Ta łatwa wietnamska zupa Pho zawiera makaron ryżowy w aromatycznym bulionie z wybranym przez ciebie mięsem i zwieńczona jest świeżymi ziołami i warzywami. Ma autentyczny smak i aromat, bez całej pracy!
Czasami przepisy o nieznanych nazwach, takich jak Haricots Verts lub Pörkölt mogą wydawać się przerażające, ale NIE DAJ SIĘ Oszukać, ponieważ najczęściej są one naprawdę łatwe do wykonania! Ten przepis na pho jest prosty i pyszny!
Pho (wymawiane „fuh”) to wietnamska zupa z makaronem, która jest zrobiona z bulionu, makaronu ryżowego, mięsa i świeżych dodatków. Jest to w zasadzie wietnamski street food, który znalazł drogę do amerykańskiej kultury żywieniowej i zdobył nasze serca (i żołądki). To jest pysznie proste, tak aromatyczne i bardzo konfigurowalne! Ten przepis nie jest autentyczny – to tylko moja „szybka” wersja, którą lubię przyrządzać w domu. Oto przepis na Autentyczne Pho.
- Autentyczne Pho vs. to Szybkie Pho:
- Składniki Pho:
- How to Make Pho Soup:
- Dla Instant Pot Pho Soup:
- Dla Wolnowaru Zupa Pho:
- Adaptacje:
- MAKE AHEAD AND FREEZING INSTRUCTIONS:
- Vietnamese Pho Soup
- Video
- Ingredients
- For garnish (this is where pho soup shines!):
- Instructions
- Notes
- Składniki odżywcze
- HAVE YOU TRIED THIS RECIPE?!
Autentyczne Pho vs. to Szybkie Pho:
Kocham autentyczną zupę pho, ale chciałam stworzyć przepis, który ma wspaniały smak i autentyczny smak, ale nie zabiera godzin do zrobienia lub nie używa trudnych do znalezienia składników. Ten wietnamski przepis na pho jest dokładnie taki!
Wietnamskie restauracje zazwyczaj gotują swój rosół przez cały dzień, aby stworzyć bogatą, tradycyjną, przytulną mieszankę smaków, którą wszyscy znamy i kochamy. Zamiast gotować kości przez wiele godzin, w tym przepisie na pho używam bulionu z puszki i gotuję go z cebulą, imbirem i przyprawami.
Składniki Pho:
Broso:
- Bułka z kurczaka/cielęciny: Polecam bulion z kurczaka, jeśli robisz pho z kurczaka, krewetek lub wieprzowiny. Użyj bulionu wołowego dla wołowego pho lub bulionu warzywnego dla wegetariańskiego pho.
- Żółta cebula i świeży imbir.
- Przyprawy: mielona kolendra, goździki, sos rybny, sos hoisin, sos sojowy, czerwona pasta chili, cynamon, sól i pieprz.
Kostki: Używam 8 oz. paczki suszonego makaronu ryżowego vermicelli, ale możesz użyć dowolnego rodzaju cienkiego makaronu ryżowego.
Mięso – kurczak, wieprzowina, stek lub surowe krewetki. Ważne jest, aby pokroić mięso tak cienko jak to tylko możliwe, pod włos. Mięso jest dużo łatwiejsze do krojenia, kiedy jest lekko zamrożone, więc nie bój się włożyć go do zamrażarki na godzinę przed krojeniem.
- Wołowina pho (phở bò): 1/2 funta. stek z polędwicy, stek z boczku, szponder, lub oko, przyprawione solą i pieprzem
- Kurczak (phở gà): 1 lub 2 piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojone bardzo cienko i przyprawione solą i pieprzem
- Polędwica wieprzowa. 1 lb. przyprawiona solą i pieprzem i usmażona na odrobinie oleju, na dużym ogniu, na początku, aż do zrumienienia ze wszystkich stron (około 10 minut). Pozostawić do odpoczynku podczas bulionu gotuje, a następnie pokroić w bardzo cienkie plasterki.
- Krewetki: surowe, skorupy usunięte.
Garnishes: są co zrobić zupę pho naprawdę świecić!
- Zielona cebula
- Świeże papryczki jalapeño lub czerwone tajskie papryczki chili
- Świeże zioła (kolendra, liście bazylii, liście mięty)
- Świeże kiełki fasoli (jeśli Twój sklep spożywczy ich nie posiada sprawdź swój lokalny azjatycki sklep spożywczy).
- Lime wedges
- Sriracha hot sauce
How to Make Pho Soup:
Make broth:
- Postaw duży suchy garnek na średnim ogniu dodaj połówki cebuli i kawałki imbiru i gotuj przez 4 minuty.
