The BEST Glazed Orange Rolls – Te domowej roboty pomarańczowe bułeczki wypełnione są maślanym pomarańczowym nadzieniem i zwieńczone prostą pomarańczową glazurą. W razie potrzeby można je przygotować poprzedniego dnia.
- Słodkie bułeczki pomarańczowe Przepis
- What’s in These Orange Rolls?
- How to Make Orange Rolls
- Czy mogę przygotować te słodkie bułeczki na noc wcześniej?
- Czy mogę zamrozić bułeczki pomarańczowe?
- Tips for Making Orange Rolls From Scratch
- Ingredients
- Dough
- Filling
- Orange Glaze
- Instructions
- Make the Dough
- Roll Out the Dough & Fill
- Pokrój ciasto
- Piecz Bułki z Pomarańczą
- Utwórz Polewę Pomarańczową
- Przypisy
- Informacje żywieniowe:
- Pojemność:
- Rozmiar porcji:
- More Cinnamon Roll Recipes:
Słodkie bułeczki pomarańczowe Przepis
Te pomarańczowe bułeczki były na mojej mentalnej liście do zrobienia przez ponad dwa lata. W końcu je zrobiłam i warto było czekać. To najlepsze słodkie bułeczki, jakie kiedykolwiek jadłam lub robiłam.
Chciałam się upewnić, że ciasto będzie w sam raz. Maślane, miękkie, lekkie i puszyste bułeczki to jedyny rodzaj słodkich bułeczek, jakiego pragnę, a te mi się udały.
Użyłam mojego ulubionego ciasta na bułeczki cynamonowe, ale zmniejszyłam przepis o 25 do 33 procent. Chciałem nieco mniejszą partię, ponieważ szczerze mówiąc, im mniejsza partia tłustych, puszystych, oszronionych węglowodanów leżących w pobliżu, tym lepiej. Pociąłem również bułki na mniejsze kawałki, robiąc 20 w 9×13-calowej patelni, a nie standardowe 12, dla pewnej wbudowanej kontroli porcji. Chyba, że wrócicie po drugie lub trzecie. To mogło się zdarzyć.
Ciasto jest na bazie maślanki, i chociaż robiłam już wcześniej słodkie bułeczki bez maślanki, dla najbardziej miękkich, najlżejszych i najbardziej delikatnych bułeczek, przysięgam na maślankę. Dzięki jajkom, masłu i maślance, ciasto pięknie wyrasta i jest to moja nowa ulubiona baza ciasta.
Do nadzienia użyłam kupionej w sklepie marmolady pomarańczowej, ale jeśli masz domową, nawet lepiej. Uwielbiam maleńkie kawałki skórki pomarańczowej, które są prawie niezauważalne w gotowych bułeczkach, ale jest ich wystarczająco dużo, aby dodać subtelnej tekstury.
Lukrem jest glazura z cukru pudru na bazie soku pomarańczowego, z dodatkiem skórki pomarańczowej dla dodatkowego smaku pomarańczy. Kiedy testowałam przepis, użyłam również soku z cytryny i jeśli jesteś fanem cytryny, to jest to zabawny zwrot akcji. Glazura jest wylewana zaraz po wyjęciu bułeczek z piekarnika. Wsiąka ona w zakamarki i dodaje więcej wilgoci i miękkości do już wilgotnych, miękkich pomarańczowych bułeczek cynamonowych.
Część glazury skapnie na dno naczynia do pieczenia, więc upewnij się, że nakładasz ją łyżką i nie marnujesz kropli tego płynnego złota.
Te pomarańczowe bułeczki są tak miękkie, wilgotne, delikatne, cudownie słodkie i po prostu nieodparcie dobre. Są jedną z najlepszych rzeczy, jakie kiedykolwiek wyszły z mojej kuchni. Spróbuj ich, a staniesz się wierzący. Obiecuję. People here may have fought over who got the last one.
What’s in These Orange Rolls?
