Once your blue hubbard squash is opened up, it is roasted just as your other squash or vegetables. Pozostawiamy kawałki mięsa stroną do góry, nacieramy oliwą z oliwek, posypujemy solą i pieprzem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 400 stopni. W zależności od grubości mięsa na kabaczku, piecz przez 30-45 minut, sprawdzając od czasu do czasu widelcem, aby określić, kiedy mięso jest miękkie.
Po zakończeniu pieczenia, pozwól kabaczkowi ostygnąć, aż będzie łatwy w obsłudze. Usunąć mięso ze skórki i umieścić w dużej misce. Używając ręcznego miksera, zmiażdżyć kabaczek. Dodaj 1-2 łyżki ghee, sól i pieprz do smaku oraz około 2 łyżki mleka kokosowego, aby nadać kremową konsystencję. Zmiksuj na niskich obrotach tylko tyle, aby połączyć składniki i nadać gładką konsystencję. Tak naprawdę wystarczy, że będziesz musiał przecierać squash partiami, więc bądź na to przygotowany!
To daje dużo! Umieść dodatkowy kabaczek w pojemnikach do zamrażania, dobrze się przechowuje przez kilka miesięcy. Będziesz miał danie boczne, które jest gotowe do użycia jako doskonały komplement do każdego posiłku. Jest to idealne rozwiązanie, gdy planujesz posiłek na jeden z tych dni, rozmrażasz swój niebieski kabaczek, wrzucasz kurczaka na grilla, dodajesz prostą zieloną sałatkę i twój prosty i zdrowy posiłek jest gotowy.
Ciesz się!