Mus z owoców pasji – klasyczny brazylijski deser

Ten brazylijski mus z owoców pasji to łatwy przepis, który jest kremowy, słodki i lekko cierpki. Na dodatek ma bogaty tropikalny smak, który sprawi, że będziesz chciał więcej!

Mus z owoców pasji

Mus z owoców pasji (portugalski: mousse de maracujá) jest jednym z moich ulubionych brazylijskich deserów ze względu na jego smak, konsystencję i łatwość wykonania.

Jest to słodki deser, ale cierpkość passiflory równoważy go, nadając mu doskonały i lekki tropikalny smak.

Ma kremową, ale lekko sztywną konsystencję, która rozpływa się w ustach. Nasiona passiflory dodają musowi przyjemnej chrupkości.

Poza tym, ten przepis na mus z owoców passiflory jest jednym z najłatwiejszych brazylijskich przepisów, ponieważ większość z nich przygotujesz w blenderze.

Jako osoba urodzona i wychowana w Brazylii, mogę śmiało powiedzieć, że mamy wiele pysznych przepisów na mus z owoców passiflory, ale dzisiejszy mus jest jednym z najbardziej ulubionych.

Poza tym, ten tropikalny owoc jest bardzo mile widziany w ciepłe dni, które w Brazylii nie należą do rzadkości.

Skąd pochodzi mus z owoców pasji?

Nie ma zgody ani żadnych zapisów na temat tego, gdzie powstał ten pyszny deser z passiflory.

Jednakże, passiflora jest owocem brazylijskim (niektórzy ludzie za granicą nazywają go owocem marakui, a więc mousse de maracuya), i za każdym razem, gdy wpisuję go w Google, pojawia się informacja, że pochodzi z Brazylii.

Ponieważ nie mogę ustalić dokładnego pochodzenia, moim najlepszym przypuszczeniem jest to, że jest to deser brazylijski.

Oh, cóż, jadłam go przez całe życie, więc jest duża szansa, że to prawda, prawda?

Składniki

• Pasja – poniżej opiszę, ile miąższu będziesz potrzebować, nie w liczbach owoców, ponieważ ich wielkość może się znacznie różnić w zależności od regionu, w którym mieszkasz. W ten sposób możesz kupić niesłodzony koncentrat passiflory lub nawet mrożoną passiflorę, jeśli tak będzie Ci łatwiej. Jednakże, jeśli chcesz zrobić sos, trzeba będzie kupić miąższ z nasionami do dekoracji. Daje to miły końcowy akcent.
• Sok z limonki – Pomaga musowi smakować bardziej świeżo!
• Niearomatyzowana żelatyna – Żelatyna zagęszcza nieco mus, nadając mu jego pyszną półpłynną i gęstą konsystencję. Możesz ją pominąć, jeśli chcesz, aby Twój deser był bardzo kremowy, ale ja szczególnie lubię, kiedy zagęszczony mus rozpływa się w ustach.
• Słodzone mleko skondensowane – obowiązkowe dla większości brazylijskich deserów, mleko skondensowane jest jedynym słodzikiem, jakiego będziesz potrzebować w tym przepisie. Zawsze używam tej marki, ponieważ to właśnie jej używała moja mama w domu.
• Ciężka śmietana – Ciężka śmietana nada musowi z owoców męczennicy jego kremową konsystencję. Większość ludzi w Brazylii używa śmietany stołowej Media crema, ale ja wolę ciężką śmietanę, aby uzyskać nieco gęstszą konsystencję.
• Cukier (opcjonalnie) – aby zrobić polewę sosu.

Czy potrzebujesz świeżych owoców męczennicy?

Oczywiście, użycie świeżych owoców zawsze będzie najlepszym wyborem pod względem smaku, ale ponieważ znalezienie passiflory w niektórych regionach USA, Kanady i Europy może być drogie lub nawet trudne, możesz użyć miąższu zamiast niej.

Czy do musu z passiflory potrzebna jest żelatyna?

Niekoniecznie. W Brazylii nie ma zgody co do tego, czy należy używać żelatyny, czy nie. Niektórzy ludzie wolą ją pominąć, dzięki czemu ich mus ma luźniejszą konsystencję, niemalże lejącą się.

Jeśli nie masz pod ręką niearomatyzowanej żelatyny, nadal możesz przygotować ten deser z owoców męczennicy, ale w takim przypadku zalecam pozostawienie musu na noc w lodówce.

Wolę go z żelatyną, ponieważ zagęszcza mus, nie utwardzając go zbytnio. Tak czy inaczej, będzie pyszny bez względu na wszystko!

Jak podać mus z passiflory

Wlej mus z passiflory do 4 małych foremek deserowych, szklanych miseczek, słoiczków typu mason lub nawet kieliszków do Martini. Następnie polej go sosem i podawaj na zimno.

Daje to 4 porcje po 5.5 fl oz/150 ml każda.

Jak mogę przechowywać resztki?

Ponieważ ten przepis na mus z passiflory nie wymaga użycia białek, możesz przechowywać go w lodówce do 7 dni, pod przykryciem.

Jednakże jest bardzo mało prawdopodobne, że wytrzyma tak długo, ponieważ ten deser jest naprawdę przepyszny.

Ponadto, ponieważ ten przepis wymaga żelatyny, nie polecam jej zamrażania, gdyż może stracić swoją strukturę.

Wskazówki jak zrobić pyszny mus

• Blendować składniki przez 5 pełnych minut. That’s important to create a fluffy and light mousse.
• You can use more passion fruit pulp for a stronger flavor.
• If using the fresh fruit, pick a passion fruit that is slightly wrinkled and has a deep yellow or purple color—it depends on the variation available in your region, but it won’t interfere much with the taste.

Try these other passion fruit recipes

• Passion fruit juice
• Passion fruit tea
• Passion fruit smoothie
• Passion fruit caipirinha

How to make passion fruit mousse

Here’s a thorough step-by-step instruction on how to make passion fruit mousse. As always, you can find the printable version at the bottom of this article.

Mousse

Combine the passion fruit pulp and lime juice in a medium bowl. Odstawić na bok.

Włożyć żelatynę do miski, zalać wodą i podgrzewać w mikrofalówce przez 30 sekund. Mieszaj, aby rozpuścić żelatynę i w razie potrzeby odstaw ją z powrotem. Uważaj, aby nie zagotować wody.

Wmieszaj żelatynę do mieszanki z passiflorą i upewnij się, że żadne kawałki żelatyny nie pozostały nierozpuszczone. Przełożyć do blendera.

Dodać mleko skondensowane oraz śmietanę i miksować przez 5 minut na średnich obrotach.

Przelej mus z passiflory do 4 małych miseczek deserowych, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Sauce

Combine the passion fruit pulp with seeds and the sugar in a saucepan. Cook it until the sugar dissolves, and the mixture starts boiling, over medium-low heat.

Continue simmering for another minute or two, or until it thickens slightly.

Place the sauce in a small bowl and refrigerate it to use later.

Did you like this delicious Brazilian dessert with passion fruit? Then share it with a friend who might like it too!

Sharing is caring!