Od pokoleń ludzie z wyblakłymi oczami wpatrują się w dno swojej miski z płatkami, oczy wciąż szklą się ze snu, gdy wpychają kawałki płatków i mleka do ust jak automat. Potem przychodzi geniusz, który ma iskrę wyobraźni, jak jej oczy peruse resztki mleka na dnie miski. „Dlaczego nie butelkować to i sprzedawać go?” ona myśli „To będzie działać!”. I tak się stało.
Jednego pięknego dnia założyciel Momofuku David Chang poprosił Christinę Tosi o przygotowanie deseru i tak po prostu rozpoczął się program cukierniczy w Momofuku. Dziwna i zabawna wizja Christiny na temat nadania nowoczesnego smaku dzieciństwa zyskała entuzjastyczne recenzje i doprowadziła do otwarcia baru mlecznego Momofuku, który zyskał rzesze fanów na całym świecie. Cereal Milk to pomysł Christiny Tosi na zabawne podejście do śniadania. Kto by pomyślał, że mleko na dnie miski z płatkami śniadaniowymi może smakować tak wybornie, gdy zostanie podrasowane i zabutelkowane w zachwycające opakowanie.
Bar Mleczny Momofuku to jedna z moich ulubionych książek kucharskich, głównie ze względu na czynnik dziwactwa i ogromną kreatywność Christiny Tosi. Uwielbiam koncepcję, która pozwala dorosłym stać się małymi dziećmi i pobłażać sobie. To jest to, czego świat potrzebuje. To jest to, czego ja potrzebuję! Od czasu do czasu. Widzisz, karmienie moje wewnętrzne dziecko również uwalnia moją kreatywność.
Jedną z pierwszych rzeczy, które jest podejmowane w książce kucharskiej Bar Mleczny jest Cereal Milk. Opierając się na koncepcji namaczania ulubionych płatków śniadaniowych w zimnym mleku, książka zachęca do korzystania z ulubionych płatków śniadaniowych. Gdy masz butelkę swojego mleka zbożowego, można użyć tego mleka, aby lody mleka zbożowego (co zrobiłem i cieszył się dziwne uczucie o lody, które smakowało jak moje resztki mleka zbożowego! Trochę skomplikowane i przeciągnięte do zrobienia i prawdopodobnie nie zrobię tego ponownie, ponieważ lubię, gdy moje lody są proste z 3 do 5 składników), panna cotta z mleka zbożowego lub może custard?
Cornflake były moimi ulubionymi płatkami zbożowymi, gdy dorastałam. Były to jedyne płatki, które były dostępne w mojej części świata do czasu, gdy byłam nastolatką. Tak więc, mam bardzo miłe wspomnienia chrupiących, złotych płatków wirujących w kremowym, zimnym mleku. Pamiętam też, że płatki kukurydziane nie były pakowane komercyjnie i miały zero lub zero cukru. Ah tęsknię za taką wersją mojego śniadania! Dobrze zgadliście! Użyłam płatków kukurydzianych, a beżowe mleko, które powstało w wyniku popołudniowych eksperymentów, stanie się teraz stałym elementem mojej lodówki, zwłaszcza w cieplejszych miesiącach. Cukierki i zlewki pochodzą z moich radosnych zakupów w The Happy Lab w Sydney. Czułam, że dobrze pasują do chemicznej natury fantastycznych kreacji z Momofuku Milk Bar.
MLEKO ZBOŻOWE
zaadaptowane z książki kucharskiej The Momofuku Milk Bar by Christina Tosi
Mleko o beżowym zabarwieniu uzyskane przez namoczenie płatków kukurydzianych w zimnym mleku to pyszny poranny przysmak.
Czas przygotowania – 45 minut
Przygotowanie – 4 porcje
Składniki
100g (2 i 3/4 szklanki) płatków kukurydzianych
900ml (4 szklanki) zimnego mleka
30g (2 łyżki stołowe) jasnego brązowego cukru
1g (1/4 łyżeczki) soli
Metoda
Rozgrzej piekarnik do 150C (300F). Rozsyp płatki kukurydziane na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15 minut, aż będą lekko opiekane. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.
Przełożyć ostudzone płatki kukurydziane do dużego dzbanka. Wlać mleko na płatki i dobrze wymieszać. Pozostawić do naciągnięcia na 20 minut.
Odcedzić mieszankę przez drobne sito, zbierając mleko do miski. Gdy początkowa ilość mleka szybko spłynie, delikatnie naciskaj grzbietem chochli na płatki kukurydziane, aby uwolnić więcej mleka. Uważaj, aby nie przeciskać na siłę płatków kukurydzianych przez sito, ponieważ spowoduje to odbarwienie mleka i pozostawi w nim osad.
Wieszaj brązowy cukier i sól do całkowitego rozpuszczenia. Przechowywać w szklanej butelce lub dzbanku w lodówce do 1 tygodnia.