Ten przepis na podstawowe muffiny jest prosty, a jednocześnie miękki i maślany. Prosta baza muffinów jest łatwa do wykonania i może być aromatyzowana różnymi dodatkami. W mgnieniu oka zatopisz zęby w maślanych, miękkich muffinkach!
Dodaję do mojej serii podstaw pieczenia przepis na zwykłe muffiny, które są świetne same w sobie lub aromatyzowane Twoimi ulubionymi dodatkami. Spróbuj zrobić muffiny żurawinowo-pomarańczowe z tego przepisu. Są wyśmienite!
Muffiny należą do kategorii „szybkiego chleba” i są w zasadzie aromatyzowanym ciastem naleśnikowym, które jest pieczone w foremkach do muffinów.
Tradycyjne proporcje dla muffinów i szybkiego chleba to 2 części mąki, 2 części płynu, 1 część jajka i 1 część masła.
Nie jestem fanką muffinów pieczonych w ten sposób, ponieważ są zbyt miękkie i gąbczaste. Wolę, aby moje muffiny były gęste, ale miękkie w środku i chrupiące na wierzchu.
Zaczęłam od podstawowego przepisu na muffiny i dostosowywałam składniki, aż osiągnęłam teksturę, którą preferuję.
- Dlaczego ten podstawowy przepis na muffiny działa
- Podstawowe składniki muffinów
- Jak zrobić Podstawowe Muffiny
- Krok 1: Połącz suche składniki
- Krok 2: Połącz mokre składniki
- Krok 3: Połącz mokre i suche składniki
- Krok 4: Pieczenie
- Wskazówki, jak zrobić najlepsze muffiny
- Wariacje do wypróbowania
- Ingredients
- Instructions
- Przypisy
- Warianty
- Porada na przyszłość
- Recommended Products
- Nutrition Information:
- Tried this recipe? Share it on Instagram!
Dlaczego ten podstawowy przepis na muffiny działa
- Przepis jest zgodny z metodą muffinową. Suche składniki są mieszane razem w jednej misce. Mokre składniki są mieszane razem w innej misce. Następnie oba składniki są mieszane razem, aż do połączenia.
- Właściwa ilość płynu jest używana do osiągnięcia gęstych muffinów, które nie są suche.
- Ciasto jest wystarczająco mocne, aby utrzymać wszystko, co chciałbyś dodać. Borówki, truskawki, skórka z cytryny i skórka pomarańczowa to tylko kilka przykładów dodatków. Zostawię więcej szczegółów na temat wariacji poniżej.
Podstawowe składniki muffinów
Podstawowe muffiny wymagają standardowych składników ze spiżarni. Najprawdopodobniej masz je już pod ręką. Przejdźmy więc do tego, czego potrzebujesz…
- Mąka: Mąka uniwersalna to ta, której użyłam do opracowania przepisu.
- Rozczyn: Proszek do pieczenia jest moim wyborem rozczynu dla tej bazy muffinów.
- Sól: Ponieważ żaden przepis nie jest jadalny bez szczypty lub dwóch soli.
- Masło: Wolę niesolone słodkie masło śmietankowe, gdy robię muffiny.
- Cukier: Używana jest tylko niewielka ilość cukru.
- Jajka: Potrzebujesz 2 duże jajka.
- Mleko: Użyłam pełnego mleka do muffinów, ale możesz również użyć maślanki.
Jak zrobić Podstawowe Muffiny
Ten przepis jest tak szybki i łatwy, że mógłbyś go zrobić z zamkniętymi oczami! Nie do końca, ale wiesz do czego zmierzam. Potrzebujesz dwóch misek, trzepaczki i szpatułki. To wszystko!
Mieszanie – Podstawowe ciasto na muffiny nie powinno być zbyt słodkie. Dobrą zasadą jest użycie tyle samo cukru, co masła. I uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem podczas łączenia składników.
Krok 1: Połącz suche składniki
To jest tak proste, jak brzmi. Umieść mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól w małej misce i użyj trzepaczki do mieszania, aż wszystko będzie dobrze połączone.
