Jeśli jesteś pasjonatem kuchni azjatyckiej i odwiedziłeś wysokiej klasy restaurację Zhejiang, być może słyszałeś lub próbowałeś wieprzowiny Dong Po. Nie jest to danie, które można znaleźć w każdym menu, ponieważ jego złożoność i bogactwo sprawiają, że jest to kulinarny przysmak, który można znaleźć tylko w domach i autentycznych jadłodajniach w niektórych regionach.
Niektóre ciekawe rzeczy, które warto wiedzieć o aromatycznej wieprzowinie Dong Po, to między innymi:
Unikalne pochodzenie. To danie ma ciekawe i starożytne pochodzenie, odkryte czysto przez kulinarny przypadek, przez poetę i uczonego Su Dongpo . Legenda głosi, że przygotowywał on wieprzowinę, kiedy został wciągnięty w grę w szachy z gościem, pozostawiając swój posiłek gotujący się przez długi okres czasu. Od wczesnych lat 1000-tnych wieprzowina ewoluowała i stała się wyśmienitym daniem, które można znaleźć we współczesnej kuchni Zhejiang.
Właściwa wieprzowina. Jeśli planujesz zrobić swoje własne danie, najpierw potrzebujesz odpowiedniego przepisu na brzuch wieprzowy Dong Po. Autentyczne, często trudne do znalezienia składniki są kluczem do osiągnięcia właściwego smaku, który odróżnia delikatną wieprzowinę, słodki sos i pikantny tłuszcz od innych preparatów. Być może najtrudniejszym do znalezienia elementem jest wino Shaoxing hua tiao, które można zamówić na specjalistycznym rynku azjatyckim lub w sklepie spożywczym; wino to nadaje głębi smaku i złożoności bogatemu brzuchowi wieprzowemu podczas duszenia.
Wskazówki dotyczące podawania. Wieprzowina Dong Po to prawdziwy kulinarny przysmak – nie jest to coś, co powinno się jeść codziennie. Zgodnie z zasadami medycyny wschodniej, danie to nie powinno być łączone z pewnymi pokarmami, aby zachować zgodność z teorią diety medycznej. Niektóre pokarmy, przed którymi należy przestrzegać to:
- Wędzone śliwki
- Lukrecja
- Krewetki i skorupiaki
- Skwark, przepiórka, lub gołąb
- Migdały
- Jagnięcina, wołowina, i osioł
- Kminek
- Żółw
- Kasztany wodne
Następnym razem, gdy będziesz jadł posiłek w Chili House w San Francisco, pamiętaj, aby sprawdzić naszą wieprzowinę Dong Po. Jeśli masz szczęście mieć dostęp do autentycznych składników, zrób własną! Wieprzowina Dong Po to bogaty, pikantny przysmak, który rozpływa się w ustach i łaskocze kubki smakowe.