- Share
- Tweet
- Pin
Fried dough + honey syrup = who wouldn’t like that! Loukoumades are my favorite! They are the Greek version of a doughnut in honey syrup.
Loukoumades are fried to a nice golden crisp on the outside but they’re still soft and chewy on the inside. They’re drenched in a honey syrup and then dusted with cinnamon. I’ll wait while you get a paper towel to wipe the drool….
Just like everything else I make, they’re simple to make at home, and definitely a crowd-pleaser. Plus, they’re very economical to make, so I highly recommend that you make these for your next gathering. You can watch me making them on my video.
Let’s go over the ingredients:
Syrup:
- sugar
- water
- honey
- cinnamon stick
Doughnuts
- 2 (.25oz) paczek suchych drożdży
- Letnia woda
- mleko
- mąka uniwersalna
- cukier
- sól morska
- ekstrakt z czystej wanilii
- olej rzepakowy do smażenia
Czy uwierzysz, że to wszystko, czego potrzeba, aby zrobić pyszne pączki w syropie miodowym? Są tak pyszne i niedrogie do zrobienia.
Czy mogę zrobić małą partię lub zrobić je wcześniej?
Niestety, nie jest to coś, co chcesz zrobić z wyprzedzeniem. Możesz jednak przygotować syrop z wyprzedzeniem, ponieważ musi on mieć temperaturę pokojową, aby można było w nim obtoczyć pączki, możesz też przygotować ciasto rano w dniu spotkania. Po wyrośnięciu przez godzinę, po prostu przykryj je folią i włóż do lodówki. Wyjmij je z lodówki na 30 minut przed przygotowaniem pączków, aby ciasto nie było zbyt zimne podczas smażenia.
Jeśli chcesz zrobić mniejszą porcję lub nie robisz ich dla tłumu, możesz po prostu zmniejszyć przepis o połowę. Są uzależniające, więc uważaj!
Czy próbowałeś greckiego miodu?
To mój ulubiony rodzaj miodu i jeśli możesz go dostać, gorąco go polecam. Jest bardzo aromatyczny i ma ziołowe nuty pochodzące z greckich pól tymianku, oregano i szałwii. Jeśli nie możesz go dostać, spróbuj lokalnego miodu.
Gdy robisz syrop, upewnij się, że mieszasz go, gdy dochodzi do wrzenia, aby nie przypalił się na dnie. Gdy dojdzie do wrzenia, możesz zmniejszyć temperaturę, aby gotować na wolnym ogniu. Będziesz musiał mieszać od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Wskazówki dla drożdży
Podobnie jak w przypadku robienia chleba, zaczniesz od rozpuszczenia drożdży w ½ szklanki letniej wody z cukrem. Upewnij się, że nie jest ona zbyt gorąca, aby nie zabić drożdży, ani zbyt zimna, aby ich aktywacja nie trwała wiecznie. Chcesz mieć pewność, że drożdże się aktywują, więc odstaw je na około 10-15 minut, aż mieszanina się spieni. Jeśli się nie spieni, zacznij od nowa, używając nowych drożdży. Ważne jest, aby drożdże były aktywne podczas robienia pączków.
Sól jest wielkim zabójcą drożdży. Nigdy nie dodawaj soli bezpośrednio do wody z drożdżami. Sztuką jest wymieszanie soli z mąką. Będzie ona na tyle rozproszona, że nie będzie miała wpływu na drożdże.
Chcesz zaoszczędzić dodatkowy krok? Ponieważ potrzebujesz letniej wody i letniego mleka, aby dodać je do wody drożdżowej, odmierzam mleko do dużej miarki, a następnie dodaję do niego ciepłą wodę. Proszę bardzo… letnie mleko i woda.
