Perfect Easy Peel Hard and Soft Boiled Eggs

Ta super prosta metoda tworzy najbardziej doskonałe gotowane jajka, które są tak łatwe do obrania. Od ugotowanych na miękko do kremowych ugotowanych na twardo, ten artykuł jest wszystkim czego potrzebujesz do perfekcyjnych ugotowanych jajek za każdym razem. Idealne do jajek gotowanych i wielkanocnych.

Muszę się do czegoś przyznać…

Nie mogłam ugotować jajek przez lata. Dekady. Byłam mężatką i kupowałam w sklepie jajka na twardo, bo nigdy nie udawało mi się ich łatwo obrać. Albo w ogóle. Mówię o jajkach, które wyglądają jak księżycowe, jakby zostały rozbite na kawałki asteroidami przez miliony lat!

Nieładnie.

Robiłam to wszystko źle i, nie znienawidź mnie, ale ty pewnie też.

Zwykłam wkładać jajka do zimnej wody i doprowadzać je do wrzenia. Próbowałam również dodawać jajka do wrzącej wody, a następnie usuwać je z głowy i pozwalać im po prostu parzyć się przez jakikolwiek czas.

I nigdy nie działało to dobrze. Obieranie ich było absolutnym bólem, a kremowość i delikatność żółtek zawsze, zawsze się zmieniała.

Wtedy odkryłam tę szalenie prostą metodę, która jest tak doskonała, że powinna być nielegalna! Albo powszechnie znana. Wiecie… jedno z tych dwóch. Lobbuję za drugą opcją, ponieważ, y’all.

Dlaczego Ta Metoda Na Gotowane Jajka Jest Absolutnie Doskonała

• Nie tylko ta metoda na doskonałe gotowane jajka jest szalenie łatwa i szybka, ale…
• Są to najłatwiejsze gotowane jajka jakie kiedykolwiek obierałam.
• Daje najbogatsze, najbardziej kremowe żółtka, niezależnie od tego, czy chcesz płynne żółtka, żółte jak dżem, czy w pełni stałe środki.
• Żółtka nigdy nie stają się niebiesko-zielone lub siarkowe.
• Możesz obrać tuzin w około 2 minuty!
• Nie musisz się martwić o stare i nowe jajka; wszystko działa tak samo dobrze!

Zajmijmy się tym!

Perfekcyjne Łatwe Do Obrania Jajka Na Twardo i Na Miękko

Jest kilka ważnych kroków w tej metodzie dla perfekcyjnych jajek gotowanych na twardo i na miękko, które są łatwe do obrania.

Napełnij rondel wodą, upewniając się, że jest jej wystarczająco dużo, aby przykryć jajka. Dodaj szczyptę soli i odrobinę octu – nie ma znaczenia, jakiego rodzaju!

Postaw rondel na kuchence i doprowadź do wrzenia.

Bardzo delikatnie opuść jajka do wrzącej wody, uważając, aby opuścić je aż na dno rondla przed wypuszczeniem. Wykonanie tej czynności zapobiegnie pękaniu, więc upewnij się, że jest to tak delikatne, jak to tylko możliwe. Lubię używać do tego celu małego, ręcznego cedzaka z siatką, który później wykorzystuję do przeniesienia jajek do wanny z lodem.

Włącz timer, gdy tylko jajka znajdą się w wodzie. Gotuj jajka tak długo, jak chcesz, aby uzyskać pożądany rezultat. Ja lubię:

• 5 minut dla super płynnego żółtka
• 7 minut dla wspaniałego, galaretowatego żółtka. Moje ulubione!
• 12 minut dla idealnego jajka na twardo.

Zobacz poniżej wizualny przewodnik, jak długo gotować idealne, łatwe do obrania ugotowane jajka.

Podczas gdy jajka się gotują, przygotuj kąpiel lodową, która pomieści wszystkie jajka. Lubię ciężki lód, ponieważ gorące jajka stopią się po wejściu do wanny z lodem i wytworzą wystarczającą ilość wody.

