Używamy bulionu, z kurczaka, wołowiny lub warzyw, do wielu potraw, które jemy. Jest on dobrą bazą do użycia przy robieniu domowej zupy. Ty kiedykolwiek rozważałeś robić twój swój rosołu i bezpiecznie konserwować je w słój lub zamrażać je? Proces jest prosty właśnie plan na wydawać trochę czas robić mię. Dla purpose ten artykuł, my iść skupiać się na robić i konserwować wołowinę zapas. Aby bezpiecznie zakonserwować rosół, musisz użyć ciśnieniowego konserwatora. Ta metoda konserwacji żywności jest używana, ponieważ artykuł spożywczy jest na bazie mięsa i ma niską kwasowość. Możemy również zapakować rosół w bezpieczne dla żywności pojemniki do zamrażarki.
Na początek, będziesz potrzebował 4 funty kości wołowych z odrobiną mięsa na kościach. Piecz kości w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez około 30 minut. Po wyjęciu kości z piekarnika umieść je i wszystkie skwarki w przykrytej patelni ze stali nierdzewnej lub emaliowanej, która jest bezpieczna dla piekarnika. Dodaj 2 kwarty wody, 2 łyżeczki octu jabłkowego (5 procent kwasowości), 2 łyżeczki soli, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 1 dużą cebulę, pokrojoną w ćwiartki. Następnie przykryj i piecz w piekarniku przez 8 godzin.
Następnie ponownie zmniejsz piekarnik do 180 stopni F i piecz jeszcze przez 8 godzin. Po tym czasie usuń kości z patelni i przelej bulion przez drobne sitko, aby usunąć wszelkie ciała stałe – wyrzuć wszystkie ciała stałe, które usuniesz. Odcedź tłuszcz z odcedzonej masy, a następnie dodaj wody, aby uzyskać ilość bulionu do 2 kwart. Umieść bulion w ciężkim garnku i doprowadź go do wrzenia.
Umyj, opłucz i odkaż słoiki w ramach przygotowań do puszkowania bulionu. Podgrzać słoiki i wlać wrzący rosół do słoika, pozostawiając 1-calową przestrzeń między słoikami. Wytrzyj brzegi słoika do czysta, umieść pokrywkę i pierścień na słoiku i przykręć go palcem mocno. Umieść słoiki w szybkowarze. Przetwarzaj słoiki pintowe przez 20 minut, a kwartowe przez 25 minut przy ciśnieniu 10 funtów dla kanistra z wagą i 11 funtów dla kanistra z czujnikiem zegarowym.
Michigan State University Extension zaleca przestrzeganie wytycznych USDA dotyczących używania kanistra ciśnieniowego i przestrzeganie przepisów opartych na nauce, aby wszystkie domowe konserwy były bezpieczne.