Santorini jest jedną z najpiękniejszych wysp na świecie. Jej bielone domy z widokiem na kalderę to widok godny podziwu, szczególnie o zachodzie słońca, kiedy wyspa skąpana jest w odcieniach pomarańczu i złota.
Będąc tak znanym miejscem turystycznym, większość z nas widziała zdjęcia jej cykladzkich domów i kościołów zwieńczonych kobaltowymi, niebieskimi kopułami. Ale to, czego wielu z nas może nie wiedzieć, to fakt, że Santorini jest domem dla kwitnącego przemysłu winiarskiego, który produkuje jedne z najlepszych win na świecie od czasów starożytnych.
Ja sam nie jestem wielkim miłośnikiem wina, ale Ren i jej rodzina są, więc zarezerwowaliśmy tę fantastyczną wycieczkę, która zabrała nas do trzech najbardziej znanych winiarni na wyspie. Oto czego się nauczyłem.
Save This on Pinterest!
Nie masz czasu na czytanie tego teraz? Kliknij na czerwony przycisk zapisz i przypnij na później!
Winnice Santorini są najstarsze w Grecji i jedne z najstarszych na świecie. Produkują wino od czasów starożytnych – niektóre szacunki mówią o ponad 3500 latach – ale dopiero Wenecjanie przejęli kontrolę nad wyspą w średniowieczu, a ich przemysł winiarski wystartował.
Dzięki ich rozległej sieci handlowej, Wenecjanie zaczęli eksportować wino z Santorini w całym basenie Morza Śródziemnego i Europie. Było ono cenione za zdolność do wytrzymania długich podróży morskich dzięki swojej słodyczy i wysokiej zawartości alkoholu.
Dzisiaj Santorini jest uznawane za jeden z najważniejszych regionów winiarskich na świecie, produkujący wiele czerwonych i białych win, żaden z nich nie jest bardziej ceniony niż jego wina Vinsanto.
CO POWODUJE, ŻE WINA Z SANTORINI SĄ UNIKALNE?
Poznaj winnice Santorini, a pierwszą rzeczą jaką zauważysz są winorośle w kształcie wieńców. Są one uprawiane metodą „koulara”, co oznacza, że są one zaplatane w okręgi, tworząc kosz, w którym winogrona znajdują się wewnątrz pierścienia. Ma to chronić je przed silnymi wiatrami i ostrym letnim słońcem, bez których typowe winorośle nie miałyby szans na przetrwanie.
Ale tak charakterystyczne dla Santorini jak te kosze winorośli, opowiadają tylko niewielką część historii. To wulkaniczna gleba wyspy jest w dużej mierze odpowiedzialna za wyjątkowy charakter jej win.
Erupcja wulkanu około 1600 r. p.n.e. pozostawiła mieszankę popiołu wulkanicznego, pumeksu, kawałków zastygłej lawy i piasku, które razem tworzą glebę Santorini. Zawiera ona niewiele materii organicznej, ale jest bogata w niezbędne minerały, tworząc wina o naturalnie niskim poziomie pH i wysokiej kwasowości.
W dodatku brak gliny w glebie sprawia, że winorośl jest naturalnie odporna na filokserę, owada podobnego do mszycy, który zniszczył wiele europejskich winnic pod koniec XIX wieku. Żyje ona i żywi się winoroślą, uszkadzając jej korzenie, co ostatecznie prowadzi do śmierci rośliny.
Brak deszczu na wyspie również przyczynia się do wyjątkowego charakteru jej win. Z tego, co rozumiem, winnice na Santorini nie mają nawadniania. Winorośl dostaje wilgoć z deszczu, który spada głównie w zimie i przesącza się przez porowatą glebę głęboko w ziemię. Tam wilgoć pozostaje, dopóki nie zostanie wyciągnięta przez ciepło lata, aby odżywiać winorośl. Poza tymi sporadycznymi deszczami, jedynym źródłem wody jest słona morska mgła, która otacza wyspę nocą, wzmacniając mineralność winogron i dodając winu solankowego charakteru.
Najlepsze wina na wyspie są robione z flagowego szczepu Assyrtiko, bardzo kwaśnego szczepu często nazywanego „białym winogronem w czerwonym ubraniu” ze względu na wysoką zawartość alkoholu i skłonność do produkcji pełnych win.
JAKIE SĄ NAJLEPSZE WINA NA SANTORINI?
Chociaż spróbowaliśmy kilku czerwonych podczas tej wycieczki, wydaje się, że najbardziej cenionymi winami na Santorini są Vinsantos i białe. Białe wina są produkowane głównie z odmian Assyrtiko, Athiri i Aidani, z dziedzictwem wyspy, jakim jest Assyrtiko, które stanowi ponad 70% winnic Santorini. Czerwone odmiany winogron obejmują Mandilaria i Mavrotragano.