Smażenie pączków
Jeśli chodzi o olej, lubię używać oleju rzepakowego podczas smażenia i staram się kupować organiczny, aby trzymać się z dala od GMO. Aby wiedzieć, kiedy pączki są gotowe do smażenia, temperatura powinna wynosić pomiędzy 350˚-375˚F. Możesz wbić w olej drewniany szpikulec prosto w dół. Jeśli bąbelki zaczną się szybko unosić, pączki są gotowe!
Gdy będziesz gotowy do smażenia, świetnym narzędziem jest łyżka do lodów. Dzięki niej wszystko stanie się super proste. Umieść ją w szklance z wodą pomiędzy kolejnymi nabieraniami, aby ułatwić uwalnianie się ciasta z nabieraka. Jeśli nie masz szufelki, po prostu użyj kilku łyżek stołowych.
Gdy umieścisz swoje gałki na patelni, postaraj się nie przepełnić patelni. Chcesz zostawić wystarczająco dużo miejsca, aby można było je obrócić i trochę się poruszać. Upewnij się również, że masz tacę wyłożoną ręcznikami papierowymi gotową na przyjęcie pączków. Każdy nadmiar oleju spłynie z pączków zanim zanurzysz je w syropie.
Opcje polewy dla Loukoumades
Po obtoczeniu pączków w syropie miodowym, lubię posypać je cynamonem. Szczerze mówiąc, im więcej tym lepiej, ale wiele osób lubi posypać swoje loukoumades mielonymi orzechami włoskimi lub cukrem pudrem.
Są takie lekkie, zwiewne i pyszne! Uwielbiam połączenie syropu i cynamonu, są nawet lepsze niż te, które można dostać na festiwalach.
Jeśli je lubicie, spróbujcie również wersji z jabłkami, moich Diples (greckie ciastka smażone z miodem) i moich Almond Palmiers (ciastka z uszami słonia).
Ingredients
- 2 cups lukewarm water
- 1 cup lukewarm milk
- 2 (.25oz) packages dry yeast
- 4 cups all purpose flour
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- about 4 cups canola oil for frying
- confectioner’s sugar and cinnamon for dusting
- Syrup:
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- 1/2 cup honey
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Dissolve yeast in half cup of lukewarm water, whisk in 1 tablespoon of sugar and set aside for 10 minutes until the mixture gets foamy.
- Combine the flour, salt and sugar in a bowl and add to the yeast mixture with the remaining water, milk and vanilla extract. Dobrze wymieszaj za pomocą ręcznego miksera na średnio-wysokiej prędkości, aż grudki znikną w cieście.
- Przykryj miskę, w której znajduje się ciasto folią lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, bez zakłóceń, na 30 minut. Upewnij się, że miska jest wystarczająco duża. Kiedy ciasto wyrośnie, podwoi swój rozmiar.
- Mieszaj ciasto szpatułką, przykryj ponownie i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut lub do podwojenia rozmiaru.
- W czasie gdy czekasz aż ciasto wyrośnie, zrób syrop. Połącz wszystkie składniki syropu w małym rondelku i doprowadź do wrzenia, mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 3-5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia.
- Podgrzej olej do smażenia w rondelku, aż będzie bardzo gorący, ale nie dymiący.
- Przechowuj szklankę wody w pobliżu. Używając dwóch łyżeczek, ostrożnie wrzucaj po łyżeczce ciasta do gorącego oleju i powtarzaj czynność, aż będzie wystarczająco dużo ptysiów, aby wygodnie wypełnić patelnię, a jednocześnie mieć trochę miejsca, aby je przewrócić. My pan usually fits 6 puffs at a time.
- Each time you drop one puff into the hot oil, dip your spoons into the water to clean them off before getting another teaspoon of dough.
- Fry the loukoumades until golden brown. About 3 minutes.
- Transfer them onto a plate lined with paper towels to absorb the excess oil.
- You can soak them with syrup using one of these two methods:
- Either, dip them into the honey syrup a few at a time, or just pour the syrup over them.
- Sprinkle some powdered sugar and cinnamon over them and serve immediately!!!!
- Enjoy 🙂
Pin for your Pinterest!
