W świecie Rumu, pojęcie dojrzewania Solera powoduje więcej niż kilka osób pewną konsternację. Znane jest już wywoływanie zgrzytania zębami i dość głośne twierdzenia o oszustwie i wiele gorszych rzeczy!
Solera jest być może nieco mylącym systemem dojrzewania i dlatego jest bardzo źle rozumiana. Być może to właśnie pojęcie domniemanej deklaracji wieku poprzez wyraźne użycie numeru na etykiecie butelki jest punktem spornym.
Jak więc działa system Solera? System Solera został po raz pierwszy wymyślony w Hiszpanii i był używany do wielu różnych płynów, Sherry jest najbardziej oczywistym, a ocet balsamiczny być może najbardziej zaskakującym. Celem było (i nadal jest) stworzenie spójnego, niezawodnego produktu o wysokiej jakości.
W języku hiszpańskim solera oznacza „na ziemi”. A jeśli chodzi o dojrzewanie płynów w ten szczególny sposób, beczki są ułożone w rzędach od ziemi w górę, z najniższą warstwą beczek zawierających najstarszy starzony płyn. astępny rząd beczek nazywany jest pierwszą criaderas (lub „żłobkami” – tłumaczenie naprawdę mówi wszystko, co musisz wiedzieć) i zawiera średni wiek pośredni, a druga criaderas, najwyższy poziom w trzyrzędowym układzie – będzie zawierać najmłodszy płyn w średnim wieku.
Pracujemy od ziemi w górę. Jak wziąć ilość płynu z dolnego poziomu „Solera”, czy to Rum, Sherry lub ocet balsamiczny, przestrzeń utworzona przez ten proces jest wypełniony płynem z poziomu powyżej.
Drugie criaderas będzie miał nowe zrobić duch dodać. System jest pozostawiony do rozwoju, a następnie proces powtarza się. The Rum taken from the Solera is bottled and sold, the void left is replenished and the space in the barrells at the top layer filled with newly made spirit.
So Why 'Solera’ at All? The theory is simple:
As the Rum moves through the system, the average age increases. W klasycznym systemie Solera, możliwe jest obliczenie średniego wieku i podać zakres wieku w tym, co faktycznie jest mieszanką. Oczywiście, jeśli wziąć pod uwagę cząstki alkoholu (które naprawdę nie powinny), a następnie niektóre cząstki mogły być w systemie, ponieważ został zbudowany.
Najlepiej trzymać się pojęcia Rum jest homogenizowana ciecz, więc jak wyciągnąć niektóre z nich, nie zostawiasz kieszeni starszych Rum z tyłu. The Sherry Wine board mają kilka wspaniałych zasobów do dalszej poprawy edukacji na ten temat.
Co to jest rzeczywistość Solera Rum? Więc po prostu jak na rynku wiodących „Solera” Rums jak Zacapa lub Botran pasuje do tego?
Na początku obserwacji system zatrudniony dojrzewania w jednym rodzaju beczki, a następnie małżeństwo razem przed przeniesieniem do beczek innego typu nie dokładnie pasuje do klasycznego systemu.
Jest to naprawdę tylko system wykończenia, który zatrudnia różne wykończenia, prawda?
Cóż, Solera może być sugerowane przez komplikację, że na koniec stałej sekwencji niektóre z wyniku jest następnie prosto w wieku … i niektóre z tego prosto w wieku mieszanka wielu wykończeniach beczek jest dodawany z powrotem do każdego z etapów małżeństwa między transferami. Rozumiesz, prawda?
W klasycznej Solerze, koncepcja przepuszczania stałej ilości przez system skutkuje rozwiązaniem matematycznym.
W systemie „blend it back” nie mamy pojęcia, ile trafia z powrotem. Czy jest to 1%, 5%, 10% czy więcej? Ale potem znowu czy to ma znaczenie?
Jak wybrać Solera RumJeśli nie ma oświadczenia producenta o Rum w butelce, a nie wywnioskować wieku oświadczenia w kategoriach wyraźnie umieszczony numer to propozycja wartości jest w dół do Ciebie. Jeśli lubisz smak i są zadowoleni z ceny, to wszystko jest dobre.
Jeśli widzisz numer na etykiecie, i nie wnioskować oświadczenie wieku, to prawdopodobnie będzie OK, jak również.
To jest trochę jak „Be Like Bill” rzecz….
Gdybym dostawał funta za każdym razem, gdy widziałem, że Ron Zacapa jest opisywany w menu drinków jako „23-letni rum”, byłbym bogatym… dość bogatym… bogatszym człowiekiem! To nie jest 23-letni rum – to mieszanka rumów w wieku od 6 do 23 lat, która dodatkowo pojawia się bez wyjaśnienia, jaki może być średni wiek.
Gdy już masz ten szczegół ustalony w swoim umyśle, wtedy jedyną decyzją jest „Czy lubię ten rum, który oferuje wszelkiego rodzaju wpływy beczki na jego profil smakowy?”. I „Czy mogę sobie pozwolić na jego zakup?”.
Jeszcze raz – jeśli odpowiedź brzmi „tak” w obu tych punktach, to wszystko jest dla Ciebie dobre!
To rumy, które są sprzedawane z informacją o średnim wieku i bez śladu słowa „Solera” na etykiecie, na które musisz uważać, a to już temat na inny raz.
Przykłady Rumów SoleraBotran 12 & 18; Zacapa 23, XO, Limitada & RoyalPrzykłady z Gwatemali na klasyczny system solera. Wiele rodzajów beczek i dość skomplikowany proces starzenia. Spodziewaj się, że proces dojrzewania obejmuje wpływy beczek po sherry i porto po drodze!
La HechiceraTen dobrze wyprodukowany rum z Kolumbii (choć rzeczywiste destylaty pochodzą z całych Karaibów) jest produkowany na wzór klasycznej solery, ale dostosowany tak, aby uwzględnić różne czynniki występujące w tropikach, tj. zmiany temperatury i tendencje beczek.
Wynikiem jest dostosowany profil smakowy, który teoretycznie może być dostosowany do produkcji rumu o różnych cechach. La Hechicera to wspaniały rum, z pięknie zaprojektowaną butelką.
Santa Teresa 1796Wenezuela oferuje nam niemal doskonały przykład klasycznego rumu Solera! Prawie… Rumy wchodzące do drugiej criaderas były już w takim czy innym stopniu starzone. No ale cóż! Mimo to smakuje cholernie dobrze!
Ron MonteroKlasyczny przykład czterorzędowego systemu solera, działającego tak, jak powinien działać system solera! Firma znajduje się w Motril, w Hiszpanii i produkuje rum o lżejszym stylu.