Restaurant Style Fried Shrimp – American Classic

Do you love Fried Shrimp? When it comes to cooking up shrimp, fried shrimp will always be my favorite way to prepare those delicious little morsels. Bubba Blue from Forrest Gump was right when he called shrimp, the fruit of the sea.

One of my fondest memories of growing up was my father frying up a bunch of shrimp. My father had been stationed at Fort Polk in Louisiana (where I was born). W Luizjanie nauczył się kochać krewetki, co przekazał mnie.

Pamiętam, jak moja matka kupowała pięciofuntowe pudełko krewetek za około 5 dolarów. W latach sześćdziesiątych było to dużo pieniędzy na jedzenie, więc krewetki były dla nas luksusem.

Krewetki zdecydowanie przeszły długą drogę i są łatwo dostępne w większości lokalnych supermarketów.

Jaki rodzaj krewetek powinienem kupić?

Jestem prawdziwym wyznawcą jeśli chodzi o krewetki i tylko krewetki z Zatoki Perskiej lub Pacyfiku produkowane przez amerykańskie lub meksykańskie firmy. Jeśli chodzi o rozmiar, 16-20 sztuk na funt to mój pierwszy wybór. I również splurge na U-15, gdy są one wyceniane w prawo, a czasami 26- 30 do sałatki z krewetek. Nie polecam kupowania niczego mniejszego niż 26-30 count shrimp.

Znajdziesz na rynku wiele hodowlanych krewetek z wód azjatyckich i indyjskich, i muszę Ci powiedzieć, że nie ufam im. Te wody są wątpliwe i nie mamy pojęcia, jak te krewetki są przetwarzane. Więc kiedy myślisz, że masz okazję, możesz chcieć przemyśleć co kupujesz.

Jakich składników potrzebuję, aby zrobić smażone krewetki w stylu restauracyjnym?

Zacznijmy od zebrania składników potrzebnych do zrobienia Krewetek Smażonych w Stylu Restauracyjnym. W mowie szefów kuchni nazywa się to Mise en Place, co tłumaczy się jako Wszystko na swoim miejscu.

Nie tylko ustawienie składników z wyprzedzeniem przyspiesza proces gotowania, ale również pomaga upewnić się, że masz wszystko, czego potrzebujesz do wykonania dania.

Czy powinienem usmażyć krewetki na maśle?

Jest to kwestia osobistych preferencji. W restauracjach krewetki są często nadziewane na motylek, aby wyglądały na większe. Wiąże się to z tym, że gotują się one szybciej, a czas potrzebny na uzyskanie idealnego, złocistego brązu może je trochę rozgotować.

Gdy serwuje się krewetki, które nie są filetowane, oznacza to, że znaleźliście restaurację, która bardziej dba o zachowanie naturalnej słodyczy krewetek. I zaufaj mi, to dobra rzecz.

Jak zrobić krewetki smażone w stylu restauracyjnym?

Pierwszym krokiem do zrobienia smażonych krewetek w stylu restauracyjnym jest zanurzenie obranych i oczyszczonych krewetek w płukance jajecznej.

JAK ZROBIĆ PŁUKANKĘ JAJECZNĄ?

Możesz zrobić płukankę z jajek na wiele różnych sposobów i nie ma dobrego ani złego sposobu, tak długo jak to co smażysz jest całkowicie zanurzone w wybranej przez ciebie płukance.

• po prostu jajka – dobrze ubite
• jajka i mleko
• jajka i śmietana
• jajka i woda

Użyj około 1 uncji płynu na każde użyte jajko. Dodatkowa ilość płynu nie zaszkodzi mieszance, po prostu nie chcesz jej za bardzo rozwodnić.

Po umyciu jajkiem, umieść krewetki w przyprawionej bułce tartej. Nałóż na krewetki dobrą warstwę bułki tartej, pokrywając całą krewetkę. Użyj jakiegokolwiek rodzaju bułki tartej, którą preferujesz do tego kroku, włączając panko.

Czy MUSZĘ UŻYWAĆ SEZONOWANEJ BUŁKI TARTEJ DO FRYTOWANIA MORZA?

Nie, nie musisz. Możesz użyć którejkolwiek z tych opcji do swoich smażonych krewetek lub jakiejkolwiek potrawy, którą chciałbyś usmażyć.

• Plain bread crumbs. (możesz dodać swoje własne przyprawy, jeśli chcesz)
• Bułka tarta Panko (przyprawiona lub nie)
• Mączka krakersowa
• Bułka tarta bezglutenowa w dowolnym stylu
• Bułka tarta bezglutenowa.Free bread crumbs of any style

Piekłem butterflied i właśnie oczyszczone (okrągłe) krewetki, aby pokazać Wam różnicę.

Potem czas usmażyć krewetki na piękny złoty kolor. Tutaj możecie zobaczyć, że krewetki z masłem wyglądają na większe.

Szczerze mówiąc, oba rodzaje krewetek były absolutnie pyszne i słodkie, ale krewetki bez masełka nadal byłyby moim pierwszym wyborem.

WSKAZÓWKI DENNISA DLA DOMOWEGO Frytowania

Gdy smażysz jedzenie, oleje, których używasz muszą mieć wysoki punkt dymienia. *Punkt dymienia to temperatura, w której olej zaczyna się rozpadać i dymić.

Oleje, które polecam do smażenia potraw to olej arachidowy, olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej z krokosza barwierskiego, olej kukurydziany lub olej roślinny. Mój olej z wyboru to olej kukurydziany do smażenia w domu i olej rzepakowy w profesjonalnych kuchniach.