Będąc szczerym, nie wiem zbyt wiele o winie, więc byłem zdezorientowany przez różne odmiany i klasyfikacje. Wydaje się, że wina są klasyfikowane zgodnie z rodzajem użytych winogron i metodą, w której są produkowane.
Nie jestem wykwalifikowana, aby zagłębiać się w szczegóły, ale w oparciu o to, czego nauczyliśmy się na tej wycieczce, wśród najbardziej poszukiwanych win na wyspie są odmiany Assyrtiko, Santorini, Nychteri i Vinsanto.
WINE TASTING TOUR
Wybraliśmy się na 4-godzinną wycieczkę w małej grupie, która zabrała nas do trzech najlepszych winiarni na wyspie. Nie wiem jakie jest maksimum, ale na naszej wycieczce było tylko osiem osób. Kosztuje ona 140 EUR za osobę i można ją zarezerwować przez Get Your Guide.
Estate Argyros
Po odebraniu nas vanem z naszego AirBnB w Megalochori, udaliśmy się do naszej pierwszej winnicy – Estate Arygros. Estate Arygros została założona w 1903 roku i jest teraz pod 4 pokoleniem winiarzy.
Zostaliśmy przywitani przez przewodnika Estate Arygros, który dał nam krótki opis klimatu Santorini i wulkanicznych warunków glebowych.
Jak już wcześniej opisywano, winorośl na Santorini uprawiana jest metodą koulara. Są one tkane w ciągłych okręgach, tworząc kosz lub wieniec, aby chronić winogrona przed ostrym słońcem i silnymi wiatrami na wyspie.
Po dziesięcioleciach wzrostu, składniki odżywcze muszą przejść przez kilka metrów okrężnej winorośli, aby dotrzeć do winogron, drastycznie zmniejszając jej wydajność. Kiedy kosze zbliżają się do 75 roku życia, są one całkowicie odcięte od korzenia przy powierzchni gleby. Pozwala to na wykiełkowanie nowej rośliny i utworzenie nowego kosza, który przyniesie plon w ciągu 2-3 lat.
Uważa się, że procedura ta była wykonywana co najmniej 4-5 razy w ciągu ostatnich kilku stuleci, co sprawia, że niektóre z oryginalnych podkładek mają setki lat.
Potem zabrała nas do wnętrza swoich zakładów, aby pokazać nam niektóre z technologii używanych do produkcji ich win.
Produkcja wspaniałego wina jest w równym stopniu związana z nauką, co z jakością winogron i klimatem.
Stalowe kadzie do winifikacji. Estate Argyros produkuje wina Asyrtiko, które są fermentowane w stalowych kadziach lub dębowych beczkach. Z tego co rozumiem, wina Asyrtiko fermentowane w stalowych kadziach są bardziej kwasowe i cytrusowe, podczas gdy te fermentowane w dębowych beczkach mają tendencję do bycia bardziej orzechowymi z aromatami suszonych owoców i wanilii. Makes sense.
Now for our favorite part of the tour, the wine tasting. Jeśli dobrze pamiętam, próbowaliśmy tu dziś czterech win.
Nasz przewodnik zaczął nas od lżejszych win białych i różowych, zanim zabrał się za słodsze Vinsantos. Nie sądzę, by podano nam czerwone w Estate Argyros.
Półmisek sera, szynki, chleba, suszonych owoców i oliwy z oliwek do pary z naszymi białymi.
Renée: O mój Boże! Uwielbiam wysoką zawartość kwasów w tym Assyrtiko!
Eamonn: Wiem, prawda? Jest takie lekkie i orzeźwiające!
Randy: *chughes wine*
Jasno widać, jak dumni są winiarze z Santorini ze swoich winogron Assyrtiko. Pochodzi on z Santorini, choć obecnie uprawiany jest także w innych częściach Grecji.
Po białych i różowych, zaserwowano nam te czekoladki, więc wiedzieliśmy co będzie dalej. Nadszedł czas na Vinsanto, cenione wino deserowe z Santorini.
Aby wino mogło być oznaczone jako Vinsanto w Santorini, musi być zrobione w co najmniej 51% z winogron Assyrtiko, z pozostałymi 49% (lub mniej) składającymi się z Athiri, Aidani i niewielkich ilości lokalnie uprawianych białych odmian. Winogrona są suszone na słońcu przez 12-14 dni, a następnie miażdżone i poddawane fermentacji. Następnie dojrzewają przez minimum dwa lata w dębowych beczkach.
Estate Argyros’ Vinsantos wykonane są w 80% z Assyrtiko, 10% Aidani i 10% Athiri. W zależności od tego, ile lat leżakowało w beczkach przed butelkowaniem, może dojrzewać od 30 do 100 lat. Jeśli mielibyście przywieźć do domu tylko jedną butelkę wina z wakacji na Santorini, to prawdopodobnie powinno to być Vinsanto.