To make this orange cinnamon roll recipe, you’ll need:
- All-purpose flour
- Granulated sugar
- Instant or dry yeast
- Salt
- Unsalted butter
- Buttermilk
- Eggs
For the orange filling, you’ll need:
- Unsalted butter
- Orange marmelade
- Light brown sugar
And for the orange glaze, you’ll need:
- Orange juice
- Vanilla extract
- Confectioners’ sugar
- Salt
- Milk or cream
- Orange zest
How to Make Orange Rolls
To make this sweet roll recipe, najpierw musisz zrobić ciasto drożdżowe. Gdy ciasto się połączy, pozostaw je do wyrośnięcia na około 2 godziny w wysmarowanej tłuszczem misce, lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkuj je na duży prostokąt. Rozłóż równomiernie masło na cieście, następnie marmoladę pomarańczową i posyp brązowym cukrem. Delikatnie zwiń ciasto pomarańczowe i pokrój je na 20 równych kawałków.
Włóż bułeczki pomarańczowe do przygotowanej formy do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę, lub do podwojenia rozmiaru. Po wyrośnięciu upiecz pomarańczowe bułeczki cynamonowe, aż staną się złociste na wierzchu.
Jak tylko pomarańczowe bułeczki wyjdą z piekarnika, ubij razem pomarańczową glazurę i równomiernie spryskaj nią bułeczki. Te cudeńka najlepiej smakują od razu.
Czy mogę przygotować te słodkie bułeczki na noc wcześniej?
Tak, jest możliwość zrobienia pomarańczowych bułeczek cynamonowych jako bułeczek na noc. Zacznij wyrabiać ciasto w nocy, rozwałkuj je i uformuj, nie pozwól, aby ciasto wyrosło. Następnie włóż zwinięte bułeczki do lodówki, aż będziesz gotowy do pieczenia następnego dnia rano. Przed pieczeniem pozwól im rosnąć w temperaturze pokojowej, aż prawie podwoją swoją objętość, około 1 godziny.
W ten sposób nie będziesz musiał wstawać o 5 rano, aby mieć je gotowe z pierwszą filiżanką kawy!
Czy mogę zamrozić bułeczki pomarańczowe?
Tak, te słodkie bułeczki mogą być zrobione i upieczone do końca, a następnie zamrożone na okres do 6 miesięcy. Kiedy będziesz gotowy do zjedzenia zamrożonych bułeczek, połóż je na blacie, aby się rozmroziły i pokryj je glazurą bezpośrednio przed podaniem.
Jeśli chcesz zrobić te pomarańczowe bułeczki hurtowo z wyprzedzeniem, polecam upiec je od początku do końca, a następnie zamrozić, zamiast próbować zamrozić nieupieczone ciasto.
Tips for Making Orange Rolls From Scratch
Ponieważ jest to raczej śniadanie na specjalną okazję, polecam kupno dokładnych składników, o które pytam w przepisie i nie robienie żadnych zamienników. Prawdziwa maślanka robi wielką różnicę w tych pomarańczowych bułeczkach, podobnie jak prawdziwe masło i cukier.
Podczas krojenia pomarańczowych bułeczek cynamonowych sugeruję użycie nici dentystycznej zamiast noża. Nić nie ściska bułeczek tak jak nóż i sprawia, że proces przebiega bardziej płynnie.
A jeśli masz resztki pomarańczowych bułeczek, będziesz chciał je przechowywać na swoim blacie. Jeśli będziesz je przechowywać w lodówce, szybko wyschną.
Ingredients
Dough
- 3 cups all-purpose flour, or as needed
- 1/4 cup granulated sugar
- 2 1/4 teaspoons instant dry yeast (one 1/4-ounce packet, I use Red Star Platinum)
- pinch salt, to taste
- 1/2 cup unsalted butter, melted (1 stick)
- 1/2 cup buttermilk
- 2 large eggs, lightly whisked
Filling
- 6 tablespoons unsalted butter (3/4 of 1 stick), very soft – let it sit out while dough rises
- about 1 cup orange marmalade
- 1/2 cup light brown sugar, packed
Orange Glaze
- 1/4 cup orange juice
- 1/2 teaspoon vanilla extract (orange extract may be substituted)
- 2 cups confectioners’ sugar
- pinch salt, optional and to taste (helps balance the sweetness)
- about 3 tablespoons milk or cream, or as needed for consistency
- 3 teaspoons orange zest, divided
Instructions
Make the Dough
- To the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook (or use a large mixing bowl and wooden spoon and your hands), add 3 cups flour, sugar, yeast, salt; set aside.
- In 2-cup glass measuring cup or microwave-safe bowl, and the butter and heat to melt, about 1 minute on high power.
