Ten Pandan Chiffon Cake jest miękki i puszysty z delikatną i zwiewną teksturą, którą pokochasz. To ciasto jest proste, ale jest tak dobre!
Minęło trochę czasu odkąd zrobiłam nagie ciasto szyfonowe. Tęskniłam za widokiem grubego i wysokiego tortu stojącego w swojej pięknej prostocie na paterze. Uwielbiam zerkać podekscytowana, kiedy wznosi się wspaniale w piekarniku.
Pandan jest jednym z tych, które zbliżają się do ube, jeśli chodzi o smak filipińskich deserów. Cieszymy się nim w lodach, w napojach i oczywiście w ciastach. To Pandanowe Ciasto Szyfonowe jest bardzo lekkie i miękkie, a subtelny smak pandanu sprawi, że będziesz chciał więcej.
Chociaż moim celem jest nadanie pandanowi blasku, na jaki zasługuje, do tego przepisu użyłam aromatu pandan. Dzięki niebiosom za te zgrabne butelkowane aromaty w płynie. Pozwalają mi one tworzyć smaki, których w przeciwnym razie nie znalazłbym, gdybym kiedykolwiek musiał szukać ich lokalnie.
Dla odniesienia, użyłem aromatu pandanu McCormick. To ciasto jest delikatnie nasączone, co daje mu odpowiednią ilość smaku pandanu, który nadaje maślany, kokosowy smak.
Wskazówki do wykonania Pandanowego Ciasta Szyfonowego
- Ponieważ jest to ciasto szyfonowe, kluczowym procesem jest ubijanie białek na sztywną pianę. Na początku użyłam średniej lub wysokiej prędkości miksera stojącego. Dodaj do białek śmietanę z winogronami i ubijaj do momentu, aż powstaną miękkie piki. Stopniowo dodawaj cukier, podczas gdy mikser pracuje i ubijaj aż do uzyskania sztywnych szczytów.
- Pewnie upewnij się, że miska jest czysta i wolna od wszelkich śladów tłuszczu lub wody, aby uzyskać maksymalną objętość ubitych białek.
- Unieś trzepaczkę i kiedy szczyt utrzymuje swój kształt bez opadania, jest gotowy.
- Możesz również odwrócić miskę. Beza (ubite białka) nie powinna spływać w dół.
- Gdy prawidłowo ubijesz białka, ten pandanowy tort szyfonowy wzniesie się na swoją najwspanialszą wysokość z najlżejszymi i zwiewnymi okruchami. Pokochasz go!
Złożenie bezików do ciasta pandanowego.
Dlaczego ciasto musi być chłodzone do góry nogami?
Torty szyfonowe są chłodzone do góry nogami, aby zachowały swoją wysokość w miarę stygnięcia, zamiast zapadać się w dół. Ponieważ ten tort jest pieczony w wysokiej, rurkowatej formie, odwrócenie go nad przewróconym kubkiem da mu dużo przepływu powietrza pod spodem, co zapobiegnie gromadzeniu się kondensacji w cieście.
Jak rozłożyć tort szyfonowy?
Gdy tort ostygnie. Poluzuj boki tortu za pomocą noża. Używając rąk, delikatnie popchnij tort w dół i odsuń go od boków tortownicy, aby go bardziej poluzować.
Delikatnie podnieś i usuń wewnętrzną rurkę tortownicy i poluzuj dno za pomocą noża. Odwróć tort na talerzu do serwowania.
Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten tort, który tak bardzo uwielbiam. To po prostu wspaniały i pyszny przysmak na każdy dzień!
More Chiffon Cakes
- Pineapple Chiffon Cake
- Chocolate Chiffon Cake
- Ube Chiffon Cake
- Vanilla Chiffon Cake
- Chiffon Cake with Mocha Glaze
Ingredients
- 7 large egg yolks
- 1 and 1/2 cup sugar
- 3/4 cup water
- 1/2 cup canola oil
- 3 tsp pandan liquid flavor
- 2 cups all-purpose flour
- 3 tsp baking powder
- 1 tsp salt
- 7 large egg whites
- 1/4 tsp cream of tartar
Instructions
- Preheat oven to 350 F. In a medium bowl, combine flour, salt and baking powder. Set aside. In a mixing bowl, beat the egg yolks and sugar until incorporated. Add water, oil and pandan extract and mix well.
- Add the dry ingredients mixture to the pandan batter and stir until smooth and lump-free.
- In the bowl of a stand mixer, whisk the egg whites on medium-high speed until frothy. Dodaj śmietanę z winogron i kontynuuj ubijanie, aż białka utworzą miękkie piki. Stopniowo dodawaj 1/2 szklanki cukru podczas pracy miksera i kontynuuj ubijanie, aż białka utworzą sztywne piki, które utrzymają swój kształt, gdy trzepaczka zostanie podniesiona.
- Delikatnie złóż białka do ciasta z żółtkami w trzech porcjach, aż ciasto będzie jednolite. Wlej ciasto do przygotowanej 10-calowej tortownicy. Piec przez 60-65 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie czysta. Odwróć ciasto na wierzch przewróconego kubka i pozostaw do ostygnięcia.
- Aby wyjąć ciasto, poluzuj boki za pomocą noża. Używając rąk, delikatnie odepchnij tort od tortownicy i odsuń go w dół. Podnieś i usuń delikatnie wewnętrzną rurkę i poluzuj dno za pomocą noża. Odwrócić na talerz do serwowania.
Informacje żywieniowe:
Pojemność: 10Rozmiar porcji: 1
Ilość w porcji:Kalorie: 295Tłuszcz całkowity: 15gTłuszcz nasycony: 2gTłuszcz trans: 0gTłuszcz nienasycony: 12gCholesterol: 149mgSód: 469mgWęglowodany: 30gFiber: 1gSugar: 10gProtein: 10g