Semolina jest formą pszenicy i dlatego nie jest bezpieczna dla tych, którzy stosują dietę bezglutenową. The Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, który wszedł w życie w zeszłym roku, mówi, że przetwórcy muszą identyfikować pszenicę w powszechnych terminach.
To znaczy, że etykieta powinna teraz brzmieć: „semolina (pszenica), co jest sposobem, w jaki myślałbym, że procesory to robią. Mogą też użyć zwrotu „zawiera pszenicę” pod listą składników.
Inne nazwy pszenicy to durum, farina, einkorn, bulgar, mąka tortowa, maca i kuskus.
Oprzęd orkiszowy i kamut to formy pszenicy, a pszenżyto to połączenie pszenicy i żyta. Unikaj ich wszystkich.*
*Bezglutenowe francuskie desery i wypieki to bezglutenowa książka kucharska, która jest szczególnie atrakcyjna na rynku. Ale niektóre z przepisów wołają o „kaszę ryżową” lub „śmietanę z fariną”. Autorzy po prostu błędnie używają tych terminów i mają na myśli formę ryżu lub kremu z ryżu zbożowego. Ale ich błędne użycie może być niebezpieczne. Słowa semolina i farina odnoszą się do pszenicy. I called the publishing company and they are going to correct the error when they reprint.
Ingredients Index
Top 10 Ingredients You Really Don’t Need to Worry About
The Basic Gluten-Free Diet