PINUJ TEN PRZEPIS TERAZ!
W ostatni weekend, mój mąż Jack i ja wybraliśmy się na kolację (spóźniona rocznicowa randka) do jednej z naszych ulubionych lokalnych restauracji o nazwie Ella’s Wood Oven. Jest to niepozorne miejsce z zewnątrz, ale w środku – właściciel i szef kuchni, Marc Swierkowski, wykonuje magię wyczarowując niesamowite dania! Nie tylko jedzenie jest naprawdę pyszne, ale jest on również bardzo kreatywny w używaniu świeżych, sezonowych i lokalnych składników, jak również jego innowacyjnych kombinacji smakowych.
Na kolację zamówiłam wspaniały stek z żelaza… ale to co naprawdę ukradło show, to garść parmezanowych frytek truflowych, które zostały podane razem ze stekiem! OMG – były tak dobre – i tak proste – że od razu wiedzieliśmy, że chcemy spróbować zrobić je w domu! Chrupiące frytki wymieszane są z tartym parmezanem, solą i posiekaną świeżą pietruszką. Następnie frytki polewane są oliwą truflową przed ostatnim podrzuceniem – i wow – to jest niebo dla frytek, jeśli o mnie chodzi!
Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś trufli (lub nawet oliwy truflowej) – dodaj je do swojej kulinarnej listy rzeczy do zrobienia! Jack i ja po raz pierwszy zjedliśmy trufle, kiedy pojechaliśmy do Włoch na nasz miesiąc miodowy – i ich pyszny smak był niepodobny do niczego, co jedliśmy wcześniej!
PINUJ TEN PRZEPIS TERAZ!
Jadalne trufle są bardzo rzadkim grzybem, który rośnie pod ziemią w pobliżu korzeni drzew w niektórych częściach Włoch (jak również w kilku innych miejscach) i są zbierane z pomocą świń i psów, które są w stanie wyczuć dojrzałą truflę pod ziemią. Francuski smakosz Jean Anthelme Brillat-Savarin powiedział, że trufle są „diamentami w kuchni” – i nie bez powodu – ich bogaty i charakterystyczny smak jest niesamowity!
Większość z nas nie może sobie pozwolić na zakup trufli do codziennego gotowania – ale olej truflowy, choć nadal jest to pewien wydatek – może być opcją, aby cieszyć się cudownie charakterystycznym smakiem w tych Parmezan Trufle Frytki! Tylko pamiętaj, aby szukać olejów, które zostały nasączone prawdziwymi truflami (jak ten
). Oliwa truflowa ma być dodawana dla smaku po ugotowaniu potrawy (nigdy nie gotuj z nią). I pamiętaj, dobrej jakości oliwa truflowa będzie miała dużo mocniejszy smak, więc pamiętaj, że mała mżawka przejdzie długą drogę!
Jedna ostatnia uwaga – zrobiliśmy te Parmesan Truffle Fries jako kliny ziemniaczane w domu, ale w restauracji były to chude frytki shoestring. Możesz pokroić swoje ziemniaki w dowolny kształt lub rozmiar frytek, a ten przepis będzie równie pyszny!
PINUJ TEN PRZEPIS TERAZ!
Drukuj
Opis
W zależności od jakości oliwy truflowej, której używasz, ilość, którą powinieneś użyć na te frytki będzie się różnić. Oleje truflowe, które są dostępne w lokalnych supermarketach to zazwyczaj olej rzepakowy perfumowany esencją truflową, która nie będzie tak silna w smaku jak wyższej jakości olej truflowy. Należy odpowiednio dostosować ilość oleju truflowego.
Składniki
- 3 duże ziemniaki russet (około 2 ½ funta)
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka stołowa soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pepper
- 2–4 tablespoons truffle oil (see note above)
- ¼ cup chopped fresh parsley
- ¼ cup freshly grated parmesan cheese
Instructions
- Preheat oven to 425 degrees.
- Leave the skin on the potatoes. Cut each potato in half the long way, then each half in half the long way. Now take each quarter and cut into three wedges so when you are done, you will have 12 wedges per potato. Don’t worry if you get less, as long as they are uniform in size.
- In a bowl toss the cut potatoes with the olive oil, salt and pepper. Lay out flat on a sheet pan and roast for 15 minutes. Turn each wedge over and roast for about another 15 minutes or until browned and tender.
- Remove hot fries from sheet pan and place in a large bowl and toss with truffle oil, chopped parsley and grated Parmesan.