Pan-fried kingfish with creamy puree potatoes
Kingfish naprawdę ma smak morza. Nie jest tłusty i ciężki jak makrela czy mullet, ale nie jest też przesadnie łagodny jak leszcz czy witlinek. Ta łagodność czyni go doskonałym dla dzieci, podczas gdy dojrzałe podniebienia również go uwielbiają.
Dla zapalonych kucharzy jest to niesamowicie wszechstronny składnik, który można przygotować równie dobrze w kuchni, jak i na grillu. Ta wszechstronność sprawia, że Kingfish jest idealny we współczesnej Australii, gdzie tradycyjna kultura grillowania połączyła się ostatnio ze współczesną obsesją na punkcie programów kulinarnych.
Więc, piątkowe przyjęcie, czy niedzielne popołudniowe barbie – Kingfish jest na czasie.
Metoda
Ugotuj ziemniaki na parze, aż zmiękną, a następnie utrzyj je z masłem i śmietaną, po czym dopraw solą i białym pieprzem.
Ustaw dużą, ciężką patelnię na średnim ogniu i wlej oliwę z oliwek. Dopraw filety z Kingfisha solą i białym pieprzem.
Wrzuć kawałki Kingfisha na rozgrzaną oliwę i smaż przez 2 minuty. Odwróć i smaż przez 3 minuty na drugiej stronie lub do momentu, gdy ryba będzie średnio dobrze ugotowana.
Zdejmij rybę z patelni, wymieszaj z tymiankiem, czosnkiem i kostką rosołową i gotuj przez 1 minutę. Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Wlać wino i gotować na wolnym ogniu do zgęstnienia.
Podawać rybę na tłuczonych ziemniakach, skropionych sosem. Sprinkle with chives and serve with lemon wedges.
Submitted byFast Ed