Ten przepis na Stuffed Vegan Cabbage Rolls powstał na prośbę czytelników. Setki z Was prosiły o niego, więc oto moja wersja. Czy jest autentyczna? Nie jest nawet blisko, ale JEST zdrowa i JEST smaczna.
Just so you know, I was really looked forward to veganizing a Chipped Beef on Toast Recipe, as that was one of my Father-in-law’s favourites, and it’s something I’ve had before so I have some kind of reference.
Chipped Beef on Toast jest jednym z tych przepisów z czasów wojny, które stały się podstawą podczas wielkiej depresji, i tak, to również idzie przez tę inną nazwę … aka SOS – s%it on a shingle.
Ale bułki z kapustą? Żadnej wskazówki. Żadnego odniesienia. Nigdy wcześniej ich nie jadłem.
Więc naprawdę poszłam na żywioł, żeby zrobić je tak, jak moim zdaniem powinno się je robić. Wiem, że tradycyjnie, hamburger był używany w nadzieniu, więc po prostu zastąpiłem mieszankę kalafiora & grzybami jak używam w moich kalafiorowych Tacos.
Ale reszta była po prostu zgadywaniem i chochlą.
Myślę, że wyszły wspaniałe, co jest dobrą rzeczą, ponieważ podczas mojej pierwszej próby całkowicie pominęłam kluczowy składnik, czyli ryż. Ups. Mam więc teraz w lodówce DWIE partie tego dania. Ktoś ma ochotę na gołąbki?
W każdym razie – mam nadzieję, że Wam smakują i dziękuję za wszystkie sugestie.
Zajmijmy się tym.
Stuffed Vegan Cabbage Rolls
Ponieważ są to Cabbage Rolls, oczywiście będziecie potrzebować główki kapusty. Ja wybrałam małą, zieloną kapustę. Chcesz usunąć łodygę i jak najwięcej z tego twardego, włóknistego rdzenia, jak możesz. Ostry nóż i cięcie pod kątem 45 stopni załatwia sprawę. Zobacz film, jeśli potrzebujesz pomocy.
Wtedy po prostu wrzuć kapustę do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą i przykryj. Zmniejsz ogień i pozwól jej gotować się na parze przez co najmniej 5-10 minut. Nie chcemy gotować kapusty, a jedynie zmiękczyć jej liście, aby się rozpadły.
Sos
Zanim przejdziemy do nadzienia, poświęćmy chwilę na omówienie sosu.
Pierwszy raz, gdy robiłam ten przepis, użyłam mojego własnego, domowego, bezolejowego sosu Marinara. Ponieważ zapomniałam ryżu, musiałam zrobić go ponownie następnego dnia, a że czułam się zbyt leniwa, aby zrobić więcej sosu, użyłam po prostu 28oz puszki organicznych pomidorów pokrojonych w kostkę.
Moja rada? Zrób Marinarę. Pomidory są dobre, ale człowiek, że Marinara jest bomba i naprawdę czyni te rolki niesamowite danie. Więcej pracy tak, ale to naprawdę czyni to danie.
Wypełnienie
Zacznij wypełnianie od około filiżanki pokrojonej w kostkę cebuli, smażonej w niewielkiej ilości bulionu, aż zmięknie. Następnie dodaję trochę poszatkowanej marchewki, trochę grzybów i trochę pokrojonego w kostkę kalafiora, a następnie kilka czubatych łyżeczek mielonego czosnku.
Dla smaku dodałam po łyżce stołowej niskosodowego sosu sojowego i wegańskiego sosu worcestershire.
Po tym jak wszystko się ugotuje i ładnie zmięknie, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy nadzienie ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj filiżankę ryżu (użyłam brązowego), 2 łyżki pasty pomidorowej (teraz jest w tubce), trochę przypraw (zobacz przepis poniżej), dużą garść świeżo posiekanej pietruszki, 1/4 filiżanki bułki tartej panko (tak, możesz znaleźć panko bez oleju) i jajko lniane.
Porada: Aby zrobić jajko lniane, wymieszaj 1 łyżkę stołową mielonego siemienia lnianego z 2 łyżkami stołowymi gorącej wody i pozostaw na 1-2 minuty. Zacznie się robić galaretowate, jak białko jajka.
Dobrze wymieszaj przy użyciu wybranego przyboru lub, jeśli czujesz się rozbrykany, włóż tam ręce i ruszaj do miasta.