- Add buttermilk to melted butter and warm to temperature, about 45 seconds on high power in the microwave. (Based on the type of yeast used, milk temperatures will vary. Drożdże Red Star Platinum wymagają cieplejszych temperatur niż większość, 120 do 130F; inne marki i drożdże wymagają znacznie niższych temperatur, około 95 do 105F. Podgrzej mieszankę zgodnie z zaleceniami producenta podanymi na opakowaniu. Bardzo zalecane jest mierzenie temperatury za pomocą termometru cyfrowego, ale jeśli nie masz takiej możliwości, upewnij się, że mleko jest ciepłe, a nie gorące. Skorzystaj raczej z chłodniejszej niż gorętszej strony, aby nie zabić drożdży). Jeśli mleko się rozdzieli lub będzie trochę dziwnie wyglądać po podgrzaniu, ubij je, aby je wygładzić.
- Dodaj mieszankę masła i maślanki do suchych składników w misce do mieszania.
- W małej misce, rozbij i lekko ubij jajka, a następnie dodaj jajka do miski do mieszania.
- Włącz mikser na niską prędkość i pozwól mu wyrabiać ciasto przez około 5 do 7 minut (około 7 do 10 minut ręcznie, używając drewnianej łyżki, a następnie zmieniając ją na ręce). 3 filiżanki mąki i 5 minut jest dla mnie idealne, ale jeśli po 5 minutach twoje ciasto jest bardzo niechlujne, mokre i nie chce się połączyć, dodaj do 1/4 filiżanki mąki, lub w razie potrzeby, aż się połączy. Jednak im więcej mąki dodasz, tym gęstsze i cięższe będą bułeczki; bardziej wilgotne ciasto jest preferowane niż zbyt suche. Jeśli ciasto jest suche lub kruche, dolej maślankę, aż się połączy.
- Wyjmij ciasto z miski, spryskaj dużą miskę sprayem do gotowania, umieść ciasto w misce i odwróć je raz, aby było lekko naoliwione zarówno z wierzchu, jak i od spodu.
- Przykryj miskę folią i umieść w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu do wyrośnięcia na około 2 do 2 1/2 godziny, lub podwojenia rozmiaru. Ja trzymam moją miskę w wyłączonym piekarniku, który nagrzewam przez 1 minutę do 400F, potem jest wyłączony. Nie należy, powtarzam nie należy, trzymać piekarnika włączonego. Rozgrzany piekarnik tworzy przyjemne środowisko o temperaturze około 85F, idealne dla drożdży. Jeśli Twoje miejsce do wyrastania jest zimne, wyrastanie prawdopodobnie potrwa dłużej niż 2 i pół godziny.
- Podczas wyrastania ciasta, wyłóż blachę o wymiarach 9×13 cali folią aluminiową, spryskaj sprayem do pieczenia, odstaw na bok.
Roll Out the Dough & Fill
- Po podwojeniu rozmiaru ciasta, ponczuj je. Wyłóż ciasto na Silpat lub oprószony mąką blat.
- Za pomocą wałka, rozwałkuj ciasto na około 26 na 13 cali. Użyj 13-calowego boku foremki 9×13 do określenia wymiarów, nie musisz używać linijki.
- Używając noża, równomiernie rozprowadź masło na cieście, zostawiając 1/2-calowy margines.
- Dodaj około 3/4 szklanki marmolady, więcej w razie potrzeby, i wygładź nożem. Powinna to być cienka warstwa; za dużo i ryzykujesz, że wycieknie, ale za mało i bułeczki nie będą wystarczająco pomarańczowe; użyj własnego osądu. Masło i marmolada rozmażą się razem, co jest w porządku.
- Nawet posyp wierzch brązowym cukrem i lekko wklep go opuszkami palców, aby ułatwić przyleganie.
Pokrój ciasto
- Począwszy od długiej krawędzi (strona 26-calowa), zwiń ciasto w ciasny rulon, szwem do dołu.
- Używając noża, zrób małe znaki haszujące, tak aby powstało 20 równej wielkości bułeczek (około 1 do 1 1/2 cala szerokości; lub zrób większe bułeczki i daj 12 do 16). Hash marks create less guesswork once you start slicing and things get messier and harder to eyeball where to slice; the hash marks are nice place-markers.
- Use plain, unwaxed dental floss to slice the rolls. Gorąco polecam krojenie rolek nicią dentystyczną, a nie nożem. Nić nie zgniata ani nie ubija bułek tak, jak robią to noże.