Po ugotowaniu przez żądaną ilość czasu, przenieś jajka do wanny z lodem. Albo szybko wylać wodę z rondla i nabrać jajka do wanny z lodem, albo po prostu wyjąć jajka używając łyżki cedzakowej lub małego ręcznego sitka.

Pozwolić jajkom siedzieć w wannie z lodem aż do ostygnięcia, około 5 minut. Odsącz jajka z kąpieli lodowej i przełóż do miski.

Agresywnie potrząsaj patelnią i podrzucaj jajka na wysokość około pół cala, uderzając nimi o boki miski i o siebie nawzajem. Chcesz, aby skorupki naprawdę popękały i stały się prawie jak siatka lub mozaika; to czyni je niezwykle łatwymi do obrania.

Gdy skorupki są już dobrze popękane, obierz je pod bieżącą wodą. Woda nie jest potrzebna do obierania jajek, ale znacznie ułatwia spłukiwanie małych kawałków skorupki, które pozostają przyczepione do jajka.

Przygotowana kąpiel wodna vs. Wypełnienie rondla lodem

Właściwie, przeniesiesz swoje ugotowane jajka bezpośrednio do przygotowanej kąpieli lodowej.

Ale spójrzmy prawdzie w oczy, może być łatwiej spuścić gorącą wodę z jajek i wypełnić je zimną wodą i lodem. Tak właśnie przygotowywałam moje doskonałe gotowane jajka i były one naprawdę doskonałe! Uważam, że przeniesienie ich do przygotowanej kąpieli lodowej sprawia, że są jeszcze łatwiejsze do obrania, ale możesz zastosować tę metodę również:

• Po zakończeniu gotowania jajek, natychmiast i ostrożnie spuść gorącą wodę, a następnie prawie przykryj jajka zimną wodą.
• Dodaj dużo lodu, około 2-3 filiżanek. Pozostaw do schłodzenia, około 5 minut.
• Odcedź zimną wodę, a następnie potrząśnij patelnią, podrzucając jajka, aby naprawdę pękła im skorupka.
• Obierz je pod bieżącą wodą.

Jak długo trwa gotowanie jajka?

Cóż, poeksperymentujmy, dobrze?

Ugotowałam każde jajko dokładnie tą samą metodą (wrzuć do wrzącej wody, gotuj przez ileś tam minut, a następnie przenieś do wanny z lodem), przez różną ilość czasu. Oto jak wyglądają:

• 4 minuty: W większości osadzone białko, które nie trzyma się razem. Bardzo płynne żółtko.
• 5 minut: Prawie całkowicie osadzone białko z rzadkim, prawie płynnym żółtkiem.
• 6 minut: Ustaw białko i kremowe, gęste żółtko. Świetny do ramen i podobnych potraw.
• 7 minut: Twarde białko i żółtka jammy. Świetnie nadaje się do jedzenia sam, z dodatkiem preferowanych przypraw i szczyptą soli. Moje ulubione!
• Wszystkie jajka od tego momentu mają jędrne białka.
• 8 minut: Żółtko w połowie osadzone. Krawędź jest solidna i kremowa, ale środek jest miękki i prawie trochę dżemowaty.
• 9 minut: Większość zestaw żółtko, ale centrum jest dość wilgotne.
• 10 minut: Żółtko jest w połowie w pełni ustawiony (jasnożółty), ale połowa centrum jest nadal ciemniejsze żółte i wilgotne.
• 11 minut: Żółtko jest w większości w pełni ustawiony (jasnożółty), ale nie całkiem. Sam środek jest jeszcze trochę bardziej wilgotne niż reszta.
• 12 minut: Żółtko jest w pełni ustalona i jasnożółty, ale nadal super kremowy.
• 13 minut: W pełni ustalone, ale mniej kremowe.
• 14 minut: W pełni osadzone, ale zaczyna być suche.

Typy Jaj

Stare vs. Nowe Jaja

Znalazłam tylko bardzo małą różnicę pomiędzy obieraniem starych i nowych gotowanych jaj. Porównałam jajka „zupełnie nowe, kupione wczoraj” z jajkami, które zostały kupione co najmniej tydzień wcześniej. Porównaj dwa lewe jajka na poniższej grafice.