Złóż
Pierwsze zewnętrzne liście kapusty powinny być już ładne i miękkie, więc użyjemy ich do wyłożenia dna naczynia do lasagne o wymiarach 9×13. Następnie możesz rozłożyć cienką, równą warstwę pomidorów lub Marinary na wierzchu. Dodałam też trochę pokrojonej białej cebuli, aby uzyskać jeszcze więcej smaku – mniam.
Zanim zaczniesz zwijać kapustę, zauważysz, że na dolnym (łodygowym) końcu każdego liścia jest gruba, biała, włóknista żyłka. Ja ją wycinam, robiąc kształt litery V w dolnej części liścia. Bez tego liście lepiej się zwijają. Możesz też po prostu zmniejszyć nieco grubość.
Wtedy po prostu dodajemy 2 łyżki nadzienia na spód każdego liścia i zwijamy go jak burrito, zawijając boki. Umieść rolkę kapusty, szwem do dołu, w naczyniu do lasagne i powtórz.
Moje naczynie pomieściło 12 rulonów kapusty, z wystarczającą ilością kapusty pozostawionej do nałożenia warstwy na wierzch, a następnie więcej sosu marinara. Zostało mi trochę nadzienia, ale ma ono niesamowity smak tak jak jest, więc nie marnuj go.
Przykryj całe danie folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 350° F przez około 45 minut.
Podawaj ze świeżą natką pietruszki do dekoracji, i/lub z odrobiną wegańskiej kwaśnej śmietany lub świeżej kiszonej kapusty (kocham moje Bubbies).
Więc masz to. Moja wersja nadziewanych wegańskich roladek z kapusty. Mam nadzieję, że wam smakuje i bądźcie pewni i dajcie mi znać w komentarzach poniżej jak bardzo źle to zrobiłam. Myślę, że smakuje dobrze? Ale tak jak mówiłam – nie mam odniesienia do oryginału. So…..
Wygląda na to, że SOS jest w menu na przyszły tydzień, więc życzę wam wspaniałego tygodnia opartego na roślinach i zobaczymy się tutaj w następny weekend.
Drukuj
Description
Hundreds of you asked for them, so here is my version of Stuffed Vegan Cabbage Rolls. Are they authentic? Not even close, but they ARE healthy AND tasty.
Ingredients
- 1 small head of green Cabbage
- Either: 28oz can diced tomatoes OR 3-4 cups Marinara
Filling:
- 1 cup onion, diced
- 1/2 cup shredded carrot
- 1 cup chopped mushrooms
- 1 cup riced cauliflower
- 1–2 tsp minced garlic
- 1 Tbs low sodium soy sauce
- 1 Tbs vegan worcestershire
- 1 cup cooked rice
- 2 Tbs tomato paste
- 3/4 cup chopped parsely
- 1 tsp italian seasoning
- 1/2 tsp onion powder
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp kosher salt
- 1/4 tsp ground pepper
- 1/4 cup panko bread crumbs
- 1 Tbs ground Flaxseed
- 2 Tbs water
Garnish (optional)
- 1/2 sliced onion to layer in baking dish
- additional parsley
- sauerkraut
- vegan sour cream
Instructions
- Clean and core cabbage, place in pot of boiling, salted water to steam for 5-10 min
- Remove and drain – leaves should remove easily. If not, additional steaming will help
- Meanwhile, saute the 1 cup of onion until softened
- Add carrot and saute an additional 1-2 minutes
- Add mushrooms and cauliflower, saute to soften
- Add garlic and saute 30 seconds
- Stir in soy sauce and worcestershire.
- Remove from heat and allow to cool
- When the filling has cooled, add in remaining filling ingredients and mix well
- Make the flax egg by mixing the flaxseed meal with 2 tbs water then stir into filling
- Remove the first few cabbage leaves and line the bottom of a 9×13 baking dish
- Layer on 1-2 cups of marinara or tomatoes – add sliced onion if desired
- Remove the tough rib at the bottom of each cabbage leaf – making a V shaped cut
- Add 2 tablespoons of filling and roll like you would a burrito.
- Place the cabbage roll in the baking dish and repeat
- Cover with any remaining cabbage leaves and an additional 1-2 cups of tomatoes or marinara
- Cover with foil and bake at 350° F for 45 minutes
- Garnish if desired and serve
Notes
Keywords: stuffed vegan cabbage rolls