- Ułóż bułki na przygotowanej patelni, w 5 rzędach po 4 bułki w poprzek. Przykryj plastikową folią.
- Ustaw do wyrośnięcia w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu, aż bułki prawie podwoją swój rozmiar, około 1 godziny. (Patrz uwaga poniżej)*
Piecz Bułki z Pomarańczą
- Piecz w temperaturze 375F przez około 15 minut, lub do momentu, gdy będą lekko złote na wierzchu i upieczone (piekarniki, ciasta i klimat różnią się, więc i czas pieczenia będzie się różnił, ale 1 do 2 minut ma znaczenie w tym przepisie). Obserwuj bułeczki jak jastrząb i nie przesadzaj z pieczeniem, bo nie będą smakować tak dobrze.
Utwórz Polewę Pomarańczową
- W średniej misce, dodaj sok pomarańczowy, wanilię, cukier puder, opcjonalnie sól i ubij do połączenia; mieszanina będzie gęsta.
- Dodawaj mleko w razie potrzeby, aż mieszanina będzie gładka i będzie miała pożądaną konsystencję.
- Wbij 2 łyżeczki skórki; odłóż resztę.
- Razem polej bułeczki glazurą.
- Razem posyp pozostałą 1 łyżeczką skórki.
- Podawaj natychmiast. Bułeczki są najlepsze ciepłe i świeże, ale zachowują szczelność w temperaturze pokojowej do 4 dni; podgrzej je w mikrofalówce przez około 5 sekund, aby zmiękły lub według uznania. Jestem wygodny w utrzymywaniu glazurowanych bułek w temp. pokojowej i nie polecam przechowywania ich w lodówce, ponieważ wyschną.
Przypisy
*Aby zrobić pomarańczowe bułeczki na noc przed: Nie pozwól bułeczkom urosnąć po pokrojeniu i umieszczeniu ich w przykrytej patelni. Wstawić blachę do lodówki na maksymalnie 16 godzin. Przed pieczeniem, pozwól bułeczkom urosnąć w temperaturze pokojowej, aż prawie podwoją swoją objętość, około 1 godziny. Następnie przejdź do części oznaczonej jako „Upiecz bułeczki pomarańczowe”.
Aby zamrozić te bułeczki: Bułeczki można zrobić i upiec do końca, a następnie zamrozić na okres do 6 miesięcy; rozmrozić i pokryć glazurą bezpośrednio przed podaniem. Polecam upiec je od początku do końca, a następnie zamrozić, zamiast próbować zamrozić nieupieczone ciasto, jeśli chcesz zrobić je w dużych ilościach z wyprzedzeniem.
Informacje żywieniowe:
Pojemność:
20
Rozmiar porcji:
1
Ilość w porcji:Kalorie: 319Total Fat: 12gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 42mgSodium: 93mgCarbohydrates: 50gFiber: 1gSugar: 28gProtein: 4g
More Cinnamon Roll Recipes:
Overnight Buttermilk Cinnamon Rolls — To date, these are the best cinnamon rolls I’ve ever had. They’re soft and fluffy and taste better than the kind you get at the mall.
Pumpkin Cinnamon Roll Bake — The cinnamon rolls have the soft and gooey factor of a Cinnabon but with rich pumpkin flavor and plenty of icing!
Strawberry Sweet Rolls with Vanilla Cream Cheese Glaze — Soft, glazed rolls filled with sweet strawberry jam!
Caramel Apple Cinnamon Roll Bake – Ten przepis na cynamonowe bułeczki z jabłkami i sosem karmelowym jest łatwy, gotowy w 30 minut i nie musisz nawet robić ciasta na cynamonowe bułeczki.
1-Hour Homemade Cinnamon Rolls with Cream Cheese Frosting – Zrób miękkie, lekkie, puszyste cynamonowe bułeczki od podstaw w 1 godzinę!
Nutella Cinnamon Rolls with Vanilla Glaze – Puszka rogalików nigdy nie smakowała tak dobrze jak wtedy, gdy są nadziane Nutellą i zwinięte. Gotowe od początku do końca w 15 minut!
The BEST Pumpkin Cinnamon Rolls – To naprawdę są najlepsze dyniowe bułeczki cynamonowe. Miękkie, lekkie, puszyste i jest w nich wystarczająco dużo dyniowego smaku, aby to zauważyć, ale nie tak dużo, aby przytłoczyć nieodłączne piękno klasycznych cynamonowych bułeczek.
We are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.