Zawsze jest ten pierwszy raz i niejedna osoba się przestraszyła, kiedy widząc te małe zielone listki, pomyliła je z pietruszką i wrzuciła garść do sałatki lub gulaszu warzywnego. Kolendra jest fałszywym przyjacielem pietruszki.
Wartość odżywcza kolendry
(na 100 g)
– Kalorie: 23 kcal
– Tłuszcz ogółem: 0,5 g
– Cholesterol: 0 mg
– Sód: 46 mg
– Potas: 521 mg
– Węglowodany: 3,7 g
– Białko: 2,1 g
Jest to aromatyczne zioło pochodzące z południowo-wschodniej Azji i północnej Afryki, o silnym smaku i wielu korzyściach zdrowotnych. Jest dobrym środkiem przeciwzapalnym, ma właściwości antyseptyczne (blokuje rozmnażanie się mikroorganizmów), jest moczopędna i bardzo bogata w witaminę C i K.
Właściwości kolendry
Koreandra jest przeciwzapalna i ma właściwości antyseptyczne
Zawiera 20% olejków eterycznych, mówi Fidel Pascual, dyrektor ds. jakości Herbes del Molí. „Działają one na układ pokarmowy, ułatwiając trawienie i łagodząc zaparcia; jest również skuteczny przeciwko kolce i wzdęciom.”
Używane są liście i nasiona kolendry, w postaci ziaren lub zmielone. W obu przypadkach charakteryzuje się smakiem cytrusowym, zbliżonym do skórki pomarańczy, bardziej wyrazistym w przypadku nasion.
Albo go lubisz, albo nienawidzisz. A nauka znalazła powód, dla którego
cilantro
pahham / Getty
Jest podstawowym składnikiem kuchni indyjskiej, Kuchnia tajska i marokańska, gdzie jej liście lub nasiona, uprażone i zmielone, są powszechnie używane do aromatyzowania większości potraw. W krajach Europy Wschodniej i Rosji, ziarna kolendry są preferowane, zwłaszcza w sosach i chlebach żytnich.
Znana również jako kolendra, kolendra lub chińska pietruszka, jest potrawą, która jest albo lubiana albo nie. Nie ma tu miejsca na półśrodki. Nauka znalazła przyczynę tej reakcji w genach, a konkretnie w OR6A2. Od 4 do 14% populacji ma taką konfigurację, dlatego kolendra odstrasza ich, nawet jeśli tego nie chcą.