- Dodaj do garnka bulion, wodę, kolendrę, goździki, sos rybny, sos hoisin, sos sojowy, pastę czosnkową chili, laskę cynamonu oraz szczyptę świeżej soli i pieprzu. Doprowadzić do powolnego wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub dłużej.
Przygotowanie makaronu: przygotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami z opakowania. Gdy będzie miękki, odcedzić, opłukać i odstawić na bok.
Przygotować przybrania: Przygotować przybrania w indywidualnych małych miseczkach do podania: kolendrę, bazylię, zieloną cebulę, kiełki fasoli, kliny z limonki i pokrojone chili.
Dodaj mięso do bulionu:
- 1-5 minut przed zakończeniem gotowania bulionu, dodaj wybrane mięso do bulionu, aby ugotować, aż będzie gotowe (2-3 minuty dla surowego, cienko pokrojonego kurczaka lub wieprzowiny, 1-2 minuty dla krewetek lub cienko pokrojonego steku).
- Odrzuć imbir, goździki, laskę cynamonu i kawałki cebuli z garnka.
Złóż: Dodaj ugotowany makaron ryżowy do indywidualnych misek i chochlą gorącego bulionu na wierzch. Przybrać ulubionymi dodatkami.
Dla Instant Pot Pho Soup:
Ugotować makaron zgodnie z instrukcją. Przygotować dodatki. Przełączyć tryb IP na saute. Dodać cebulę i imbir i gotować przez kilka minut. Wyłączyć garnek. Dodaj do garnka bulion, kolendrę, goździki, sos rybny, sos sojowy, sos hoisin, pastę czosnkową chili, laskę cynamonu oraz szczyptę świeżej soli i pieprzu. Przekręć zawór do pozycji zamkniętej, nałóż pokrywkę i gotuj na ręcznym/wysokim ciśnieniu przez 15 minut z kontrolowanym szybkim uwalnianiem po usłyszeniu sygnału dźwiękowego timera. Dodaj gotowane krewetki, stek lub wieprzowinę, lub dla pho z kurczaka, dodaj udka kurczaka bez skóry i gotuj w wolnowarze z bulionem.
Dla Wolnowaru Zupa Pho:
Przygotuj cebulę i imbir na gorącej patelni, następnie dodaj do wolnowaru z bulionem, kolendrą, goździkami, sosem rybnym, sosem sojowym, sosem hoisin, pastą czosnkową chili, laską cynamonu i szczyptą świeżej, pękniętej soli i pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez 6-8 godzin lub na dużym ogniu przez 3-4 godziny. Wyrzuć imbir, goździki, laskę cynamonu i cebulę. Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją. Ułóż dodatki. Dodaj ugotowane krewetki, stek lub wieprzowinę, lub dla pho z kurczaka, dodaj udka kurczaka bez skóry i gotuj w wolnowarze z bulionem.
Adaptacje:
Do zastąpienia resztek/gotowanego mięsa: Jest to świetny przepis na wykorzystanie resztek gotowanego mięsa, takiego jak kurczak z rożna, rozdrobniona wieprzowina lub wołowina. Dodaj ugotowane mięso do misek z makaronem i zalej je gorącym bulionem. Następnie dodaj dodatki.
Wegetariańskie/wegańskie pho: Zastąpić bulion warzywny lub grzybowy, zastąpić mięso pieczarkami i bok choy, pominąć sos rybny.
MAKE AHEAD AND FREEZING INSTRUCTIONS:
Aby przygotować z wyprzedzeniem: Zrób tylko bulion z wyprzedzeniem! Make the broth several days ahead of time and, after letting it cool, cover it and store it in the refrigerator. Reheat on the stove when ready to eat and continue with step 4 of the recipe.
To freeze: Zamrażać tylko bulion. Allow the soup to cool completely and store it in a freeze safe ziplock for 4-5 months.
You can also FOLLOW ME on FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM and PINTEREST for more great recipes!
Vietnamese Pho Soup
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Video
Ingredients
- ▢ 8 oz dried rice vermicelli noodles
- ▢ Desired meat: chicken, pork, steak or raw shrimp* (See notes)
- ▢ 1 large yellow onion , quartered
- ▢ 2 (2-inch pieces) fresh ginger , unpeeled and halved, length-wise
- ▢ 6 cups broth (chicken, beef or vegetable, depending on protein choice)
- ▢ 2 cups water
- ▢ 1/4 tsp ground coriander
- ▢ 1 whole clove (optional)
- ▢ 1 1/2 Tablespoons fish sauce (or less, to taste preference)
- ▢ ¼ teaspoon hoisin sauce
- ▢ 1/4 teaspoon soy sauce
- ▢ ¼ teaspoon red chili paste (sambal oelek)
- ▢ 1 stick cinnamon
- ▢ salt and freshly ground black pepper
For garnish (this is where pho soup shines!):
- ▢ 4 green onions , chopped
- ▢ 2 fresh jalapeño peppers or red thai chili peppers , thinly sliced and seeds removed
- ▢ 1 bunch fresh cilantro , chopped
- ▢ 1 bunch Thai basil leaves
- ▢ 1 cup fresh bean sprouts
- ▢ 2 limes , cut into wedges
- ▢ Sriracha hot sauce, or additional red chili paste , for heat, optional
Instructions
-
Place a large dry pot over medium heat add the onion halves and ginger pieces. Cook for 4 minutes, stirring occasionally.