Przypominam, że pozostałe jajka użyte do tego artykułu były nowymi, konwencjonalnymi jajkami. Nie miałam z nimi żadnych problemów. Nie martwiłabym się zbytnio o to, których jajek używasz do gotowania, chociaż jajka gotowane na twardo lub miękko byłyby świetnym sposobem na wykorzystanie jajek, które masz w lodówce od tygodnia lub dwóch!

Konwencjonalne vs. Organiczne Jaja

Znalazłam znaczącą różnicę pomiędzy konwencjonalnymi i organicznymi jajami. Konwencjonalne jajka były bardzo łatwe do obrania, podczas gdy organiczne były bardzo łatwe do obrania. Nie było to wystarczającą różnicą, aby odwieść mnie od kontynuowania używania organicznych jajek dla moich doskonałych, łatwych do obrania jajek gotowanych na twardo i miękko.

Moją radą jest upewnienie się, aby dodać odrobinę octu do gotującej się wody podczas gotowania organicznych jajek, i jeśli możesz, wybierz starsze jajka, a nie świeży tuzin w twojej lodówce.

Jak sprawić, by jajka na twardo i miękko były łatwe do obrania

Są cztery proste elementy tej metody, które sprawiają, że jajka na miękko i twardo są tak łatwe do obrania, i jest tylko jeden element, który możesz pominąć.

1. Opuść jajka do wrzącej wody i gotuj je we wrzącej wodzie. Nie doprowadzaj wody do wrzenia z jajkami na patelni, ani nie dodawaj jajek do wrzącej wody, zdejmij z ognia i pozostaw w gorącej wodzie.
2. Natychmiast po ugotowaniu pożądanej ilości czasu, wyjmij jajka z gorącej wody i przenieś do wanny z lodem. Niech stoją w kąpieli lodowej aż do schłodzenia, około 5 minut lub tak.
3. Dodaj odrobinę octu i soli do wody. Ocet pomaga uczynić jajka łatwiejszymi do obrania, a sól pomaga uszczelnić wszelkie pęknięcia poprzez koagulację jajka. Jest to jedyny element, który możesz pominąć!
4. Po kąpieli w lodzie, odcedź i potrząsaj gotowanymi jajkami na patelni lub w misce dość gwałtownie, potrząsając miską lub patelnią i podrzucając je o 1/2-1″ lub tak. Zrób to, aż skorupki są popękane na całej powierzchni, prawie jak siatka. Możesz je obrać pod bieżącą wodą, aby pomóc wypłukać wszelkie małe kawałki skorupki, które pozostały, ale nie jest to konieczne do tego, aby te gotowane jajka były łatwe do obrania.

Ocet i sól w wodzie

Będę się streszczać: powinieneś dodać ocet i sól do gotującej się wody. Oto dlaczego:

• Dodanie odrobiny octu do gotującej się wody sprawia, że jajka łatwiej się obierają.
• Dodanie soli do wody sprawia, że jajka koagulują w przypadku pęknięć, co zapobiega wyciekom. Wiesz, te wstążki z białek, które pojawiają się, mimo że myślałaś, że jesteś taka ostrożna!

Nie ma znaczenia, jakiego rodzaju octu używasz, ale dodaj około 1-2 łyżek stołowych do wody, gdy się nagrzewa. W tym samym czasie dodaj również kilka szczypt soli.

Użyj błony

Jeśli masz tyle szczęścia, że masz kawałki skorupki przyczepione do błony, która jest wciąż nienaruszona, pracuj z tym! Biała, cienka błona znajdująca się pomiędzy ugotowanym jajkiem a skorupką jest warstwą, która pomoże Ci szybko i łatwo zsunąć skorupkę. Spróbuj przesunąć palcem pod błoną, aby ściągnąć skorupkę lub popchnij błonę wraz ze skorupką, aby zdjąć skorupkę w całości. Jest to trochę trudne do wytłumaczenia, ale kiedy to zobaczysz, będziesz wiedział!

