W restauracjach „dim sum” (chińskie tapas) na całym świecie, loh mai gai lub chiński gotowany na parze ryż glutinous z kurczakiem jest powszechnie sprzedawany. Jeśli odwiedziliście którąś z tych restauracji w Malezji lub Singapurze, zauważyliście, że to danie jest zwykle podawane w małej jednorazowej aluminiowej miseczce. Normalnie, byłoby ono gotowane na parze w ogromnej szafce do gotowania na parze razem z innymi rodzajami dim sum i puszystymi chińskimi bułeczkami z różnymi nadzieniami.
Halal lo mai gai
Lo mai gai nie jest daniem halal. Możesz jednak odpowiednio dostosować ten przepis i przekształcić go w wersję halal. Decydując się na pominięcie wina „shaoxing” i chińskich kiełbasek będzie to możliwe. Można zastąpić chińskie kiełbaski innymi, ale smak znacznie odbiegałby od oryginalnej wersji. Chińskie kiełbaski zachowują autentyczny smak tego dania.
Wegetariańskie lo mai gai
Podczas gdy to danie z ryżu glutinous zawsze używa kurczaka, wersja wegetariańska jest również dość popularna. Pomija ona całe mięso i zamiast niego używa tylko grzybów shiitake i sosu grzybowego.
Przygotuj lo mai gai z wyprzedzeniem
Przygotowując się do tego dania namocz suszone grzyby i ryż glutynowany. Grzyby muszą być naprawdę miękkie, inaczej nie byłyby smaczne. Wcześniejsze usmażenie chińskich kiełbasek również pomaga przyspieszyć proces gotowania. Należy pamiętać, aby kupować te dobrej jakości i bez żadnych dodatków smakowych. Te z dodatkiem 'mei kuei lu chiew’ lub różowego wina nie nadają się do tego dania.
Najlepszy sos chilli do lo mai gai
Lo mai gai jest najlepiej podawać z pikantnym gładkim sosem, który jest powszechnie sprzedawany komercyjnie. Najlepiej sprawdziłby się ostry i słodki sos chilli. W przeciwnym razie, klasyczny sos chilli sriracha również świetnie pasuje.
Zamrażanie lo mai gai
Po ugotowaniu na parze, można je zamrozić lub przechowywać w lodówce do 3 dni.