-
Add the broth, water, coriander, clove, fish sauce, hoisin sauce, soy sauce, chili garlic paste, cinnamon stick and a pinch of fresh cracked salt and pepper to the pot. Bring to a slow boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes.
-
Meanwhile, prepare noodles according to package instructions. Once soft, drain, rinse and set aside.
-
Ready the garnishes in individual small bowls for serving: cilantro, basil, green onions, bean sprouts, lime wedges and sliced chilies.
-
1-5 minutes before the broth is done cooking, add desired meat to the broth to cook, just until done (2-3 minutes for raw, thinly sliced chicken or pork, 1-2 minutes for shrimp or thinly sliced steak).
-
Discard the ginger, clove, cinnamon stick and onion pieces from the pot.
-
Divide the noodles among bowls; ladle broth on top (and meat). Add desired toppings.
Notes
- Beef Pho (phở bò): ½ funta steku z polędwicy, stek z boczku lub szponder, pokrojony bardzo cienko i doprawiony solą i pieprzem.
- Chicken Pho (phở gà): Pokrój 1-2 piersi bez kości, bez skóry na bardzo cienkie kawałki, pod włos. Dopraw solą i pieprzem.
- Pork Pho: Sezon 1 lb polędwica wieprzowa z solą i pieprzem i przeszukiwania w odrobinie oleju w bardzo gorącej patelni, aż brązowy ze wszystkich stron (około 10 minut). Pozostawić do odpoczynku podczas bulionu gotuje, a następnie pokroić w bardzo cienkie plasterki.
- Krewetki: surowe, muszle usunięte.
Aby zastąpić resztki / gotowane mięso: Jest to świetny przepis na wykorzystanie resztek gotowanego mięsa, takiego jak kurczak z rożna, rozdrobniona wieprzowina lub wołowina. Dodaj ugotowane mięso do miski z makaronem i chochlą gorącego bulionu nad nim. Następnie dodaj dodatki. Wegetariańskie/wegańskie pho: Zastąp bulion warzywny lub grzybowy, zastąp sautéed grzyby i baby bok choy dla mięsa, i pomiń sos rybny. Make ahead instrukcje: Bulion może być przygotowany kilka dni wcześniej. Pozostawić do ostygnięcia, przykryć i przechowywać w lodówce. Ponownie podgrzać na kuchence. Zamrażanie instrukcje: Freeze only the broth. Pozwól mu ostygnąć całkowicie i przechowywać w zamrażarce bezpiecznej torbie lub pojemniku dla 4-5 miesięcy. Instant Pot Pho: Gotować makaron zgodnie z instrukcjami. Złożyć dodatki. Włącz IP do sauté ustawienia. Dodaj cebulę i imbir i gotować przez kilka minut. Wyłącz garnek. Dodaj do garnka bulion, kolendrę, goździki, sos rybny, sos sojowy, sos hoisin, pastę czosnkową chili, laskę cynamonu oraz szczyptę świeżo spękanej soli i pieprzu. Przekręć zawór do pozycji sealed, nałóż pokrywkę i gotuj na ręcznym/wysokim ciśnieniu przez 10 minut z kontrolowanym szybkim uwalnianiem po usłyszeniu sygnału dźwiękowego timera. Przełącz na tryb saute i dodaj krewetki, stek wieprzowy lub kurczaka, gotując do momentu, aż będą gotowe. Złożyć miski zgodnie z instrukcją. Wolnowar Pho: Gotuj cebulę i imbir na gorącej patelni, a następnie dodaj do wolnowaru z bulionem, kolendrą, goździkami, sosem rybnym, sosem sojowym, sosem hoisin, pastą czosnkową chili, laską cynamonu i szczyptą świeżej, pękniętej soli i pieprzu (dla pho z kurczaka, dodaj udka kurczaka bez skóry i gotuj w wolnowarze z bulionem). Gotuj na małym ogniu przez 6-8 godzin lub na dużym ogniu przez 3-4 godziny. Wyrzuć imbir, goździki, laskę cynamonu i cebulę. Przygotować makaron zgodnie z instrukcją. Ułożyć dodatki.
Składniki odżywcze
I pierwotnie udostępnił ten przepis luty 2014. Updated April 2020 with process photos and instructions.