Pomimo moich sporadycznych fantazji o sprzedaży naszego domu i przeprowadzce do mieszkania (z których wszystkie zbiegają się z popołudniami poświęconymi pracy na podwórku), z powodu największej wady Bena, nigdy tak naprawdę nie będziemy w stanie wyjechać. W tym samym czasie opłakuję stratę mojego hipotetycznego życia wolnego od prac podwórkowych, jednak jestem winna jego nałogowi dług wdzięczności za to, że wprowadził w moje życie dzisiejszy makaron z jarmużu z orzechami włoskimi i parmezanem.
Ben ma poważne i jak dotąd nieuleczalne uzależnienie od kupowania książek. Zdaję sobie sprawę, że uznanie zakupu literatury za „nałóg” brzmi niedorzecznie, ale sześć pełnowymiarowych półek – z których wszystkie są wypełnione po brzegi książkami, zarówno ułożonymi w pionie, jak i upchniętymi poziomo na istniejących rzędach – sugerowałoby co innego.
Pomimo że popieram miłość Bena do nauki i podziwiam fakt, że w wolnym czasie chce czytać biografię o Benjaminie Franklinie, pomysł próby przetransportowania tych książek w nowe miejsce sprawia, że moje plecy drżą ze strachu. Delikatnie (i nie tak delikatnie) zasugerowałem mu zakup Kindle’a, aby zaoszczędzić miejsce na półce, na co on upiera się, że „to nie to samo” i „brakowałoby mi dotyku książki w moich rękach”. Na to ja: „Zatrudniamy pracowników do przeprowadzki.”
Wiem, że ja też mam swoje nawyki – nie mogę przejść obok lady z serami lub stojaka z winami bez wrzucenia kilku znalezisk do mojego koszyka – ale na moją obronę powiem, że moje impulsywne zakupy mają termin przydatności do spożycia. Pozwól Benowi w obrębie mili kwadratowej Half Price Books, a on jest gwarantowane, aby wrócić do domu z armful, który jest dokładnie to, co się stało kilka tygodni temu, kiedy „stało się na” Half Price Books podczas podejmowania nowej trasy do domu. Ben wyszedł z czterema książkami; ja potraktowałam siebie jedną: Giada’s Family Dinners.
Używane księgarnie to skarbnice książek kucharskich. Podczas gdy Ben przegląda biografie i działy ekonomiczne, ja przeszukuję górne półki w poszukiwaniu cennych egzemplarzy w najniższych cenach. Od America’s Test Kitchen do moich ulubionych szefów kuchni celebrytów, zdobyłem kilka poważnych okazji, a mój ostatni zakup od Giady nie był wyjątkiem. Nie wiem, czy sięgnęłabym po tę książkę na szybką kolację w tygodniu w sposób, w jaki robię to z Markiem Bittmanem, ale na okazje, kiedy mam ochotę na coś bardziej dekadenckiego lub szukam nowych pomysłów na kombinacje makaronów, jest idealna. W sekcji „Family Style Pasta” natknęłam się na kusząco wyglądający przepis na pełnoziarniste spaghetti z boćwiną szwajcarską i pecorino, więc postanowiłam go wypróbować.
Najlepszy wegetariański przepis na makaron z jarmużu
Oryginalny przepis Giady mówił o boćwinie, orzeszki piniowe i ser Pecorino Romano, ale ja zamieniłam piękny jarmuż, który znalazłam na targu rolniczym, przyjazne dla portfela orzechy włoskie i blok parmezanu, który już miałam pod ręką. Mam również tendencję do preferowania większego stosunku warzyw do makaronu niż Giada, więc bawiłam się z innymi składnikami, aby zapewnić sobie odrobinę zieleniny, orzechów i sera przy każdym obrocie spaghetti. Oryginalny przepis mówił również o oliwkach, ale zdecydowałam się je pominąć, aby smak orzechów włoskich i parmezanu mógł naprawdę zabłysnąć.
Powstałe danie było wyjątkowo przyjemne. Uwielbiałam tostowość i chrupkość orzechów włoskich, lekką kwasowość wina i słodycz karmelizowanej cebuli. Ben, który zazwyczaj jest purystą makaronów z czerwonym sosem, szybko pochłonął swoją pierwszą porcję i wrócił po drugą.
Jak przechowywać makaron z jarmużem i orzechami włoskimi
- Do przechowywania. Umieść resztki makaronu w szczelnym pojemniku w lodówce na okres do 4 dni.
- Aby odgrzać. Gently rewarm pasta in a large skillet over medium-low heat until hot. You can also reheat this dish in the microwave.
More Simple Vegetarian Pasta Recipes
- Cavatelli and Broccoli
- Adult Mac and Cheese
- Crock Pot Pasta
- Mediterranean Pasta
- Instant Pot Cauliflower Mac and Cheese
- Avocado Pasta
Maybe we should stop into Half Price Books more often. After all, when you already have six bookshelves, what’s one more?
Kale Pasta with Walnuts and Parmesan
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup walnut halves, roughly chopped
- 8 ounces whole wheat spaghetti or other long pasta
- 1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil, plus additional for tossing with the pasta
- 2 large red onions thinly sliced
- 2-3 large bunches kale about 2 pounds, stems removed and chopped
- 4 cloves garlic minced
- 1 can diced tomatoes in their juices (14 ounces)
- 2/3 cup dry white wine such as Pinot Grigio
- 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes reduce to 1/4 teaspoon if sensitive to spice
- 1/4 teaspoon kosher salt plus additional to taste
- 1/8 teaspoon black pepper
- 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
Instructions
-
Heat a small, dry skillet with a thick bottom over medium low. Once hot, add the walnuts, and toast them, stirring often, until golden brown and fragrant, about 5 minutes (alternatively, you can toast them in a 300 degree F oven or toaster oven for 10 minutes, stirring twice through out). Odstaw na bok.
-
Przygotuj duży garnek osolonej wody do wrzenia. Ugotuj makaron do stanu al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, skrop odrobiną oliwy z oliwek, aby zapobiec sklejaniu, a następnie odstaw na bok.
-
W międzyczasie podgrzej 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący i mieniący się, dodać pokrojoną cebulę i smażyć do miękkości, około 8 do 10 minut, często mieszając. Dodać jarmuż i smażyć 4-5 minut, aż zwiędnie. Jeśli nie zmieści się w garnku cały na raz, dodawaj go stopniowo garściami, mieszaj i pozwól mu zwiędnąć, a następnie dodaj więcej. Kiedy cały jarmuż zostanie dodany i nieco zmięknie, dodaj czosnek i gotuj przez 30 sekund. Dodaj pomidory w ich sokach, wino, płatki czerwonej papryki, sól i pieprz. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego. Cover the pan and let simmer, stirring occasionally, until the kale is soft and the tomatoes break down, about 3-5 minutes. Remove lid and let any excess liquid cook off a bit so that the pasta isn’t too watery.
-
Add the cooked pasta to the skillet and stir to coat. Serve warm, topped with toasted walnuts and Parmesan.
Join today and start saving your favorite recipes
Create an account to easily save your favorite projects and tutorials.
Register