Nacatamal History
Słowo Nacatamal pochodzi od Nahuatl nacatl, oznaczającego mięso, i tamalli, czyli tamal (tamal z mięsa). Jest to jedna z najstarszych potraw w historii kraju, a jej początki są odnotowane jeszcze przed podbojem hiszpańskim. Jednak sposób jego przyrządzania ewoluował wraz z kolonizacją. W tym artykule pokażemy Wam oryginalny i autentyczny przepis na Nacatamal z Nikaragui.
Przed przybyciem Hiszpanów, ciasto było przyprawiane tylko ziołami, dodawano achiote i pomidory lub mięso jelenia, zawijano je w liście kukurydzy i gotowano na parze. Po podboju zaczęto używać wieprzowiny i mieszać masło z ciastem. To dodało dużo miękkości i całkowicie zmieniło jego smak.
Wykorzystanie wieprzowiny w indiańskiej łyżce jest wyjaśnione: „Świnia szybko stała się mięsem ubogich”. For indigenous people, it was cheaper and easier to raise pigs than cattle. Therefore, it began to become popular in its typical dishes.
Today, the Nacatamal represents a source of work for many Nicaraguans, as it is one of the main dishes to eat at breakfast during the weekends. Prices range from 1 to 2 dollars and can be purchased in different neighborhoods of the country.
Nacatamal Recipe Ingredients
- Three pounds of corn
- Two bows of peppermint
- Two pounds of potato
- Three bags of achiote
- Three large onions
- Three big sweet pepper
- Three garlic cloves
- Five tomatoes
- Two pounds of rice
- Four pounds of pork post
- A dozen sour oranges
- A bag of salt
- Half a liter of butter
- 2 bags of lime
- Banana leaves
- A fine-drinking roll
Nacatamales Recipe Method
- Cook the corn with a little lime, aż pęknie. Pozostawić do ostygnięcia, przemyć wodą podczas mielenia.
- Wyrobić ciasto, dodać masło, sól do smaku i ciągle mieszać.
- Umyć i upłynnić miętę, czosnek, cebulę, chiltomę i dodać do gotującego się ciasta wraz z sokiem z kwaśnej pomarańczy i dalej mieszać, upewniając się, że ciasto nie jest ani bardzo twarde, ani bardzo miękkie.
- Smażyć ryż przez trzy minuty, zdjąć z ognia i ostudzić.
- Umyj pomidory, ziemniaki, pozostałą cebulę i słodką paprykę; i pokrój w plastry.
- Umyj mięso i pokrój na średnie kawałki, adobe z achiote i odrobiną cebuli.
- Przepuść przez ogień liście slob, aż będą miękkie i gładkie.
- Kiedy ciasto jest zimne, biorę średnie porcje i umieszczam na liściach bananowca. Połóż trochę ryżu, kawałek mięsa, plasterek pomidora, plasterek cebuli, plasterek ziemniaka, plasterek chiltomy i liście mięty.
- Owiń liśćmi ślimaka od rogu do rogu, a następnie w kształcie krzyża cumuj z mecate.
- Place the Nacatamales in a spacious pot with four liters of water and leave them on fire for two hours until well cooked.