Ktoś przynosi jakieś dobre Bordeaux na imprezę. Świetnie. Ktoś otwiera wspomnianą butelkę. Jeszcze lepiej. Ktoś zaczyna mówić o różnicach między Lewym a Prawym Brzegiem w regionie Bordeaux. Rozsądnie, chwytasz swój kieliszek – po tym jak został napełniony – i ruszasz na drugą stronę pokoju.
Bordeaux może onieśmielać, we wszystkim, od etykiety do tego szalonego cichego „x” do czasami szalonej ceny. Ale Lewy i Prawy Brzeg nie muszą być częścią tego, co przeraża nas w jednym z najbardziej znanych regionów winiarskich Starego Świata. They’re actually (and we’re expecting a lot of hate mail for saying this) pretty simple.
Let’s start with what they are, since maybe you had no idea the Bordeaux region was divided into Left and Right banks, and that said banks have nothing to do with cash withdrawals or ridiculous ATM fees. Banki”, do których się tutaj odnosimy, to brzegi rzeki, masy ziemi po obu stronach ujścia rzeki Gironde (a „ujście” to po prostu wymyślny sposób na określenie miejsca, w którym rzeka spotyka się z morzem, a one stają się flirtujące i pomieszane). Wizualizacja może być bardziej pomocna. Jeśli spojrzeć na mapę południowo-zachodniej Francji, można zobaczyć, co wygląda jak odwróconej Y (lub kondensator strumienia, w zależności od preferencji) krojenie do terytorium Bordeaux. To estuarium Gironde, które jest zasilane przez dwie rzeki – zęby kondensatora – zwane Dordogne i Garonne. Na południowo-zachodniej stronie Gironde jest Lewy Brzeg; na północno-wschodniej stronie, Prawy Brzeg, dwa główne obszary, gdzie wszystkie wina Bordeaux jest produkowany. Proste, prawda?
Właściwie robi się jeszcze łatwiej, gdy wchodzimy w terroir. Widzisz, mimo że są częścią tego samego regionu produkcji wina, lewy i prawy brzeg Bordeaux mają znacząco różne terroir, dzięki uprzejmości tego wielkiego Gironde. Po lewej stronie gleba jest bardziej kamienista, wypełniona żwirem i głębokimi pokładami wapienia. Jeśli pamiętasz swój winiarski 101 (uczyli tego w każdym gimnazjum, prawda?), będziesz wiedział, że zła gleba nie musi oznaczać złego wina. W rzeczywistości, im więcej winorośl musi walczyć o składniki odżywcze, tym więcej charakteru – i potencjalnej jakości – rozwija. To dlatego wina Bordeaux z Lewego Brzegu są uważane za najlepszych kandydatów do starzenia się, podczas gdy Bordeaux z Prawego Brzegu są ogólnie uważane za gładsze, wina w stylu „wypij mnie szybko”.
Nie, że wina z Prawego Brzegu są nieskomplikowane. Gleba na prawym brzegu jest mniej „trudne” niż na lewym brzegu, z wapienia bliżej do góry i mniej żwiru do walki przez ogólnie. Wina z Prawego Brzegu nie są pozbawione charakteru. Jest to po prostu inny rodzaj charakteru.
Co prowadzi nas do winogron. Nie uciekajcie, to wszystko jest jeszcze dość proste. Ze względu na te różnice w terroir, Lewy i Prawy Bank Bordeaux mają tendencję do przedstawienia dwóch różnych winogron: Wina z Lewego Brzegu to przede wszystkim Cabernet Sauvignon wzbogacone o Merlot; wina z Prawego Brzegu to więcej Merlot zrównoważonego mniejszym udziałem Cabernet. Wina z Lewego Brzegu napędzane Cabernetem są zwykle bardziej taninowe – co czyni je dobrymi kandydatami do starzenia, które pomaga złagodzić taniny i zintegrować smaki wina. Wina Prawobrzeżne z Merlot są zazwyczaj gładsze, z delikatniejszymi smakami owoców i równoważącymi, ale nie dominującymi, taninami. Dość proste, jeśli nie wszechogarniające, rozróżnienia. (W winie zawsze są nieco mylące wyjątki, co jest częścią powodu, dla którego potrzebujemy kolejnego kieliszka.)
Co więc z samymi chateaux? Wiesz, te piękne, ale zastraszająco wielkie budynki wyglądające jak zamki na etykietach Bordeaux? Cóż, są prawdziwe, ale znowu, różne na Lewym i Prawym Brzegu. Na Lewym Brzegu, Chateaux faktycznie mają tendencję do wyglądania jak małe zamki, minus księżniczka. Prawo Bank chateaux nie są koniecznie mniej okazałe, po prostu siedzieć na mniejszych działkach. Pomyśl 30 hektarów górą, w porównaniu z 5o- do 80-hektarowych winnic na lewym brzegu. W rzeczywistości, niewiarygodnie słynne i niewiarygodnie drogie wino z Prawego Brzegu Le Pin zaczęło się jako jednohektarowa winnica w 1979 roku (od tego czasu urosło do niebotycznych 2,7 hektarów).
Ostatni, ale nie najmniej ważny: wielkie nazwiska, które warto znać (jak inaczej będziesz wiedział, którą butelkę schwytać na przyjęciu). Wielcy gracze Lewego Brzegu obejmują nazwy takie jak Chateaux Margaux, Lafite, i Mouton Rothschild. Prawy Brzeg Bordeaux ma mniej ciężkich hitów, choć te ciężkie uderzają, no cóż, mocno – wina takie jak Petrus, który jest w rzeczywistości najdroższym winem w całym Bordeaux, i Cheval Blanc.
To proste, ale dużo do zapamiętania. Na szczęście rozcieńczyliśmy to wszystko w 45-sekundowy filmik, coś, co można oglądać w windzie aż do kolacji. Wiesz, na przyjęciu, które masz zamiar olśnić swoją znajomością wina Bordeaux „Bank”.