Jak używać jajka na twardo i na miękko

Jest tak wiele zastosowań dla tego przepisu! Poza zwykłym jedzeniem z posypką z soli i pieprzu, spróbuj:

• Wielkanocne jajka barwione
• Klasyczne jajka gotowane
• Na śniadanie, gotowane 7 minut, przepołowione, posypane solą i innymi przyprawami. Uwielbiam togarashi na moich.
• Jako część śniadaniowego „charcuterie”, przepołowione i przyprawione kawałkami dobrych serów, mięs i owoców.
• Sriracha Deviled Eggs
• Tonkatsu Ramen
• Sałatka jajeczna
• Cup Zoodles – Zucchini Noodle Ramen Meal Prep
• Bacon Ramen

Other recipes you’ll love:

• Keto Deviled Eggs
• Sous Vide Eggs
• Crockpot Breakfast Casserole
• Healthy Breakfast Casserole
• Freezer Breakfast Burritos

Perfect Easy Peel Hard and Soft Boiled Eggs

This method is seriously the best for easy to peel hard boiled and soft boiled eggs. It’s super simple and fool proof, too.

4.7 from 10 votes

GO AD-FREE

Prep Time 5 mins

Cook Time 7 mins

Cooling Time 5 mins

Course Appetizers, Basics, Main Course

Cuisine American

Calories 62 kcal

Ingredients

• eggs see Note 1
• glug of any type vinegar about 1-2 tablespoons
• a couple big pinches of salt about 1/2 teaspoon
• ice

Equipment

• saucepan large enough to hold all eggs in single layer
• small handheld strainer or slotted spoon

Instructions

• Select a saucepan that’s wide enough to fit all your eggs in a single layer. Fill the saucepan with enough water to cover your eggs by about 1 inch. Place saucepan on the stove and add a glug of vinegar and a couple big pinches of salt. Bring water to a boil.
• Working quickly but carefully, very, very gently lower your eggs, 2-3 at a time, into the boiling water. Ja używam małego, ręcznego sitka. Uważaj, żeby ich nie rozbić. Jak tylko wszystkie jajka znajdą się we wrzącej wodzie, włącz minutnik. Patrz Uwaga 2 dla zaleceń czasowych.
• Po upływie czasu, ostrożnie wyjmij jajka z wrzącej wody i przenieś do lodowej kąpieli wodnej używając łyżki cedzakowej lub małego ręcznego sitka. Alternatywnie, szybko, ale ostrożnie spuść gorącą wodę z rondla i napełnij go zimną wodą w takiej ilości, aby tylko dokładnie przykryć ugotowane jajka. Dodać dużo lodu, około 2-3 filiżanek.
• Pozostawić do schłodzenia, około 5 minut.
• Spuścić wodę z kąpieli wodnej i agresywnie potrząsać rondlem lub miską, uderzając jajkami o siebie i o ścianki miski lub rondla. Podrzuć jajka 1/2-1″ w górę w misce, aby liberalnie rozbić skorupki. They should begin to feel almost like mesh and should not have any large intact pieces.
• Under running water, peel the boiled eggs. The running water is not necessary to make these perfect boiled eggs so easy to peel but is helpful in washing away remaining flecks of shell.

Storage

• You can keep the eggs peeled or unpeeled. Store eggs in the refrigerator one week. Keep peeled eggs in an airtight container.

Video

Notes

Note 1
I did not find a significant difference in the ease of peeling old vs. new eggs. The old eggs were slightly easier to peel but not substantially. I found organic eggs to be the hardest to peel but only by a small amount. I recommend definitely using the vinegar and salt in the boiling water when boiling organic eggs. Note 2
Refer to the article to find your ideal egg’s recommended boiling time. As a quick reference, for timing I recommend:

• 5 minutes for a super runny yolk
• 7 minutes for a gorgeous, jammy yolk. My favorite!
• 12 minutes for the perfect hard-boiled egg.

Nutrition

Calories: 62kcalProtein: 5gFat: 4gSaturated Fat: 1gCholesterol: 163mgSodium: 62mgPotassium: 60mgVitamin A: 240IUCalcium: 25mgIron: 0.8mg

Keyword easy peel boiled eggs, easy peel hard boiled eggs, easy peel soft boiled eggs

Tried this recipe?Let us know how it was!