, zanim się do tego zabierzesz, jest kilka ważnych czynników i kroków, o których należy pamiętać, takich jak: jak bezpiecznie nadziewać ptaka, aby zapobiec chorobom przenoszonym drogą pokarmową, jakich składników będziesz potrzebował, aby zrobić niezapomniano smaczny farsz, i oczywiście, jak faktycznie go nadziewać!
Bezpieczeństwo przy nadziewaniu
Pierwsze rzeczy najpierw: Istnieje kilka niezbędnych środków ostrożności, które należy wziąć pod uwagę podczas nadziewania ptaka, aby oszczędzić sobie katastrofalnych obchodów Święta Dziękczynienia. Według USDA, ważne jest, aby wstępnie ugotować surowe mięso, drób lub skorupiaki, które trafią do farszu, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową, spowodowanych bakteriami, które mogą znajdować się w surowych składnikach. Aby zabić bakterie i patogeny, upewnij się, że wnętrze farszu osiągnie temperaturę co najmniej 165°F przed podaniem i pozwól indykowi odpocząć przez co najmniej 20 minut przed pokrojeniem.
Aby sprawdzić temperaturę, włóż termometr spożywczy przez środek ptaka tak, aby jego koniec sięgał środka farszu, a następnie odczekaj 5 minut, aby uzyskać dokładny odczyt.
Aby zachować ostrożność, przygotuj własny farsz i unikaj wstępnie nadzianych ptaków, które mogą zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii i choroby w czasie. Aby uniknąć zakażenia krzyżowego, ważne jest, aby poczekać z nadziewaniem ptaka do czasu, aż będzie gotowy do wstawienia do piekarnika. I zawsze należy luźno wypełnić jamę, aby umożliwić cyrkulację powietrza podczas gotowania. Chociaż nadziewany indyk jest w zasadzie symbolem święta, zawsze możesz zrobić zamiast niego sos i ugotować go na osobnej patelni, aby oszczędzić sobie wszelkich obaw związanych z bezpieczeństwem żywności.
Stuff You Need for Stuffing
Aby zrobić dobrze zbalansowany farsz, będziesz potrzebował skrobi (think bread cubes, corn bread, rice, or even potatoes), aby nadać swojej mieszance trochę ciężkości, płynu (bulion, wino, lub nawet likier), aby dodać nawilżenia, oraz aromatów (jak zioła i cebula) dla tego charakterystycznego smaku Święta Dziękczynienia. Ogólnie rzecz biorąc, na każdą filiżankę farszu powinnaś dodać około 1/4 filiżanki płynu, aby nawilżyć, ale nie zamoczyć suche składniki.
Więcej sposobów na wkradnięcie się smaku do twojego farszu
- Zioła: Zrób bukiet ziół z tymiankiem, liśćmi laurowymi, szałwią, łodygami pietruszki i rozmarynem, aby przyprawić ptaka. Następnie można łatwo wyrzucić go, gdy indyk wyjdzie z piekarnika.
- Allium: Dodaj pokrojone w ćwiartki cebule, szalotki, pory lub ząbki czosnku, aby uzyskać pyszny, ziemisty aromat.
- Owoce: Włóż ćwiartki jabłka, cytryny, pomarańczy, limonki lub nawet grejpfruta, aby dodać wilgoci i jasności do indyka. Możesz nawet użyć suszonych owoców, takich jak żurawina, aby podwoić jesienne wibracje.
- Mirepoix: Grubo posiekaj seler, cebulę i marchew, aby uzyskać bardziej tradycyjny wygląd Święta Dziękczynienia, lub zamień je na inne mocne warzywa, takie jak kasztany wodne, pasternak lub brukiew.
- Przyprawy: Daj swojemu ptakowi pikantny kąsek, wypełniając go dużymi kawałkami obranego imbiru lub chili dla nieoczekiwanej i smacznej niespodzianki.
- Piwo: Wypróbuj tak popularną metodę kurczaka z puszki po piwie na indyku.
- Więcej mięsa: Jeśli szukasz dodatkowego ciężaru, nadziej swojego indyka mieloną wołowiną lub kiełbaskami (jak andouille lub chorizo). Lub, jeśli jesteś naprawdę żądny przygód, zrób słynne turducken.
- Orzechy: Dodaj orzechy takie jak nerkowce i migdały, aby nadać farszowi kontrast teksturalny.
Jak nadziać indyka
Krok 1
Po pierwsze, upewnij się, że pracujesz z w pełni rozmrożonym indykiem (oto jak to zrobić). Usuń pakiet podrobów (serce, szyję, żołądek i wątrobę) z wewnętrznej jamy ptaka; mogą one być użyte później do zrobienia podstawy sosu. Następnie przyciąć luźną skórę lub kawałki i wypłukać wnętrze ptaka pod chłodną bieżącą wodą. Osusz całkowicie czystym ręcznikiem kuchennym.
Krok 2
Zapraw wnętrze ptaka solą i pieprzem i natrzyj jamę ciała zmiękczonym masłem, aby dodać wilgoci i smaku farszowi. Możesz również umieścić grudki masła pod skórą indyka dla dodatkowego smaku.
Krok 3
Wypełnij szyję indyka garścią mieszanki farszu i przypnij wolną skórę do korpusu za pomocą małego metalowego szpikulca.
Krok 4
Tuż przed pieczeniem, luźno wypełnij korpus farszem, upewniając się, że składniki takie jak drób, mięso i skorupiaki są wstępnie ugotowane przed włożeniem. Jako zasada kciuka, na każdy funt indyka, będziesz potrzebował około 3/4 filiżanki nadzienia.
Krok 5
Na koniec, zwiąż nogi indyka używając sznurka rzeźnickiego, aby zapobiec przepełnieniu, a następnie gotuj, aż temperatura wewnętrzna ptaka i farszu osiągnie 165°F. To help prevent foodborne illnesses, store your leftover turkey and stuffing in the refrigerator within 2 hours after cooking.