Suszona fasola adzuki (lub aduki) jest ulubioną fasolą Japończyków i ma smak podobny do fasoli czerwonej. Jest słodka i stosunkowo lekkostrawna. Pyszna w zupach, daniach z ryżu i sałatkach. Zamienniki: fasola czerwona, pinto lub żurawinowa.
Anasazi są doskonałymi fasolami do zup ze względu na ich smak i wygląd. Słodkie i szybkie w gotowaniu; były używane w południowo-zachodnich przepisach przez setki lat. Świetna do robienia smażonej fasoli. Substitutions: pinto or cranberry beans.
Czarnooki groszek jest tradycyjnym daniem w południowych stanach, zwykle gotowany z hambones lub bekonem, i podawany z gorącym sosem. Nazywany również krowim grochem, jest również używany w zupach, sałatkach, frytkach, zapiekankach i w daniu Hoppin’ John.
Czarna fasola Turtle ma silny, ziemisty smak i jest podstawą kuchni latynoamerykańskiej i karaibskiej, gdzie jest używana do robienia dań bocznych, zup, dipów fasolowych i sałatek. Substytuty: fasola appaloosa lub calypso.
Kannellini, zwana również białą fasolą kidney, jest często używana we włoskich przepisach, w tym w zupie minestrone i sałatkach fasolowych. Mają gładką konsystencję i orzechowy smak. Zamienniki: red kidney, great northern lub navy beans.
Cranberry beans are known for their creamy texture with a flavor similar to chestnuts. Fasola ta jest ulubiona w północnych Włoszech i Hiszpanii. Zamienniki: fasola cannellini, great northern i pinto.
Bobik jest mięsisty i ma silny smak, dobrze sprawdza się w daniach towarzyszących, zupach i sałatkach. Po namoczeniu i przed gotowaniem należy usunąć z fasoli skórkę. Zamienniki: lima, garbanzo lub soja.
Ziarna garbanzo, znane również jako ciecierzyca, doskonale łączą się z różnymi przyprawami, tworząc śródziemnomorski falafel, kreatywne zupy i pożywne sałatki.
Great Northern beans mają delikatny, charakterystyczny smak i są często używane w zapiekankach i gulaszach. Zamienniki: fasola navy, cannellini lub lima.
Kidney jest wszechstronna i pyszna, często używana w chili, smażonej fasoli, zupach i sałatkach. Zamienniki: cannellini, navy, czerwona lub pinto.