Prażenie jest jednym z najlepszych sposobów na wydobycie pysznych orzechowych smaków brukselki – a do tego jest bardzo proste. Skrop je oliwą z oliwek, rozłóż na blasze i pozostaw w piekarniku na pół godziny. Najlepsza część? Chrupiące brzegi. Poniżej znajdziesz kilka ogólnych wskazówek, które sprawią, że Twoja brukselka będzie chrupiąca i nie będzie parować.
Nie wykładaj blachy papierem pergaminowym.
Papier pergaminowy jest świetny do wypieków takich jak ciasteczka czy brownies, ale nie jest potrzebny do pieczenia. Warzywa mają znacznie większe szanse na chrupanie, gdy są umieszczone bezpośrednio na metalowej blasze.
Nie przepełniaj patelni.
Podczas gotowania kiełki uwolnią trochę wilgoci. Jeśli wszystkie kiełki znajdą się na małej patelni, wilgoć zacznie parować brukselkę, co spowoduje, że kiełki będą mięsiste.
Zachowaj wysoką temperaturę.
Chcesz głębokiej karmelizacji w krótkim czasie? Wysoka temperatura jest najlepszym rozwiązaniem. Pieczenie na niższym ogniu pozwoli Ci uzyskać złote warzywa, ale my wolimy gorące i szybkie, ponieważ dzięki temu brukselka pozostaje lekko chrupiąca. Al dente Brussels sprouts, if you will.
Keep ’em cut side down.
As with any roasted veggie, we want as much surface area to be touching the baking sheet as possible. Po wyrzuceniu wszystkich naoliwionych kiełków na blachę do pieczenia, potrząśnij nią, aby kiełki odpoczęły przeciętą stroną do dołu. My nawet lubimy przewracać ostatnie kiełki. W końcu się opłaci.
Nie zadzieraj z nimi.
Trzeci bok zajmie trochę czasu, aby się skarmelizowały, więc daj im szansę! Jeśli będziesz mieszać warzywa co kilka minut, nie będą miały wystarczająco dużo czasu z żadnej strony, aby uzyskać ten pyszny złoty kolor. Zanim zaczniesz mieszać kiełki, sprawdź ich spód, aby upewnić się, że już się skarmelizowały. Jeśli mają kolor, którego szukasz, zamieszaj je, aby pozwolić im uzyskać trochę koloru na ich zaokrąglonych bokach.
Szukasz więcej sposobów na przygotowanie brukselki? Zacznij od tej zapiekanki z brukselki – nawet „nienawistnicy” brukselki nie będą mogli się jej oprzeć…
Zabaw się wariacjami.
To jest bardzo podstawowy i prosty przepis…z nieskończonymi możliwościami wariacji. Nie krępuj się dodać świeżo posiekanych ziół, takich jak tymianek czy rozmaryn. Albo kilka roztartych ząbków czosnku, aby nadać im super pikantny smak. Mielone przyprawy, takie jak kminek, kolendra i sproszkowane chili, to również świetny sposób na urozmaicenie warzyw.
Zachowaj resztki!
Pozostałości dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku do 3 do 5 dni po ugotowaniu. A smakują szczególnie niesamowicie, gdy wrzuci się je do quesadilli, grillowanego sera lub na patelnię ze smażonym ryżem.