Wiemy od jakiegoś czasu, że kawa może być dobra dla Ciebie, a w szczególności kawa w stylu greckim, jak pokazały ostatnie badania nad starszymi Grekami. Jak więc ją przyrządzić?
Po pierwsze, smak jest subiektywny, a jeśli chodzi o kawę, możliwości są nieograniczone. To samo dotyczy kawy po grecku, oczywiście nie dodacie do niej mleka ani syropów, ale proporcje cukru do kawy, ilość kawy, czas jej gotowania, to czy ma bąbelki czy nie, to wszystko są czynniki, które mogą wpłynąć na smak i konsystencję kawy. Dlatego w tym poście pokażę Wam jak ja przyrządzam kawę i przedstawię liczne inne sposoby na jej przygotowanie.
Będziesz potrzebował
Będziesz potrzebował kilku sprzętów do przyrządzenia odpowiedniej greckiej kawy.
- Źródło gazu. W Grecji większość ludzi miała kiedyś kuchenki gazowe, obecnie zostały one zastąpione przez kuchenki elektryczne, za którymi nie przepadam, ponieważ nie widzę płomienia. Ponieważ większość ludzi nie ma już gazowych blatów kuchennych, tutaj używają tego, co nazywamy gazaki, jest to pojedynczy palnik gazowy na campingu. Tradycyjnie ten rodzaj kawy przygotowuje się w tak zwanej hovoli, która jest w zasadzie podgrzewanym piaskiem.
- Zaopatrz się w mały dzbanek do kawy zwany briki.
- Filiżanka do kawy espresso lub grecka filiżanka do kawy, jak ta na zdjęciu
*Uwaga, grecka kawa nie ma żadnych przypraw dodawanych do niej, takich jak kardamon.
Jakiego rodzaju kawy powinieneś użyć?
Wielu ludzi myśli, że jeśli zmielą swoje ulubione ziarna kawy na drobny proszek, otrzymają kawę w stylu greckim. To nie jest prawda. Pamiętam, że kiedy byłem dyrektorem ds. żywności i napojów w Starbucks w Grecji i w 2002 roku uruchamialiśmy pierwszy sklep w Grecji, musieliśmy serwować w nim grecką kawę. Podobno w Grecji obowiązuje prawo, które nakazuje wszystkim kawiarniom podawanie greckiej kawy. Jednak Starbucks serwuje tylko własne mieszanki kawy, więc zmielili swoje ziarna na proszek i zrobili „grecką” kawę. Mogę was zapewnić, że wyglądała jak grecka kawa, ale nie smakowała jak grecka kawa. Α specyficzna kombinacja ziaren jest używana do zrobienia tej greckiej mieszanki, z określonych odmian ziaren, palonych w określonych temperaturach i używanych w określonych proporcjach. Jeśli w pobliżu znajduje się miejsce, w którym mielą/palą kawę w stylu greckim/tureckim/arabskim, to koniecznie kupcie tam kawę. Jeśli nie, wiele etnicznych super marketów sprzedaje ją i można również zamówić grecką kawę z Amazon, mają 2 popularne greckie marki Loumidis i Bravo.
Jak pić grecką kawę
Pomimo, że jest to mała kawa, nie należy jej mylić z espresso, które jest spożywane szybko na stojąco. Tę kawę pije się powoli na siedząco. Aby wydobyć z niej pełnię smaku należy sączyć ją powoli. Pamiętam, że starsze pokolenia biorą głośne łyki kawy; choć może to być niegrzeczne, ja uważam, że zwiększa to przyjemność z picia kawy. Kiedy zaczniesz smakować pierwsze fusy, to już po tobie. Nie próbuj pić fusów z dna filiżanki.
W Grecji tradycyjnie kawa była spożywana dwa razy dziennie: Rano i po południu po drzemce. Mimo, że kawa wydaje się być gęsta i czarna, nie jest bardzo bogata w kofeinę, jest ona niższa niż w zwykłej kawie filtrowanej.
Różne sposoby przyrządzania greckiej kawy
Jak wspomniałam wcześniej, istnieją różne sposoby na delektowanie się kawą (niektórzy twierdzą, że istnieje 45 różnych sposobów przyrządzania greckiej kawy), więc zawsze możesz zmniejszyć ilość cukru lub nie dodawać go wcale. Sposób, w jaki ja ją przyrządzam jest uważany za nieco umiarkowany do mocnego. Oto niektóre ze sposobów, na jakie można ją spożywać:
- Plain wymawiane Sketos: Only coffee and no sugar
- Strong pronounced Varis: 2-3 teaspoons of coffee with 1 teaspoon sugar
- Light pronounced Elafris: ½-1 teaspoon of coffee + 1 teaspoon sugar
- Sweet pronounced Glykos: 1 teaspoon coffee +2 teaspoons sugar
- Strong-Sweet pronounced Variglykos: 3 teaspoons coffee +3 teaspoons sugar
- Yes and No pronounced Ne ke Ohi: 1 teaspoon coffee + ½ teaspoon sugar
Greek Coffee
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients
Special Equipment
- Gas Source see above
- Small coffee pot called a briki.
- Espresso cup or Greek coffee cup
Instructions
-
Measure out a full coffee cup of water (about 2 1/2 -3 ounces or 75-90 mls) and pour into the briki. If you are making more than one coffee make sure your briki is big enough, you will need space to let the coffee bubble and foam.
-
Add 2 teaspoons of coffee and 2 teaspoons of sugar for every 1 coffee cup and stir. This ratio is considered a somewhat strong coffee.
-
Place the briki on the gas and turn on so that it is on low heat.
-
Very slowly let the coffee heat up, (keep the flame very-very low). Do not leave the coffee unattended.
-
You will slowly see the surface start to tremble (I describe it like a volcano waiting to explode). Once it starts foaming, lift it slightly from the heat until the foam/bubbles settle and then put it on the fire again and let it start foaming and puffing up. Then remove. This step is important to get a good coffee. You don’t want to let it over-boil otherwise it will not have that creamy/foam on top, but you don’t want it under-boiled because then you may taste the grounds in the coffee.
-
Serve in the coffee cup. If you are making more then one, separate the foam in each coffee cup.
-
Serve the cup on a small saucer with a glass of cold water.