Sos pralinowy

Wiecie, czego wszyscy moglibyśmy użyć więcej w naszym życiu? Sosu pralinowego. Z jakiegoś powodu, sos pralinowy nie jest wystarczająco kochany, szczególnie w porównaniu z karmelem. I to nie jest kopniak w karmel. Kocham karmel i nie odważyłabym się powiedzieć czegoś złego o karmelu, ale nadszedł czas, abyśmy poświęcili więcej uwagi równie pysznemu sosowi pralinowemu.

Oprócz tego, że sos pralinowy jest cudowny i pyszny, jest prosty w przygotowaniu, można go przygotować w mgnieniu oka, a do tego podnosi walory wielu deserów. Polej sosem pralinowym lody, ciastka brownies lub sernik. Użyj go jako nadzienia do babeczek lub ciasta. Możesz też jeść go łyżeczką, a ja nie będę tego osądzać. Skłamałabym, gdybym powiedziała, że nigdy nie byłam temu winna.

Instrukcje krok po kroku

Teraz, kiedy już przekonaliście się do piękna sosu pralinowego, porozmawiajmy o szczegółach tak prostego przepisu. W małym rondelku roztapiamy odrobinę masła, a następnie podsmażamy posiekane pekany, aż staną się tostowe. Ten krok pozwala masłu zbrązowieć i nadać temu sosowi bogaty, orzechowy smak.

Po opiekaniu pekanów, wbij ciemnobrązowy cukier, skrobię kukurydzianą, ciężką śmietanę, ciemny syrop kukurydziany i szczyptę soli. I nalegam na użycie ciemnego brązowego cukru w przeciwieństwie do jasnego brązowego, choć powinnam dodać, że prawie zawsze używam ciemnego brązowego cukru. Szczerze mówiąc, już od lat nie kupuję nawet torebki jasnego brązowego cukru. I much prefer the richer, more complex flavor of dark brown sugar, and that’s extra important when making praline sauce.

Let the mixture cook until boiling for a few minutes to give the cornstarch a chance to thicken the sauce. Kiedy już zgęstnieje, wyłącz ogień, wmieszaj ekstrakt waniliowy i gotowe. Nawet jeśli zagęściłeś sos, będzie on nadal lejący. Gdy ostygnie, sos jeszcze bardziej zgęstnieje, ale jeśli chcesz, aby powrócił do stanu, w którym jest lejący, po prostu włóż go do mikrofalówki. I to wszystko, czego potrzeba. Masz teraz pyszny domowy sos pralinowy, który zawsze robi wrażenie.

Doskonałe połączenie

Nie jestem pewna, czy już o tym wspominałam, ale szczególnie uwielbiam łączyć piwo z deserem. Czasami najtrudniej jest zawęzić wybór piw, ponieważ masz tak wiele wspaniałych opcji. Więc drumroll, please … Do tego sosu pralinowego polecam barley wine, najlepiej dojrzewające w beczkach po bourbonie.

Barley wine jest świetne z tym sosem pralinowym, ponieważ ma słodową słodycz przypominającą palony cukier i toffi. Te smaki dobrze łączą się z orzechowymi nutami sosu pralinowego, a wino jęczmienne jest wystarczająco odważne, aby sprostać bogactwu sosu.

Po stronie wina, tawny port jest doskonałym wyborem. Zawsze uwielbiam dobre tawny w połączeniu z orzechowymi i karmelowymi deserami, które mają podobne nuty, więc te dwie rzeczy ładnie się uzupełniają.

Zważywszy na wszechstronność tego sosu pralinowego, mam nadzieję, że spróbujesz go przy następnym deserze. Ja jestem zakochana w tym słodkim sosie i mam przeczucie, że Wy będziecie czuli to samo. Jeśli wypróbujesz ten przepis, upewnij się, że zostawisz mi komentarz i nie zapomnij zapisać się na mój newsletter.

Cheers!

Craving Some Sweets?

• Bourbon-peach clafoutis
• S’mores ice cream
• Chocolate chip-coconut-macadamia nut cookies

Print