Niektóre składniki diety, takie jak niektóre niestrawne polisacharydy z jadalnych roślin, mogą oddziaływać z tkanką limfoidalną związaną z jelitami i poprawiać odpowiedź immunologiczną gospodarza na patogeny. Nieskrobiowe polisacharydy (NSP) z bananów są niestrawnymi węglowodanami, które przypominają niektóre immunomodulujące polisacharydy występujące w ścianie komórkowej zbóż. W oparciu o to podobieństwo, zbadano wpływ rozpuszczalnych w wodzie NSP z dwóch odmian bananów (Nanicão i Thap Maeo) na aktywność fagocytarną, tlenek azotu (NO) i cytokiny produkowane przez hodowlane makrofagi. Badanie składu monosacharydów i oligomerów uwolnionych w wyniku hydrolizy enzymatycznej ultrafiltrowanej frakcji powyżej 50kDa i frakcji poddanej obróbce termicznej rozpuszczalnych w wodzie NSP z obu odmian wykazało, że składają się one głównie z mannanu i galakturonianów (homogalakturonianu, ksylogalakturonianu i ramnogalakturonianu). Badane NSP były zdolne do aktywacji makrofagów, ale wpływ na aktywność fagocytarną i uwalnianie czynnika martwicy nowotworów alfa (TNF-α), interleukiny-6 (IL-6) oraz produkcję tlenku azotu był zależny od stężenia polisacharydów i pochodzenia odmiany. Pomimo pewnych specyficznych różnic, NSP z owoców bananów Nanicão i Thap Maeo mogą być uważane za perspektywiczne immunomodulatory żywności, które przyczyniają się do promowania bardziej wrażliwego układu odpornościowego.