Gavalas Winery
Kolejna winiarnia, którą odwiedziliśmy w ramach wycieczki, bardzo różniła się od Estate Argyros. Choć obie są winiarniami rodzinnymi, Gavalas Winery nie była tak duża, ani tak uprzemysłowiona i bardziej przypominała butikową winiarnię. Znajduje się ona w Megalochori, uroczym miasteczku, w którym zatrzymaliśmy się na Santorini.
Półmisek serów, paluszki chlebowe, figi i tapenada pomidorowa do pary z naszymi winami.
Podobnie jak w Estate Argyros, w Gavalas serwują nam cztery wina – dwa białe (Aidani, Assyrtiko), jedno czerwone (Xenoloo) i Vinsanto.
Wydaje mi się, że to było Aidani. Podobnie jak Assyrtiko, to jedna z trzech głównych białych odmian na wyspie.
To było Xenoloo, które powstaje z winogron Mavrotragano, Voudomato i Athiri.
Ponieważ winiarnia Gavalas jest mniejsza i mniej wypolerowana, degustacja wina była znacznie bardziej intymna, jakbyśmy byli gośćmi w prywatnej rodzinnej winiarni.
Po degustacji zabrali nas do pokoju, gdzie fermentowali wino w dębowych beczkach.
Nie pamiętam dokładnie do czego służyła ta dziura w podłodze, ale wierzę, że to stary sposób produkcji i przechowywania wina.
Winiarnia Venetsanos
Ostatni przystanek na dzisiejszej trasie byłby również najbardziej spektakularny. Winiarnia Venetsanos znajduje się na przepaścistym klifie, dając degustatorom wina najbardziej uderzające widoki na Morze Egejskie.
To było absolutnie zapierające dech w piersiach. Nie ma słów, aby opisać jak piękny był to widok. Z tego miejsca można było zobaczyć miasta Fira i Oia w oddali.
My siedzieliśmy na krawędzi klifu, co dało nam niezakłócony widok na kalderę.
Wspaniały półmisek greckiego jedzenia składający się z sera, tapenady, oliwek, wieprzowiny, pomidorów, krążków chleba i nadziewanych liści winogron. W każdej winiarni podawano nam półmiski z jedzeniem, ale ten był moim ulubionym.
Tutaj podano nam pięć kieliszków wina do degustacji zamiast czterech. Jeśli dobrze pamiętam, podano nam dwa białe, dwa czerwone i Vinsanto.
Wszystko było fantastyczne, ale w przeciwieństwie do poprzednich dwóch winiarni, nie dali nam wiele wyjaśnień tutaj, ani nie pokazali nam wokół swoich obiektów. Byliśmy całkiem sporo tylko w lewo, aby cieszyć się jedzeniem, winem i widokiem.
Tutaj spojrzenie na rozstanie z tym wspaniałym widokiem. Po tym podrzucili nas do naszego AirBnB w Megalochori.
PODSUMOWANIE
Niewiele wiem o winie. Rzadko je piję, ale ta wycieczka bardzo mi się podobała. W rzeczywistości mógł to być początek rodzącego się romansu z winem, ponieważ pod koniec naszych pięciu tygodni w Europie zacząłem pić mniej piwa, a więcej wina.
Nie musisz być koneserem wina, aby cieszyć się tą wycieczką. Jest ona pouczająca i wciągająca, a także nauczy Cię wiele o wyjątkowym przemyśle winiarskim na Santorini. Zrobiłem trochę badań do tego postu i natknąłem się na artykuły napisane przez entuzjastów wina, którzy cieszyli się swoim czasem odkrywając winnice na wyspie. Od okrągłych koszyków do cenionych winogron Assyrtiko, jest wiele rzeczy, które Cię zainteresują, bez względu na Twój poziom doświadczenia z winem.
Jeśli jesteś zainteresowany rezerwacją tej wycieczki, możesz to zrobić na Get Your Guide. Kosztuje ona 140 euro za osobę i trwa około czterech godzin. Istnieje wiele wycieczek po Santorini, ale my wybraliśmy tę, ponieważ jest to wycieczka w małej grupie z niemal doskonałymi recenzjami.
Ujawnienie
Niektóre linki w tym poście są linkami afiliacyjnymi, co oznacza, że otrzymasz niewielką prowizję, jeśli dokonasz rezerwacji bez dodatkowych kosztów. Naprawdę doceniamy Twoje wsparcie, ponieważ pomaga nam to utrzymać tę stronę. Dziękujemy!
Uznałeś ten artykuł za przydatny? Pomóż nam pomóc innym podróżnikom, udostępniając go!