Upewnij się, że masz wystarczająco dużo oleju w garnku, aby w pełni zanurzyć jedzenie, które smażysz. Zostaw wystarczająco dużo miejsca na smażone jedzenie z dodatkowymi kilkoma centymetrami na górze dla bezpieczeństwa. Olej będzie bulgotał i nie chcesz się poparzyć lub mieć bałaganu do posprzątania.

Nigdy nie dodawaj płynu do frytownicy i trzymaj w pobliżu kuchenną gaśnicę (przeznaczoną do oleju).

Dla większości przepisów na smażenie w głębokim tłuszczu, będziesz chciał podgrzać olej do 350 – 375 stopni F. Użyj termometru z długim trzonkiem, aby sprawdzić temperaturę oleju. Jeśli smażysz w partiach, upewnij się, że olej ma czas na dojście do siebie, zanim dodasz więcej jedzenia.

Odcedź smażone jedzenie na stojakach do pieczenia nad patelniami (lub blachami do pieczenia). Allowing fried food to drain removes much of the fat associated with deep-frying. Większość tłuszczu nie przeniknie do jedzenia, pozostając tylko na zewnętrznej warstwie (tak długo jak olej jest wystarczająco gorący)

Ta połówka blachy z drucianym stojakiem jest idealna do odsączania smażonych potraw.

Możesz ponownie użyć oleju, jeśli go przefiltrujesz, czyszcząc pozostałości, które opadają na dno oleju. Możesz użyć dużych filtrów do kawy w sitku ze stali nierdzewnej. Upewnij się tylko, że olej ostygł do temperatury, w której możesz się nim bezpiecznie posługiwać.

Jeśli poważnie myślisz o smażeniu w domu, proponuję frytownicę T-Fal. Jest to urządzenie, którego używam w domu do smażenia wszelkich potraw w głębokim tłuszczu.

Czy mogę przyrządzić krewetki lub inne owoce morza przed czasem? Jedynym problemem, który napotkasz jest to, że podczas siedzenia jakiekolwiek wstępnie posypane chlebem jedzenie zaczyna być mokre, ponieważ wilgoć z jedzenia się uwalnia.

Aby to przezwyciężyć, musisz szybko wrócić do większej ilości bułki tartej. To doda się do powłoki. Będziesz również tracił wilgoć z jedzenia, czyniąc je bardziej suchym i mniej aromatycznym.

Jeśli musisz panierować z wyprzedzeniem, staraj się nie pozwolić, aby panierowany produkt siedział dłużej niż 4 godziny.

CAN I FREEZE BREADED Shrimp?

Tak, możesz. Ułóż swoje panierowane krewetki na blasze lub płaskiej patelni i umieść je w zamrażarce. Kiedy panierowane jedzenie całkowicie zamarznie, umieść je w torbach na zamek błyskawiczny, aż będą gotowe do smażenia.

***Kiedy będziesz smażyć krewetki, nie rozmrażaj ich najpierw. Smaż, gdy są jeszcze całkowicie zamrożone. Ich pełne usmażenie zajmie około 5 minut.

Ale najlepszą częścią moich Restauracyjnych Krewetek Smażonych jest ich jedzenie! Podawaj krewetki z sosem tatarskim i sosem koktajlowym i obserwuj uśmiechy wokół Twojego stołu.

If you enjoyed this recipe, you may also like these:

• Restaurant-Style Fried Lobster Tails
• Restaurant-Style Shrimp Salad
• Shrimp and Cheesy Grits
• Shrimp Etouffee

Print Recipe Save Saved!

5 from 47 votes

Restaurant-Style Fried Shrimp

When it comes to fried seafood, my first choice will always be fried shrimp. This restaurant-style dish is amazingly easy to make and will definitely bring smiles to your dinner table. With all the money you’ll save on eating out, Fried Shrimp will become a regular menu item in your home!

Prep Time15 mins

Cook Time5 mins

Course: Entree

Cuisine: American

Keyword: fried seafood, fried shrimp, shrimp recipes

Servings: 2

Calories: 1015kcal

Author: Chef Dennis Littley

Ingredients

Fried Shrimp

• 1 lb shrimp 16-20 count, peeled and cleaned
• ¼ cup milk
• 2 large eggs whipped to make egg wash with milk added
• 2 cups seasoned bread crumbs
• corn oil for frying or vegetable oil of your choice

Tartar Sauce

• ¼ cup mayonnaise
• 1 tbsp sweet pickle relish
• squeeze of lemon juice

Cocktail Sauce

• ¼ cup ketchup
• ½ tsp Worchestershire sauce
• 1 tbsp prepared horseradish *more or less as to your tastes
• squeeze of lemon juice

Instructions

Fried Shrimp

• Preheat cooking oil to 350 -375 degrees F.
• Peel and clean the shrimp, rinsing under cold running water. **this is when you can butterfly the shrimp if you like. Cut through the shrimp to open it up without completely cutting through the flesh.
• Place the shrimp in the prepared egg wash completely covering. Remove and allow to drain briefly.
• Place the egg-washed shrimp into the bread crumbs. Lightly pat bread crumbs onto the shrimp to completely coat.
• Fry the shrimp until golden brown. Depending upon your frying method this could be 2-4 minutes
• Allow shrimp to drain on a rack or paper towels before serving
• Serve with Cocktail and tartar sauce

Tartar Sauce

• Mix all the ingredients together in a small bowl, and refrigerate until needed.

Cocktail Sauce

• Mix all the ingredients together in a small bowl, and refrigerate until needed. *If you like a spicier cocktail sauce add more horseradish.

Nutrition

Calories: 1015kcal | Carbohydrates: 96g | Protein: 71g | Fat: 37g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 774mg | Sodium: 4006mg | Potassium: 681mg | Fiber: 6g | Sugar: 19g | Vitamin A: 796IU | Vitamin C: 16mg | Calcium: 610mg | Iron: 12mg