Ważna uwaga: Upewnij się, że prawidłowo odmierzasz mąkę zanim zaczniesz. Nie nabieraj mąki z pojemnika z miarką. Mąka zbija się i w ten sposób będziesz miał jej za dużo.
Zamiast tego, spulchnij mąkę widelcem i lekko nabierz ją łyżką do miarki. Użyj tylnej części noża, aby wyrównać filiżankę.
Krok 2: Połącz mokre składniki
Jajka i mleko muszą mieć temperaturę pokojową. Odstaw je na 30 minut do 1 godziny przed rozpoczęciem robienia muffinów.
Wolę używać roztopionego masła, które ostygło. Ważne jest, aby pozwolić mu ostygnąć, aby nie zrobił jajecznicy, gdy będziesz je mieszać.
W dużej misce dodaj roztopione i ostudzone masło, jajka i mleko. Mieszaj trzepaczką, aż wszystko będzie dobrze połączone.
Krok 3: Połącz mokre i suche składniki
Wrzuć mieszankę mąki do mieszanki masła. Użyj silikonowej szpatułki, aby złożyć obie mieszanki razem, aż cała mąka zostanie zwilżona.
Chcesz być bardzo ostrożny, ponieważ zbyt długie mieszanie spowoduje, że muffiny będą twarde i kruche. Gdy nie zobaczysz żadnych widocznych smug suchej mąki, przestań mieszać!
Nie szkodzi, jeśli ciasto jest grudkowate. To całkowicie normalne w przypadku muffinów.
Krok 4: Pieczenie
Wyłóż formę do muffinów papierowymi podkładkami lub możesz lekko natłuścić kubki do muffinów.
Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy 12 muffinek i piecz przez 20-25 minut. Muffinki są gotowe, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie tylko z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Wskazówki, jak zrobić najlepsze muffiny
- Możesz użyć oleju zamiast masła, ale pamiętaj, że tekstura muffinów będzie dużo bardziej miękka.
- Połączenie oleju i masła działa dobrze! Użyj ¼ szklanki oleju i ¼ szklanki roztopionego masła.
- Uczyń muffiny bezglutenowymi używając Bob’s Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Baking Flour.
- Maślanka, kwaśna śmietana lub jogurt mogą być użyte zamiast pełnego mleka. Jeśli chcesz użyć jogurtu greckiego, musisz najpierw rozcieńczyć go wodą. Zostawię szczegółowe instrukcje w przepisie poniżej.
Wariacje do wypróbowania
Możesz mieszać różne smaki ekstraktu, ulubione owoce, orzechy, a nawet pikantne opcje. Możliwości są nieograniczone z tym przepisem bazowym, ale oto kilka, abyś mógł zacząć:
- Muffiny jagodowe – Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Dodaj od ¾ szklanki do 1 szklanki świeżych jagód. Maliny i truskawki pokrojone w kostkę również dobrze się sprawdzają.
- Muffinki żurawinowo-pomarańczowe – Zamień ¼ szklanki mleka na sok pomarańczowy. Dodaj 1 łyżkę stołową skórki pomarańczowej. Dodaj ¾ filiżanki do 1 filiżanki świeżej żurawiny.
- Muffinki jabłkowo-cynamonowe – Użyj brązowego cukru zamiast białego. Dodaj 1 łyżeczkę mielonego cynamonu. Dodaj ¾ filiżanki do 1 filiżanki pokrojonych w kostkę jabłek. Any tart baking apple works great!
- Lemon Poppy Seed Muffins – Replace ¼ cup of the milk with fresh lemon juice. Wmieszaj skórkę z 1 cytryny. And stir in 1 teaspoon of poppy seeds.
- Chocolate Chip Muffins – Add 1 teaspoon vanilla extract. Wymieszać w ¾ filiżanki do 1 filiżanki półsłodkich wiórków czekoladowych. Coarsely chopped baking chocolate will work great also.
