Stew Peas jest jednym z najbardziej popularnych dań Jamajki wśród kilku innych na moim stanowisku. Tradycyjny stew peas dla osób jedzących wieprzowinę będzie miał zdecydowanie świński ogon. Dla nie-wieprzowinożerców, może być gotowany z gulaszem wołowym zamiast. I dla wegetarian, ja może robić właśnie jako pyszny bez mięso i jakaś wybór warzywo zamiast tak jak słodki ziemniak lub dyniowy kawałki. Ja, dla jeden jestem bardzo wybredny o znajdować dobrego gulaszowego groch gotować właśnie sposób lubię je z prawą ilością świński ogon, przędzarki, groch, i mnóstwo kokosowego mleko, no zbyt gęsty, z dużo duszonym grochem, coconuty mleczny sos. Duszony groszek przynosi mi wiele wspomnień z dzieciństwa, ponieważ był ulubionym daniem w naszym domu wśród mojego rodzeństwa i mnie. Jako młodzi dorośli, wszyscy dzwoniliśmy do naszych rodziców, aby dowiedzieć się, jak go ugotować, ponieważ nadal pozostaje dla nas ulubionym daniem. Mam nadzieję, że Wy również polubicie moją wersję gulaszu z grochu. This makes a very hearty and satisfying meal.
You start by boiling or pressure cooking red peas along with beef (if using) until mostly soft. In a separate pot, pigs tail is boiled twice to remove the excess salt. It is then cut in smaller pieces and added to the peas pot to continue cooking with the seasonings, dumplings (spinners), and coconut milk. It is stewed down a little longer until perfectly cooked.
Jamaican Stew Peas
Ingredients
Stew Peas
- 3Lbs.Pigs tail or Beef
- 2CupsDry Red Kidney Beans
- 4Clovesgarlicminced
- 10CupsWaterdivided
- 4StalksScallion
- 6SprigsFresh Thyme
- 1Scotch Bonet Pepper
- 1/2TbspPimento Berries
- 2CupsCoconut Milk
Dumplings
- 2CupsFlourplus more for kneading
- 1/4tsp.Salt
- 1/2 Cup + 1 TbspWater
Instructions
-
Wash peas and set in a deep pot with about 6 cups of water or enough to cover peas and the garlic. Soak overnight in a covered pot.
-
Wash off excess salt off pigstail and soak in a seperate bowl covered overnight as well.
-
When ready to cook,* If using a pressure cooker, place the pigstail in a seperate large pot and boil for about 15 -20 minutes, pour off water, cut in pieces at joints. Add to pressure cooker with peas and 5 cups of water. Pressure for about 20 minutes when pot starts to hiss. If using a regular pot, Place peas and beef (if using) in a large pot to boil. W garnku sperate, nadal gotować pigstail przez siebie około 20 minut, pokroić w kawałki, dodać do grochu i nadal gotować na dużym ogniu. W zwykłym garnku gotowanie groszku i wołowiny może trwać co najmniej 1 godzinę lub dłużej. Gotować do momentu, gdy po przekrojeniu jakimkolwiek narzędziem, groszek będzie miękki, a wołowina również miękka.
-
Zrobić ciasto na pierogi umieszczając mąkę & sól w średniej misce i ubić razem. Dodaj wodę, najpierw mieszając łyżką, aż ciasto się połączy, następnie użyj rąk do zagniatania, dodając więcej mąki w razie potrzeby, aby ciasto nie było lepkie. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut. Odrywaj po około 2 łyżki ciasta na raz i zwijaj w dłoniach, robiąc cienkie końce, aby stworzyć coś, co my Jamajczycy nazywamy knedlami. Dodać do garnka, gdy groszek będzie miękki, w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
-
Dodać mleko kokosowe zaraz po pierogach. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Dodaj tyle wody, żeby nie było gęste, ale półpłynne. Or to thickness of your preference.
-
Best served with white rice.