If you like this basic muffin recipe, try these others:
- Carrot Muffins
- Blueberry Muffins
- Banana Bran Muffins
- Zucchini Banana Muffins
- Cinnamon Raisin Muffins
NEED MORE BAKING IDEAS? Subscribe to our newsletter and Youtube channel. Also, follow along on Facebook, Instagram, and Pinterest for all the latest updates!
Ingredients
- 2 cups (260 g) all-purpose flour
- ½ cup (100 g) granulated sugar
- 2 teaspoons baking powder
- ½ teaspoon salt
- ¾ cup (180 ml) milk, room temperature
- ½ cup (114 g) unsalted butter, melted and cooled
- 2 large eggs, room temperature
- 2 tablespoons coarse sugar, optional
Instructions
- Preheat the oven to 350°F. Line a muffin pan with paper liners; set aside.
- In a small bowl, whisk the flour, sugar, baking powder, and salt together.
- In a medium bowl, whisk the milk, butter, and eggs together until well combined.
- Add the flour mixture and stir with a silicone spatula just until combined.
- Divide the batter evenly between the muffin cups and sprinkle the tops with coarse sugar if using.
- Bake for 20-25 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out with only a few moist crumbs attached.
- Transfer muffins to a wire rack to cool completely. Muffiny są najlepsze w dniu ich zrobienia, ale mogą być przechowywane do późniejszego użycia.
Przypisy
- Możesz użyć oleju zamiast masła, ale pamiętaj, że tekstura muffinów będzie dużo bardziej miękka.
- Połączenie oleju i masła działa dobrze! Użyj ¼ szklanki oleju i ¼ szklanki roztopionego masła.
- Uczyń muffiny bezglutenowymi używając mąki Bob’s Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Baking Flour.
- Maślanka, kwaśna śmietana lub zwykły jogurt mogą być użyte zamiast pełnego mleka. Jeśli chcesz użyć jogurtu greckiego, musisz go rozcieńczyć mieszając ¾ szklanki jogurtu greckiego z ¼ szklanki wody.
Warianty
- Muffinki jagodowe – Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Wymieszać od ¾ do 1 szklanki świeżych jagód. Maliny i truskawki pokrojone w kostkę również dobrze się sprawdzają.
- Muffinki Żurawinowo-Pomarańczowe – Zastąp ¼ szklanki mleka sokiem pomarańczowym. Dodaj 1 łyżkę stołową skórki pomarańczowej. Dodaj ¾ filiżanki do 1 filiżanki świeżej żurawiny.
- Muffinki jabłkowo-cynamonowe – Użyj brązowego cukru zamiast białego. Dodaj 1 łyżeczkę mielonego cynamonu. Dodaj ¾ filiżanki do 1 filiżanki pokrojonych w kostkę jabłek. Każde cierpkie jabłko świetnie się nadaje!
- Muffinki cytrynowe z makiem – Zastąp ¼ szklanki mleka świeżym sokiem z cytryny. Stir in the zest of 1 lemon. I wymieszaj z 1 łyżeczką maku.
- Chocolate Chip Muffins – Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Stir in ¾ cup to 1 cup semi-sweet chocolate chips. Grubo posiekana czekolada do pieczenia będzie również działać świetnie.
Porada na przyszłość
- Przechowuj muffiny w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.
- Muffiny mogą być również zamrożone do 3 miesięcy. Rozmrozić jedną lub wszystkie muffiny w lodówce przez noc. Or place a single frozen muffin in the microwave for 40-60 seconds.
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
-
Silicone Spatula -
Mixing Bowls -
Muffin Pan
Nutrition Information:
Yield: 12Serving Size: 1 muffin
Amount Per Serving:Calories: 204Total Fat: 9gSaturated Fat: 5gUnsaturated Fat: 3gCholesterol: 53mgSodium: 191mgCarbohydrates: 27gFiber: 1gSugar: 11gProtein: 4g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Since different brands of ingredients have different nutritional information, the values shown are just an estimate.
Mention @introvertbaker or tag #introvertbaker!
See the basic muffin recipe web story!